_-Shadow-_

23.08.2016 20:04

Домашний творог - это нечто!

Сделала, наконец-то, домашний творог!
Ребя-я-ята... это класс. Это полный класс. Я такого нежнейшего и вкуснейшего творога в жизни не ела! Покупной нервно курит в сторонке) Единственный творог, который (может быть) приближается к этому домашнему - фермерский с рынка. Тот тоже был вкусным. Но этот совсем другой)))
Я делала из простокваши. Но покупной простокваши. Я наверно, практически никогда уже не буду покупать агазинный творог. Это фигня, а не творог, по сравнению с этим) Хотя, я еще не знаю, какой он, если дать ему постоять в холодильнике - я его слопала еще тепленьким)

Попыталась сделать простоквашу из молока... А не получается! Сыворотка отделяется еле-еле... Не даром я чувствовала, что молоко какое-то... не очень натуральное. А вот сливки у нас нормальные. Скисают просто идеально. Порой по жаре пройдешься из магазина - а сливки уже немного с кислинкой. На следующий день их уже пить невозможно))) Вот из них сливочный сыр классный получается)

Олег 23.08.2016 20:19

Здорово!

Марта Лея 23.08.2016 20:24

Аж творога захотелось С улыбкой

ПТашка 23.08.2016 20:37

Класс

Надежда Аноничева 23.08.2016 21:05

самой творожка захотелось)))

Светлана Ендальцева 23.08.2016 22:15

Я уже шестой год делаю,да не из всякого молока получается. По секрету

Юлия Никанёнок 23.08.2016 22:27

Печенька-Надюха 23.08.2016 22:35

М-да... ностальгия. Вот пройдёт года два и может быть мне снова разрешат молоко. И тогда творог тоже будет можно. (шмыг) Плачу

_-Shadow-_ 24.08.2016 06:26

Печенька-Надюха, а почему нельзя молоко? С улыбкой

фаина 24.08.2016 06:46

Светлана Ендальцева, из любого получится. Литр молока, 200 грамм йогурта (не сладкого естественно) сутки (у нас жарко) может двое надо. Я лично отправляю в морозилку и потом "молочно-кефирно-йогуртовую" ледышку на марлю и подвешиваю. Мама готовит на плите, выключает поле отделения сыворотки.

Нина 24.08.2016 09:41

здорово)

Тина Калибернова 24.08.2016 10:04

фаина, из любого не получится. Утверждение производителей. Для того, чтобы молоко скисло, в нем должны быть микробы. А в ультрапастерилизованном, долгоиграющем, их нет. Поэтому, чтобы получить простоквашу, надо брать молоко, которое с 3-х дневным сроком хранения и при t от 0 до +5.

Тина Калибернова 24.08.2016 10:05

_-Shadow-_, а вот калорийность этого творожка посчитайте. Жирность его бывает очень высокой. Считали?

Bad Mad 24.08.2016 10:18

Молоко не "не натуральное", оно просто пастеризовано так, что молочно-кислых бактерий в нем совсем не остается, поэтому и скиснуть оно не может нормально. Надо помощников, чтобы скисло.

Моника Белуччи 24.08.2016 10:37

Вот, на нашем ресурсе есть такие рецепты.
Домашний сыр с чесноком и зеленью
Сыр адыгейский
Домашний сыр с укропом
сыр,сыр,сыр

Печенька-Надюха 24.08.2016 10:43

_-Shadow-_, пищевая непереносимость. Молочный белок для меня вреден.

Печенька-Надюха 24.08.2016 10:45

Народ, я что-то не совсем понимаю. Молочнокислые бактерии - это же те, которые в квашеной капусте, так? В таком случае никаких проблем особых быть не должно. Взять три капли сока из квашеной капусты, капнуть в пастеризованное молоко - и получен результат. Они там размножатся почти мгновенно.

Моника Белуччи 24.08.2016 10:47

Моника Белуччи написал:
Вот, на нашем ресурсе есть такие рецепты.

Пардон, не туда запостила. Дарю цветочек

Татьяна 24.08.2016 10:55

ммммм домашний творожок))) да с песиком)))

Анастасия 24.08.2016 11:00

Тина Калибернова, у меня 15% выходит из молока 2.5 жирности. Ну и что? Зато натурально и в разы вкуснее, чем обезжиренный магазинный.

Тина Калибернова 24.08.2016 12:24

Анастасия написал:
Ну и что?

А я не про "ну и что". Просто многие, как и я когда то заблуждаются. Я считала, что молоко жирностью 2,5% дает такую жирность творогу. А оказалось, фиг вам, потому и написала.

фаина 24.08.2016 12:27

Тина Калибернова, не знаю, что там утверждают производители С улыбкой

я пишу только из своего опыта..

Тина Калибернова написал:
Для того, чтобы молоко скисло,

вот для того, чтоб скисло я и добавляю йогурт.

