Всем доброго дня! Хочу узнать как вы составляете рецепт на первые блюда? Соответствующий раздел инте...

Всем доброго дня!
Хочу узнать как вы составляете рецепт на первые блюда?
Соответствующий раздел интерактивного курса прочитала и не раз, но остались вопросы...
Вот варю я рассольник, налила воды, положила говяжью грудинку (мясо с костями), через 2 часа получила бульон. Вынула из него все мясо, разобрала от костей, мякоть вернула обратно... Как это правильно посчитать?
Дальше более-менее понятно, добавляю вес перловки, картофеля, огурцов, лука и моркови, по завершению процесса взвешиваю кастрюлю С улыбкой

ирина владимировна 27.04.2016 14:58

Воду тоже взвесили,а остальное правильно,только способ обработки не забывайте

Наталья-179 27.04.2016 15:00

Корнеева Ирина, не понятно как быть с костями... вычитать их вес из бульона?

ирина владимировна 27.04.2016 15:07

Наталья Захаркина, вычитать,Вы же не будете их есть

Наталья 27.04.2016 15:15

А я не вычитаю. ведь все что было в косточке выварилось в бульон.. и когда взвешиваю вес готового продукта тоже вместе с косточками.. и уже потом их выбрасываю.. иначе у вас получится как будто из кости в бульон ни одна жиринка не выварилась..

Елена Гелова 27.04.2016 15:18

Можно и так и так. Только, если будете вычитать кости из блюда, то их надо вычитать и из сырого мяса, готовое блюдо без них взвешивать. Я не вычитаю, т.к. довольно часто мясо с косточками возвращаю в бульон. Вес съеденной порции записывается за минусом костей.

Лана 123 27.04.2016 15:23

Я для супов беру данные из базы. Когда то в тетрадке еще вела подсчеты калорийность моих супов была около 50 ккал. Правда я на мясе варила. Так что теперь не заморачиваюсь.

мария мария 27.04.2016 15:39

я тоже тут не допонимаю, но чтобы не обманываться, беру для супа сразу из списка продуктов готовый бульон, мясо вообще в супе не считаю
а когда ем, то отдельно вписываю суп и отдельно мясо, а то мало ли могу съесть просто сам суп, а могу и мясца кусочек добавить и кусочек мб разный, так думаю точнее

Елена 27.04.2016 19:16

создаю два рецепта: первый - на бульон(кости считаю), второй - на суп с этим, уже подсчитанным, бульоном. А затем делаю как написано выше

мария мария написал:
а когда ем, то отдельно вписываю суп и отдельно мясо

Наталья-179 27.04.2016 19:29

Наталья Морозова, Елена Гелова, Лана Иванова, мария мария, Елена Осипова, благодарю всех за ответы Дарю цветочек

Йогиня 27.04.2016 19:34

Елена Осипова, а я не могу понять, как на бульон вы рецепт считаете? Вода+ мясо с костями (вид обработки варка). Мясо с костями вынимаю. Бульон взвешиваю. А дальше как? Какова калорийность бульона у вас без мяса?

Елена Казачинская 27.04.2016 19:39

Вот, я сегодня только варила, нашла в готовых продуктах и занесла в дневник...
уж совсем не надо заморачиваться- все равно 100% не получится взвесить,вымерять,высчитать...
Примерно- тоже хорошо

Елена 27.04.2016 19:42

Йогиня,бульон считаю с мясом и костями. По итогу получившуюся калорийность и БЖУ вношу в суп. Когда ем, то отдельно взвешиваю суп( без мяса) и отдельно вношу мясо отварное. Я понимаю, что может делаю что-то не так, но мне так удобней.)

Йогиня 27.04.2016 19:46

Елена Осипова, неправильно это, ИМХО. Калорийность бульона с мясом не равна калорийности бульона без мяса. В итоге вы два раза мясо посчитали, один раз вместе с бульоном, один раз отдельно как отварное. А кости вес добавляют, но мы ведь их не едим!!!
Елена Казачинская, я тоже так делаю, хотя там рецепт бульона - почти мой суп (только без картофеля)

Елена 27.04.2016 19:49

Йогиня, я понимаю, но просто высказала своё мнение.