_-Shadow-_
05.09.2016 05:25
Сделала помадку с сушеной вишней - получилось очень вкусно! Потом
остатки вишни добавла с самодельный йогурт - молоко нормально
загустело. Йогурт получился на славу! Красивенький, вкусный
Вот только вишня - китайская...
У кого какие мысли: стоит доверять этой вишне или нет (химия, красители, ГМО и прочая фигня)?
Вот только вишня - китайская...
У кого какие мысли: стоит доверять этой вишне или нет (химия, красители, ГМО и прочая фигня)?
_-Shadow-_
03.09.2016 06:34
Пока делала помадку на сухом молоке, из остатков я решила впервые в
жизни сделать молоко из сухого молока...
Я больше никогда его не буду делать. Реально, невкусно. С сахаром еще можно выпить, сарах все скрашивает. Но просто так... Не буду выражаться плохими словами)))
Поэтому то так сильно отличается вкус у мороженого на сухом и у мороженого на нормальном молоке. Но помадка неплохая вышла)
Я больше никогда его не буду делать. Реально, невкусно. С сахаром еще можно выпить, сарах все скрашивает. Но просто так... Не буду выражаться плохими словами)))
Поэтому то так сильно отличается вкус у мороженого на сухом и у мороженого на нормальном молоке. Но помадка неплохая вышла)
_-Shadow-_
29.08.2016 13:12
Случайно получилось, что я смешала ряженку и мятый банан вместе,
плюс отруби. Получилось вкусно. И достаточно сладко Как крутой
йогурт из магазина)
Любители сахара могут использовать именно бананы (в молочке, например
Я пренебрегала такими рецептами с бананами ранее, считая, что этого мало для сладости. Но оказалось, что достаточно. Хотя, если рецепторы сильно забиты из-за регулярного употребления сахара, соли, специй, то чувствительность языка снижается. Именно поэтому может думаться, что не сладко.
Если отказаться от этих "заменителей вкуса", то через некоторое время ранее невкусные продукты приобретают вкус.
Как крутой
йогурт из магазина)Любители сахара могут использовать именно бананы (в молочке, например
Я пренебрегала такими рецептами с бананами ранее, считая, что этого мало для сладости. Но оказалось, что достаточно. Хотя, если рецепторы сильно забиты из-за регулярного употребления сахара, соли, специй, то чувствительность языка снижается. Именно поэтому может думаться, что не сладко.
Если отказаться от этих "заменителей вкуса", то через некоторое время ранее невкусные продукты приобретают вкус.
1
5
_-Shadow-_
29.08.2016 07:02
На этот раз был эксперимент с делаением варенца из покупного
топленого молока. А затем крема из покупной ряженки.
В качестве закваски были в одних баночках покупная сметана, с которой уже получилось сделать йогурт из простокваши и очень удачно. Для других баночек - собственно, тот самый приготовленный ранее йогурт!
Скажу, что само молоко меня не впечатлило на вкус. какое-то оно слишком странное, не натуральное, мне показалось. Несмотря на то, что там срок годности маленький.
В результате вышло нечто похожее на тот самый йогурт по консистенции. Со сметаной получился сметанный привкус - легко отличить и без пометок, в каких банках сметана была
А вот на домашней закваске получился продукт спорный. Вникнуть во вкус - кажется, будто молоко пригорело ранее))) Вкус разительно отличается от "сметанной". Может быть йогурт был уже постоявшим и не очень свежим. Возможно и так. Не знаю. Запах мне не нравится - не свежий у этого варенца. Будто вот-вот продадать начнет. Когда я вынула его тепленьким из йогуртницы - у него был довольно несвежий запах, были мелкие пузырьки в баночке, еле видный горьковатый привкус, который сейчас прошел...
Ранее, когда, я делала йогурт из обычного молока, остатки, что остались вне йогуртницы - вполне себе сами превратились в йогурт. А вот в случае с топленым молоком такого не произошло. Получилось нечто странное. Может быть там оно постояло 10 часов, а здесь всего 8?
