`Лодочки` из баклажанов с куриным филе

Попробовала это блюдо и... влюбилась ) И это при том, что баклажаны никогда особо не любила. А делается оно следующим образом:

1. В кипящую воду кладем филе, слегка солим и варим минут 15 - не больше.

2. Пока варится филе - моем, чистим и режем наши овощи. Лук - кубиками, морковь - трем на терке. А вот с баклажанами придется повозиться - необходимо их разрезать вдоль и аккуратно, чтобы не повредить шкурку, вынуть мякоть. Я это делала чайной ложной. Ножом не рекомендую, т.к. можно случайно разрезать шкурку. Полученную мякоть баклажана нужно нарезать кубиками.

3. После того, как вы обработаете все овощи, нужно подогреть сковороду, чуть сбрызнуть ее растительным маслом, и выложить сначала баклажаны, а потом и лук с морковью.

4. Когда овощи немного подрумянятся, следует их посолить, поперчить по вкусу и добавить томатную пасту (если она слишком густая, то можно добавить немного воды прямо в сковороду). Тушим минут 5-10 - в зависимости от того, на каком огне вы привыкли готовить.

5. Тем временем, наше филе уже должно было свариться. Вынимаем его из кастрюли и даем немного остыть, затем - режем небольшими кубиками. Добавляем в сковороду с овощами и хорошенько перемешиваем. Снимаем с огня и даем начинке остыть.

6. Разогреваем духовку (200-250 градусов).

7. Сыр трем на крупную терку.

8. Начинаем делать "лодочки". Для этого в очищенные от мякоти половинки баклажанов выкладываем с горкой начинку и укладываем "лодочки" в большую сковороду или на противень (я его ничем не смазывала, но если вы знаете, что к вашей сковороде/противню все липнет - лучше застелить фольгу).

9. Как только все "лодочки" будут нафаршированы и уложены - посыпаем их сыром и отправляем в духовку минут на 15-20.

Собственно, все ) При подаче можно украсить свежей зеленью. Получается очень сытно и вкусно.
Еще что хочу сказать - можно и не заморачиваться с "лодочками", а просто порезать весь баклажан кубиками, ну и дальше готовить по рецепту. Только перед тем, как поместить в духовку - сформировать котлетки. А можно и вовсе обойтись без духовки - просто сделать начинку и добавлять ее уже к любому гарниру. Словом - фантазируйте Каких-то ограничений в этом рецепте абсолютно нет )

Приятного аппетита!