Тина Калибернова 24.08.2016 12:29

фаина, вам везет, у меня не получалось

Бетти Ханг 24.08.2016 12:35

Светлана Ендальцева, да, это так. Я заквашиваю "эвиталией", и иногда не сквашивается молоко, хоть ты дерись. Молоко из-под коровы -всегда сквашивается, а магазинное -нет! Вероятно, они в своё "молоко" забывают добавить... молоко!

Маша Иванова 24.08.2016 12:45

я иногда заквашиваю молоко с помощью "Наринэ" из аптеки, дёшево и сердито) творог домашний, конечно же, получается жирный и нежный, на базаре делают из обрата обычно

Ульянка 24.08.2016 12:50

Всё детство ела только домашний творог, какой он вкусный был! А сама не делаю...

Светлана Ендальцева 24.08.2016 20:24

Бетти Ханг, Не сквашивается,то молоко,в котором много антибиотиков. Печально

Светлана Ендальцева 24.08.2016 20:26

фаина, Я тоже готовлю,как ваша мама.

_-Shadow-_ 24.08.2016 21:45

Тина Калибернова, чем жирнее - тем лучше)

_-Shadow-_ 24.08.2016 21:51

Печенька-Надюха, понятно) Тогда успехов в исправлении этого косяка в организме С улыбкой

У тебя все получится Хорошо

_-Shadow-_ 24.08.2016 21:51

Моника Белуччи, по верному адресу запостили - один из рецептов мне очень понравился))) Благодарю Хорошо

_-Shadow-_ 24.08.2016 21:53

Светлана Ендальцева, это точно. Хотя... есть идея покупать молоко, где уже срок годности на упаковке заканчивается))) Или производителя поискать другого.

Ann 24.08.2016 22:19

Я молоко в мягких пакетах не покупаю летом. Только принесла а оно уже скисло. Творог можно делать)))))

Оксана 24.08.2016 22:50

я тоже домашний очень люблю, тем более он свой у нас. спасибо свекрови Ах!

RZF 24.08.2016 23:21

Давненько сама творог не делала, но помню этот нежный вкус)

Тина Калибернова 25.08.2016 04:21

_-Shadow-_ написал:
чем жирнее - тем лучше

не соглашусь с этим утрверждением. Сама люблю творог, могу есть его 3-и раза в день и 7-мь дней в неделю. Тем более жирный творог. Но это говяжий жир, самый тугоплавкий жир, после бараньего. И поэтому он с удовольствием оседает в виде бляшек на стенках сосудов, вызывая в последствии инфаркты и инсульты. Я не врач, но слушаю программы о здоровье. Моя мама так умерла. Поэтому стараюсь все таки покупать творог в магазине: обезжиренный, он не такой и обезжиренный, в нем жира 1,8%, 2% и максимум 5%. Раньше варила сама творог, но сколько в нем жира, не знаю. Да и времени на варку сейчас нет. Поэтому соглашусь с утверждением, чем жирнее - тем вкуснее. А вот последствия???? А так, приятного аппетита

_-Shadow-_ 25.08.2016 05:22

Тина Калибернова, говяжий жир?))) Он как бэ... в мясе, а не в молоке Широкая улыбка

Если вы слушаете программы по здоровью по телевизору - тогда понятно, почему говяжий жир в молоке)))
А вот последствия от мяса как раз оседают там, где вы и сказали, тут вы правы.

Читайте литературу, статьи лучше. По телевизору идет в большинстве своем "развлекуха" и шоу, а не достойная внимания информация. Да еще и про здоровье. До качественной инфы нужно нынче докапываться самим. СМИ не для людей сделаны, а скорее от)

Тина Калибернова 25.08.2016 06:01

Светлана Ендальцева 25.08.2016 11:20

_-Shadow-_, я вот нашла производителей молока(без антибиотика),а то сколько литров было испорченно.

фаина 25.08.2016 11:31

Тина Калибернова, я там ранее писала, что у меня из любого получается. Сейчас почитала, что девочки пишут и хочу добавить С улыбкой

Я никогда не обращала внимания, что там в молоке . Просто обычное молоко из магазина и брала разных фирм-производителей. Живу в Израиле, так что скорее всего и молоко у нас отличается (как и большинство продуктов)

Тина Калибернова 25.08.2016 14:18

фаина написал:
скорее всего и молоко у нас отличается (как и большинство продуктов)

Скорее всего. Просто молоко, которое ультрапастерилизованное не скисается, как бы долго оно не стояла. Просто становится горьким. Ну, по крайней мере, кто осведомлен, тот вооружен. Сейчас это молоко использую лишь в кашах. Да и только потому, что места в холодильнике катастрофически не хватает. А это молоко храню в обычном шкафу, пока оно не открыто.

НИКА 25.08.2016 14:39

Моника Белуччи, очень даже туда... Хорошо

Печенька-Надюха 28.08.2016 07:03

Тина Калибернова, дело не в жирности творога, а в самом составе остального питания. У меня был период в несколько лет, когда я ела творог часто и по два яйца в день и т.п. И при этом анализы были идеальные. Потому что всегда в рационе была масса разной травы, овощей, фруктов и т.п.