Еще попробовала сделать "творог" как из простокваши, но только из ряженки)))
Во-первых, как-то вышло так, что часть я переварила и она свернулась. А часть не сварилась. Получилась просто слишком густая ряженка на выходе, без кислинки. Не впечатлило, если честно) Опыт на один раз)
P.S.: если есть предложения, как усовершенствовать здесь что, исправить косяки - пишите
В качестве закваски были в одних баночках покупная сметана, с которой уже получилось сделать йогурт из простокваши и очень удачно. Для других баночек - собственно, тот самый приготовленный ранее йогурт!
Скажу, что само молоко меня не впечатлило на вкус. какое-то оно слишком странное, не натуральное, мне показалось. Несмотря на то, что там срок годности маленький.
В результате вышло нечто похожее на тот самый йогурт по консистенции. Со сметаной получился сметанный привкус - легко отличить и без пометок, в каких банках сметана была
А вот на домашней закваске получился продукт спорный. Вникнуть во вкус - кажется, будто молоко пригорело ранее))) Вкус разительно отличается от "сметанной". Может быть йогурт был уже постоявшим и не очень свежим. Возможно и так. Не знаю. Запах мне не нравится - не свежий у этого варенца. Будто вот-вот продадать начнет. Когда я вынула его тепленьким из йогуртницы - у него был довольно несвежий запах, были мелкие пузырьки в баночке, еле видный горьковатый привкус, который сейчас прошел...
Ранее, когда, я делала йогурт из обычного молока, остатки, что остались вне йогуртницы - вполне себе сами превратились в йогурт. А вот в случае с топленым молоком такого не произошло. Получилось нечто странное. Может быть там оно постояло 10 часов, а здесь всего 8?
Еще попробовала сделать "творог" как из простокваши, но только из ряженки)))
Во-первых, как-то вышло так, что часть я переварила и она свернулась. А часть не сварилась. Получилась просто слишком густая ряженка на выходе, без кислинки. Не впечатлило, если честно) Опыт на один раз)
P.S.: если есть предложения, как усовершенствовать здесь что, исправить косяки - пишите
_-Shadow-_
26.08.2016 05:13
Сделала я из молока в йогуртнице, что стояла много лет без дела,
йогурт.
Это совсем другой продукт! То, что продают в магазине... имеет какой-то более жесткий вкус. А домашняя простокваша мягкая, нежная, без горчинки или кислинки. Сам вкус мягкий, спокойный.
Решила попробовать молоко другой марки, предварительно подержав в холодильнике почти до конца его срока годности, чтобы всякие антибиотики уменьшились в количестве, если они там были. В прошлый раз сквасилось молоко очень... не очень)
Добавила сметану покупную, которая (по своему опыту знаю) скисает довольно быстро при открытии упаковки. Размешала, разлила по баночкам.
Только нужно было выдерживать всего 8 часов, а не 10. Йогурт начинает сворачиваться по тиху уже после 10 часов.
Плюс у меня осталось небольшое количество смеси, которое никуда не влезло. Пришлось оставить стоять рядом с йогуртницей) Однако, и оно хорошо трансформировалось в простоквашу! Вкус такой был... что я не удержалась и уплела сразу же все остатки)))
Жирность вполне можно менять добавлением сметаны. Может быть сливок. Так можно сделать какой-нибудь жирненький греческий йогурт. У нас он продается 9%-ым, например. А можно нежирную простоквашу
Это совсем другой продукт! То, что продают в магазине... имеет какой-то более жесткий вкус. А домашняя простокваша мягкая, нежная, без горчинки или кислинки. Сам вкус мягкий, спокойный.
Решила попробовать молоко другой марки, предварительно подержав в холодильнике почти до конца его срока годности, чтобы всякие антибиотики уменьшились в количестве, если они там были. В прошлый раз сквасилось молоко очень... не очень)
Добавила сметану покупную, которая (по своему опыту знаю) скисает довольно быстро при открытии упаковки. Размешала, разлила по баночкам.
Только нужно было выдерживать всего 8 часов, а не 10. Йогурт начинает сворачиваться по тиху уже после 10 часов.
