Наталья Ростова

04.04.2015 09:17

Как высчитать вес готовых блинов?

Вот люблю их, иногда очень хочется. Вопрос в следующем: если я заведу кастрюльку теста, то обычно не пеку все сразу, а растягиваю его на дня три. Как тогда посчитать вес готового продукта? Если даже все сразу испечь, это долго, моя малышня не даст мне такого удовольствия. Да и я на них смотреть не буду Танцую

Галина Ники 04.04.2015 09:21

Я в таком случае взвешиваю все что кладу по рецепту, и создаю свой рецепт в дневнике, а потом взвешиваю сколько каждый раз съела грамм блинов))) А у вас тесто на следующий день не закисает, у меня так не получается блины на этом же тесте печь на следующий день, они все комком на сковороде получаются?

trelena 04.04.2015 09:27

Галина Ники, если тесто в холодильнике хранить, то оно долго не закисает.

Галина Ники 04.04.2015 09:29

Елена Третьякова, так и я в холодильник убирала, все равно на следующий день оно у меня комками на сковороде получается и прилипает, может от состава зависит((((

trelena 04.04.2015 09:30

Галина Ники, скорее всего от муки зависит.

Ирина Миронюк 04.04.2015 09:31

в таком случае создайте рецепт теста отделите сколько вам нужно сегодня вес пеку вес одного блина записываю потом умножаю на количество готовых редактирую вес готового блюда .

Наталья Ростова 04.04.2015 09:38

Ирина Миронюк, а это идея, спасибо!

Наталья Ростова 04.04.2015 09:38

Галина Ники, у меня только мука оседает, размешиваю и все. А в составе у меня больше воды, чем молока.

Наталья Ростова 04.04.2015 09:39

Елена Третьякова, думаю, еще от соотношения вода-молоко. Кто-то ведь блины только на молоке печет.

trelena 04.04.2015 09:41

Наталья Ростова, я пеку только на молоке. Сыром, коровьем, домашнем.

Наталья Ростова 04.04.2015 09:47

Елена Третьякова, мне кажутся блины на молоке толстыми и резиновыми. О вкусах не спорят. Люблю тоненькие блинчики С улыбкой

trelena 04.04.2015 09:50

Наталья Ростова, очень тоненькие, нежные, ароматные! Я еще растапливаю масло сливочное и добавляю. Тогда не надо смазывать сковородку. Себе позволяю съесть 1 блин, это около 70 граммов.

Виктория Клокова 04.04.2015 10:27

Елена Третьякова, пошла специально свой блин взвесила (вчера вечером только общий вес успела). Получилось 42гр. 2 штуки на ужин с ряженкой- самое оно ))

Ольга Мезенцева 04.04.2015 10:27

Елена Третьякова, не знаю как насчет 70гр, может конечно у Вас сковорода шире и они больше получаются, но мой блин в среднем весит 36гр, и тоже на молоке)))

trelena 04.04.2015 10:35

Ольга Мезенцева, да, у меня сковородка широкоя, 26 см в диаметре. Блины выходят 60-70г.

trelena 04.04.2015 10:36

Елена Третьякова, широкАя

Ольга Мезенцева 04.04.2015 10:37

Елена Третьякова, )))

Андрей 04.04.2015 10:49

рассчитать вес готового блюда в вашем случае не так уж и сложно. Взвешиваем готовое тесто, затем взвешиваем тесто уходящее на один блин, жарим его и взвешиваем готовый блин, а дальше решаем пропорцию:
a/b=х/c, откуда получаем x=(a*c)/b,
где а - вест всего теста
b - вес теста на один блин
c - вес одного готового блина.
можно процентов 5 из полученного результата вычесть на погрешность из-за неодинаковой жарки блинов и усыхания теста в результате долгого хранения, плюс остаток на стенках и дне ёмкости в которой тесто хранилось

Наталья Ростова 04.04.2015 11:00

Андрей, метод пропорции из шестого класса, я уже о нем думала. Спасибо!

Ennija 04.04.2015 11:33

Наталья Ростова написал:
обычно не пеку все сразу, а растягиваю его на дня три

А как оно у Вас не портится за три дня?
У меня уже к вечеру тесто качество теряет, а уж про следующий день вообще молчу, один раз не успела все блины испечь, доделала на следующее утро и результате собаке отдала, вместо вкусных воздушных блинчиков получились деревянные лепешки. Хранила с холодильнике в стеклянной закрывающейся посуде. Тесто для блинов замесить (не дрожжевое) - это две минуты, вот печь долго, это да.

