Рецепт Запеканка творожная с абрикосовой начинкой и отрубями

Творожная запеканка может подаваться как вкусный десерт, но лучше всего её есть как основное блюдо на завтрак, с чаем или кофе, сдабривая, по желанию, сметанкой. В оригинальном рецепте используется манная крупа, но я попробовала заменить её мукой с отрубями и не пожалела - нежность осталась, вкус немного обогатился, а состав полезных веществ - улучшился. Может, кому-то покажется сомнительным большое количество яиц, но я готовлю так уже много лет - получается нежно и вкусно. Запеканка опробована друзьями из разных уголков Украины, разных возрастных групп, и всем - очень понравилась. Советую! (Самые вкусные варианты - с абрикосовым пюре, с персиками, с курагой, со сливами).
Приготовление:
1. Абрикосовое пюре с сахаром (замороженное) разморозить, консервированные абрикоски сцедить, добавить в пюре. Присыпать крахмалом для загустения.
2. Отделить белки от желтков, добавить в белки соль, лимонный сок и убрать в холодильник.
3. Творог растереть лопаткой с желтками, мукой с отрубями и ванилином, в конце добавить соду, погашенную уксусом. (Можно муку с отрубями заменить манкой.
4. Включить духовку на максимум. Форму с высокими бортами застелить пергаментом. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавив весь сахар. Аккуратными вертикальными движениями вмешать белки лопаткой в творожную массу. Вылить половину массы в форму, сверху выложить абрикосовую начинку, разровнять лопаткой и накрыть оставшейся творожной массой, разровнять.
5. Поставить запеканку в духовку, уменьшить огонь до 150 градусов, запекать 30-40 минут. В конце запекания огонь уменьшить. Запеканка готова, если при встряхивании формы масса устойчива, не дрожит. Накрыть форму полотенцем до полного остывания.
Примечание: вместо абрикосового пюре можно взять любое другое, или свежие фрукты, или размоченные сухофрукты.