Плюс у меня осталось небольшое количество смеси, которое никуда не влезло. Пришлось оставить стоять рядом с йогуртницей) Однако, и оно хорошо трансформировалось в простоквашу! Вкус такой был... что я не удержалась и уплела сразу же все остатки)))
Жирность вполне можно менять добавлением сметаны. Может быть сливок. Так можно сделать какой-нибудь жирненький греческий йогурт. У нас он продается 9%-ым, например. А можно нежирную простоквашу
3
5
_-Shadow-_
23.08.2016 20:04
Сделала, наконец-то, домашний творог!
Ребя-я-ята... это класс. Это полный класс. Я такого нежнейшего и вкуснейшего творога в жизни не ела! Покупной нервно курит в сторонке) Единственный творог, который (может быть) приближается к этому домашнему - фермерский с рынка. Тот тоже был вкусным. Но этот совсем другой)))
Я делала из простокваши. Но покупной простокваши. Я наверно, практически никогда уже не буду покупать агазинный творог. Это фигня, а не творог, по сравнению с этим) Хотя, я еще не знаю, какой он, если дать ему постоять в холодильнике - я его слопала еще тепленьким)
Попыталась сделать простоквашу из молока... А не получается! Сыворотка отделяется еле-еле... Не даром я чувствовала, что молоко какое-то... не очень натуральное. А вот сливки у нас нормальные. Скисают просто идеально. Порой по жаре пройдешься из магазина - а сливки уже немного с кислинкой. На следующий день их уже пить невозможно))) Вот из них сливочный сыр классный получается)
Ребя-я-ята... это класс. Это полный класс. Я такого нежнейшего и вкуснейшего творога в жизни не ела! Покупной нервно курит в сторонке) Единственный творог, который (может быть) приближается к этому домашнему - фермерский с рынка. Тот тоже был вкусным. Но этот совсем другой)))
Я делала из простокваши. Но покупной простокваши. Я наверно, практически никогда уже не буду покупать агазинный творог. Это фигня, а не творог, по сравнению с этим) Хотя, я еще не знаю, какой он, если дать ему постоять в холодильнике - я его слопала еще тепленьким)
Попыталась сделать простоквашу из молока... А не получается! Сыворотка отделяется еле-еле... Не даром я чувствовала, что молоко какое-то... не очень натуральное. А вот сливки у нас нормальные. Скисают просто идеально. Порой по жаре пройдешься из магазина - а сливки уже немного с кислинкой. На следующий день их уже пить невозможно))) Вот из них сливочный сыр классный получается)
11
42
_-Shadow-_
22.08.2016 13:29
Я фанат жирной молочки. Меня от сметаны за уши не оттянешь. Я могу
большую упаковку сметаны слопать вместо обеда. Масло сливочное
иногда ем ломтиками прямо из пачки.
Естественно, так часто не покушаешь - со временем организм начинает бунтовать. Это не подходит для ежедневного употребления) А порой хочется чего-то такого... Я иногда люблю делать соленую сметану со специаями. И чтобы не брать жирную сметану, я решила взять... простоквашу. Если брать соль и специи - то по вкусу мало чем отличается. Просто консистенция и жирность другая, появляется кислинка. А так - годная альтернатива, когда себе даешь передых от жирной пищи
Естественно, так часто не покушаешь - со временем организм начинает бунтовать. Это не подходит для ежедневного употребления) А порой хочется чего-то такого... Я иногда люблю делать соленую сметану со специаями. И чтобы не брать жирную сметану, я решила взять... простоквашу. Если брать соль и специи - то по вкусу мало чем отличается. Просто консистенция и жирность другая, появляется кислинка. А так - годная альтернатива, когда себе даешь передых от жирной пищи
5
21
_-Shadow-_
21.08.2016 08:14
Калорийность - 535.3 кКал; белки - 6.7 г; жиры - 51.7 г; углеводы - 10.7 г на 100 г.
Ингредиенты
| Сливки пастеризованные 10,0% жирности | 500 г |
| Сливки пастеризованные 35,0% жирности | 300 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
По просьбам выкладываю рецепт сливочного сыра. Взяла я его
изначально из книги В.Синельникова "Питание в благости". Там
написано кратко, я дополню своими комментариями, как я
делала.
