Рецепт Печень говяжья по-строгановски

Говяжья печень - самый полезный продукт из всех, что я знаю. В качественном и количественном смысле - в ней содержится огромное количество витаминов группы Б, а они - отвечают за силу жизни, выносливость, скорость восстановления, защитные функции организма, идеально правильную работу сердца, нервной системы и всех внутренних органов, здоровую нестареющую кожу, блестящие ногти, яркие крепкие волосы. Короче говоря, в печени - сила.
А этот рецепт - самый любимый в нашей семье. К тому же, соотношение белков, жиров и углеводов такое, что ему должны завидовать другие блюда
Можно использовать любую печень, но говяжья, на мой взгляд, - самая полезная.
Приготовление:
1. Широкую толстостенную сковороду нагреть на высоком огне. Свежую печень нарезать брусочками 1*1,5*3см. Сливочное масло растопить на сковороде и выложить туда печень, обжарить на максимальном огне, часто переворачивая кусочки. Когда кусочки печени сверху запекутся (они с красного цвета потемнеют до серо-черного, в отличии от куриной печени, которая становится бежево-серой, или свиной, которая становится светло-серой), огонь выключить и накрыть крышкой.
2. Лук очистить, нашинковать и тушить на небольшом количестве растительного масла под крышкой, иногда помешивая, до полупрозрачного состояния.
3. Муку пассеровать на небольшом количестве растительного масла на малом огне на открытой сковороде, часто помешивая, до светло-золотистого света и лёгкого орехового аромата.
4. Муку добавить к печени, перемешать, посолить и поперчить, заправить сметаной и тушить на минимальном огне. Когда будет готов лук - добавить его к печени, перемешать, присыпать сверху свежим укропом (или петрушкой) и выключить огонь. В общей сложности после жарки печень должна тушиться 10-15 минут.