Ирина Миронюк 04.04.2015 11:40

Ennija, а я наоборот ставлю на ночь тесто в холодильник ,а утром пеку пекутся потом без проблем .

rangy 04.04.2015 12:04

Андрей, а только г товые блины взвешивала....вот так так-выходит ошибаюсь с ними Печально

одно успокаивает ем редко и мало,так что погрешность невелика выходит

Андрей 04.04.2015 12:13

rangy, при жарке из теста выпаривается вода и они немного усыхают, поэтому их вес становиться меньше. Но если вы жарите на масле то вес может сильно и не измениться, так как масло впитывается в блины практически 100%. Поэтому я сливочное масло добавляю в тесто а жарю в антипригарной сковороде без масла. если хочется посочнее то можно такой вариант: отливаете в блюдце растительно масло, взвешиваете его, дальше натыкаете на вилку половину луковицы, макаете срезом луковицу в масло и мажете ею сковороду. Так масло расходуется экономнее и его меньше попадает в блины. потом взвешиваете остаток масла в блюдце - разница между остатком и исходным весом и будет то количество что попало в блины. Эту разницу и записываете в дневник питания

rangy 04.04.2015 12:17

Андрей написал:
половину луковицы, макаете срезом

вот за луковицу -гран мерси!!! как все гениальное просто!!!
А парится со взвешиванием не буду.Потому что реально мало себе их позволяю. И что касается коридора калорийности -я всегда недоедаю,т.есть у меня всегда есть запас на небольшие нарушения и просчеты в расчетах

Андрей 04.04.2015 12:25

rangy, тут как оказалось и сам МЗР не всегда правильно считает, так что погрешности есть всегда, расчёты приблизительные.

Olla 04.04.2015 12:29

rangy написал:
запас на небольшие нарушения и просчеты в расчетах

Вот, я тоже всегда даю себе фору на непредвиденные калории, очень способствует предотвращению срывов и уверенности в соблюдении предписанного калоража.

rangy 04.04.2015 12:29

Андрей написал:
тут как оказалось

о,я что то пропустила? А что за тема,не подскажите?

Татьяна 04.04.2015 12:36

Ирина Миронюк, Да, наверно зависит от рецепта. Я стала замечать, что если сразу печь, то они капризничают на сковородке и не такие вкусные. А вот если вечером завести, а утром печь, то и пекуться легко и блинчики объедение.

Андрей 04.04.2015 12:37

rangy, да нет, темы нет просто сам столкнулся. Например, для некоторых круп нельзя выбрать "варку со сливом". В итоге при создании рецепта не получается выставить итоговый вес блюда, так как при варке крупа разбухает впитывая в себя воду, а в тех вариантах что предлагает сайт (варка без слива) крупа наоборот теряет в весе, хотя на самом деле из-за воды она прибавляет в весе в два-три раза. вот и приходиться эту разницу между сухой крупой и варёной записывать как воду в рецепте. например при варке овсяной крупы 100 грамм превратились в 220 грамм, соответственно 120 грамм это вода что впиталась в крупу. Но есть и плюс в этом. Тогда та вода что указана в рецепте как разница между сухой и варёной крупой, идёт в учёт потребляемой воды за сутки.

Ирина Миронюк 04.04.2015 12:40

Татьяна, просто все тесто кроме бисквитного любит отдохнуть, причем в холодильнике .

Ennija 04.04.2015 13:05

Ирина Миронюк написал:
а я наоборот ставлю на ночь тесто в холодильник ,а утром пеку пекутся потом без проблем

А какой рецепт Вы используете?

Ирина Миронюк 04.04.2015 13:08

Ennija, классика яйца, соль, сахар ,мука, молоко ,подсолнечное масло .ваниль для сладких блинов .

Наталья Ростова 04.04.2015 13:43

Ennija, в холодильнике нормально хранится, в эмалированной кастрюле с крышкой, только мука оседает. размешиваю и вперед.

Ennija 04.04.2015 14:00

Ирина Миронюк написал:
Ирина Миронюк

Я то же самое, только без сахара. Вкусно получается только сразу после приготовления. Если делать через какое-то время блины получаются не такие воздушные, более плотные, мне не нравится. Может это из-за того, что я яйца хорошо взбиваю, а уже через какое то время этот эффект пропадает. Мне наверное все же проще сразу делать.

Ирина Миронюк 04.04.2015 14:07

Ennija, сахара кладу немного ложку на литр молока для цвета люблю когда они немного румяные .перемешиваю до однородность не взбиваю всегда мягкие ,тонкие ,кружевные.