Сливки нужно брать НЕ стерелизованные. Чем меньше срок годности, тем лучше. Насчет домашних не знаю - возможно просто срок приготовления сокращается.
Я брала упаковку 10% сливок (500г) и 30% (300г). Какой жирности вы берете сливки - не имеет значения. Просто на выходе будет разное количество сыра, скорее всего, разной жирности. Вроде как, чем жирнее сливки, тем и сыр жирнее.
1. Берем сливки. Сливаем их в какую-нибудь емкость (банку, например). И ставим на 2 суток в теплое место. На полочку на кухне. Можно прикрыть горлышко салфеткой, марлей. Я не закрывала наглухо. (НИЧЕГО НЕ ДОБАВЛЯЕМ! Ни лимонной кислоты, ни лимонного сока, ни уксуса, не подогреваем. Ни-че-го!)
2. Через 2 суток сливки свернутся сами собой. В банке внизу будет сыворотка. Теперь берем марлю, чтобы отжать полуготовый сыр от сыворотки. Много марли. Сразу скажу, что двухслойной будет мало. Берите больше. 4 слоя, наверно, не меньше. У меня каждый раз получается по-разному. Можно положить марлю на дуршлаг, вывалить содержимое банки и подождать немного, пока оно само сольется. Потом самим нужно повыжимать. Когда выкручиваете марлю, нужно словить грань, когда сыворотка капает, а сыр не просачивается через марлю. И аккуратненько так по максимуму выжать. Короче, наловчитесь, чтобы жидкость по-максимуму вышла, а сыр остался.
3. Теперь кладем сыр в марле в какую-нибудь емкость, блюдо - и ставим на сыр груз в 2-3 кг. Я просто берю огромную кастрюлю с водой и кладу сверху на некоторое время. 30-40 минут считаю вполне достаточным. Затем отделившуюся жидкость выливаем и можем еще подержать разок, если считаете, что жидкость вышла не вся и сыр не спрессовался.
4. Отделяем сыр от марли и в холодильник. Сколько хранится - не знаю. Потому что у меня он сразу съедается)))
Можно кушать сыр просто так, можно мазать на хлеб и у кого на что фантазии хватает. Я ем просто так. Вместо всяких Хохландов))) Добавляю соль, свежий укроп - вот вам и домашний, более жирный вариант) Можно с медом - получается по вкусу творожная масса, как из магазина, только еще круче. Можно вообще без всего - он сам по себе вкусный)
Готовится сам по себе он недолго - долго приходится ждать промежуточные стадии)
P.S.: пишите в комментариях, у кого какие идеи использования отделившейся сыворотки
Фотки в сл.готовку может прикреплю)
Сливки нужно брать НЕ стерелизованные. Чем меньше срок годности, тем лучше. Насчет домашних не знаю - возможно просто срок приготовления сокращается.
Я брала упаковку 10% сливок (500г) и 30% (300г). Какой жирности вы берете сливки - не имеет значения. Просто на выходе будет разное количество сыра, скорее всего, разной жирности. Вроде как, чем жирнее сливки, тем и сыр жирнее.
1. Берем сливки. Сливаем их в какую-нибудь емкость (банку, например). И ставим на 2 суток в теплое место. На полочку на кухне. Можно прикрыть горлышко салфеткой, марлей. Я не закрывала наглухо. (НИЧЕГО НЕ ДОБАВЛЯЕМ! Ни лимонной кислоты, ни лимонного сока, ни уксуса, не подогреваем. Ни-че-го!)
2. Через 2 суток сливки свернутся сами собой. В банке внизу будет сыворотка. Теперь берем марлю, чтобы отжать полуготовый сыр от сыворотки. Много марли. Сразу скажу, что двухслойной будет мало. Берите больше. 4 слоя, наверно, не меньше. У меня каждый раз получается по-разному. Можно положить марлю на дуршлаг, вывалить содержимое банки и подождать немного, пока оно само сольется. Потом самим нужно повыжимать. Когда выкручиваете марлю, нужно словить грань, когда сыворотка капает, а сыр не просачивается через марлю. И аккуратненько так по максимуму выжать. Короче, наловчитесь, чтобы жидкость по-максимуму вышла, а сыр остался.
3. Теперь кладем сыр в марле в какую-нибудь емкость, блюдо - и ставим на сыр груз в 2-3 кг. Я просто берю огромную кастрюлю с водой и кладу сверху на некоторое время. 30-40 минут считаю вполне достаточным. Затем отделившуюся жидкость выливаем и можем еще подержать разок, если считаете, что жидкость вышла не вся и сыр не спрессовался.
4. Отделяем сыр от марли и в холодильник. Сколько хранится - не знаю. Потому что у меня он сразу съедается)))
Можно кушать сыр просто так, можно мазать на хлеб и у кого на что фантазии хватает. Я ем просто так. Вместо всяких Хохландов))) Добавляю соль, свежий укроп - вот вам и домашний, более жирный вариант) Можно с медом - получается по вкусу творожная масса, как из магазина, только еще круче. Можно вообще без всего - он сам по себе вкусный)
Готовится сам по себе он недолго - долго приходится ждать промежуточные стадии)
P.S.: пишите в комментариях, у кого какие идеи использования отделившейся сыворотки
Фотки в сл.готовку может прикреплю)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 535.3 кКал | 31.79% | |
| Белки | 6.7 г | 8.82% | |
| Жиры | 51.7 г | 92.32% | |
| Углеводы | 10.7 г | 4.89% | |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% | |
| Вода | 29 г | 1.28% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
42%
b-car
3.4%
В1
4.7%
B2
15.4%
Холин
~
B5
11.3%
B6
3.4%
B9
4.2%
B12
22.2%
C
1.1%
D
3.4%
E
7.3%
H
11.3%
вит.К
~
PP
10%
Калий
11.9%
Ca
23.6%
Si
~
Mg
5.9%
Na
7.5%
P
24.5%
Cl
5.5%
Fe
2%
I
10%
Co
5%
Mn
0.3%
Cu
3.7%
Mo
11.9%
Se
1.2%
F
0.7%
Cr
~
Zn
4.2%
3
16
_-Shadow-_
20.08.2016 07:42
Посмотрела различные сыры в магазине. Сливочные, творожные,
адыгейский, клинковый, рикотта... По сути, даже Хохланды можно
готовить дома. Хохланд творожный с зеленью по вкусу почти что не
отличается от того, что приготовлен дома.
Домашний вариант порой сильно обыгрывает магазинный. И эконовия колоссальная, раза в два. Плюс можно поэксперементировать
Домашний вариант порой сильно обыгрывает магазинный. И эконовия колоссальная, раза в два. Плюс можно поэксперементировать
2
11
_-Shadow-_
17.08.2016 04:46
Решила ради интереса забить в дневник питания все то, что я раньше
могла за день спокойно умять и не поперхнуться... Каждый день
причем так могло быть)
Шоколад, вафли, творожные сырки, конфеты, сладкая молочка, мороженое, мучные изделия... в огромных кол-вах. Оу... да там как-то выходит рацион трех дней почти! Если поднапрячься, а то и больше))) Жиров одних за 300% выходит. Да с таким питанием еще удивительно, как мой организм работал, пусть и неполноценно, но пыхтел кое-как еще.
Шоколад, вафли, творожные сырки, конфеты, сладкая молочка, мороженое, мучные изделия... в огромных кол-вах. Оу... да там как-то выходит рацион трех дней почти! Если поднапрячься, а то и больше))) Жиров одних за 300% выходит. Да с таким питанием еще удивительно, как мой организм работал, пусть и неполноценно, но пыхтел кое-как еще.
4
7
Лучшие рационы
2024-05-03
Калорийность: 1387 кКал
2024-05-04
Калорийность: 1453 кКал
2024-05-01
Калорийность: 1185 кКал
Интересные блоги
01-05-2024
Голова решила меня добить
Буквально объявила мне войну. Каждый день в 3-4 ча...
29-04-2024
Новый возраст, новый статус, лишний вес...
Всем привет!
Матильда возвращается😜
В новом статус...
02-05-2024
02.05 - мой ДР
Кто хочет что-то доброе написать, принимаются позд...
Новые рецепты
