Дарья Кондратьева

05.12.2016 14:27

Подскажите рецепт сала

Купила мираторговскую грудинку с твердым намерением сделать шедевр для мужа - незабываемое сало... Но никогда не делала я этого блюда. Знаю, что способов миллион. Но, как не ахти какой ценитель, я даже не могу выбрать вариант. Подскажите, пожалуйста, рукодельницы! Не дайте упасть лицом в грязь! Надо чтобы и пряное, и нежное, и разгрызуемое, и не расползуемое.

Вечная диетчица 05.12.2016 14:46

Даш, сходи на рынок, купи так называемое "моченое" сало. Перед подачей заморозь. Скажи, что сама сделала))) Кстати, 10-15 граммов в день нам, женщинам, тоже не помешают - чисто для красоты лица.

ОльгаА 05.12.2016 14:54

Царевна Алексевна, "моченное" - имеешь в виду в рассоле солилось?
Или его проваривали предварительно (такое мягче получается)?

Маша Иванова 05.12.2016 14:55

я солёное сало не ем даже под страхом смертной казни, а вареное делаю рулетом, обмазать солью, перцем и перевязать ниткой, в воду лавровый лист, душистый перец или что любите, сварить и охладить, мммм....

Ирина Миронюк 05.12.2016 14:57

для моего мужа самое вкусное ,запеченное со специями нашпиговать кусок чесноком ,соль перец,180 градусов на 1,5 часа .жир собирать по мере вытекания ,
вкусно и ароматно .

Вечная диетчица 05.12.2016 15:01

ОльгаА, продавцы его вылавливают из какой-то бочки с рассолом. То есть оно явно какое-то замоченное. Я к салу совершенно равнодушна, ем его только потому, что это очень полезно. А муж сало обожает, и он говорит, что моченое гораздо вкуснее соленого. Насчет проваривания вообще ничего не знаю!

Дарья 05.12.2016 15:06

Царевна Алексевна, полезно? :o
Вот это новость для меня) Вот честно, сало ем редко и всегда думала, что там жир один! Погуглить не подумала Надо подумать

Надежда 05.12.2016 15:15

У меня 2 рецепта засолки)) 1) Сделать крепкий рассол(досыпать соль в воду что бы сырое яйцо перестало тонуть) добавить раздавленный чеснок и погрузить туда сало дней на 10 и 2) Сделать кашу из соли и чеснока и этой кашей тщательно смазать сало.Положить в плотный пакет и прохладное место. Переворачивать раза 2-3 в день. Если сало не очень толстое то готово через 5-6 дней)))

Дарья Кондратьева 05.12.2016 15:19

Маша Иванова, а можно пропорциями поинтересоваться?

Дарья Кондратьева 05.12.2016 15:20

Ирина Миронюк, не накрывая? фольгой, например?

Дарья Кондратьева 05.12.2016 15:21

Надежда А, прохладное место - типа холодильник?

Ирина Миронюк 05.12.2016 15:22

Дарья Кондратьева, нет тогда оно сварится ,а так будет с корочкой легкой .

Дарья Кондратьева 05.12.2016 15:22

Царевна Алексевна, ну я же уже купила!!!! сырое - теперь надо с ним что-то делать ))) и выглядит аппетитно.

Маша Иванова 05.12.2016 15:25

Дарья Кондратьева, я делаю на глаз, забыла ещё про чеснок сказать, раздавить и обмазать вместе с солью и перцем, в общем, это как вы буженину запекаете, там же всё на глаз, а это сало варите, а можно и запечь в фольге, но я редко пеку, вареное мне больше нравится с мягкой шкуркой

Вечная диетчица 05.12.2016 15:26

Дарья, Дашунь, я сама, как и ты, три года назад попалась в лапы антижировой пропаганды. И я за это расплатилась испорченной кожей лица и проблемами с женским циклом. После чего я прицельно почитала про жиры - и теперь всем их рекомендую. Более того, я ярый противник современных атак на насыщенные жиры. Насыщенные жиры - самые вкусные, а это означает, что природа нам подсказывает: насыщенные жиры - самые полезные. И не надо верить этому тупому маркетингу, который пишет, что моно- и полиненасыщенные жиры - самые полезные. Даш, ты ешь жиры, которые тебе ближе всего, главное - их есть. Иначе очень страдает женская красота и женские функции, так сказать.

Надежда 05.12.2016 15:28

Дарья Кондратьева, Или холодный чулан

Вечная диетчица 05.12.2016 15:29

Дарья Кондратьева, ну если купила, то теперь только солить))))

Дарья Кондратьева 05.12.2016 15:47

Царевна Алексевна, да я ем жиры . я просто сало не люблю. Я каждый день ем сыр, печень минтая, ну и всякое прочее - что в готовке используется.

Вечная диетчица 05.12.2016 15:58

Дарья Кондратьева, и я сало не люблю, но столько всего хорошего про него прочитала, что теперь пытаюсь его осваивать))

Ясенька 05.12.2016 16:00

нарезаю на куски по 300 г, обильно солю, специи на вкус ( для засолки сала, перец, обязательно кумин и кинзу/можно свежую), ооочень много чеснока порубить и засыпать все в форму с салом. Все перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки, потом по пакетикам и в морозилку. Под борщик с лучком - смакота.

Дарья Кондратьева 05.12.2016 16:09

Ясенька, аппетитно как! Даже мне захотелось ))) а через сутки уже можно есть?

Ольга Александрова 05.12.2016 16:10

Спасибо за рецепт

Мы белые и пушистые 05.12.2016 16:14

грудинку замариновать: соль, чеснок, специи и...луковая шелуха (мытая) на сутки, отварить в этом маринаде в течении получаса, еще на сутки оставить в холодильнике в нем же. Получается по вкусу копченая грудинка

Маргарита 05.12.2016 16:20

Дарья Кондратьева, а какой оно толщины? Если хочешь просто солёное - то нужно сделать надрезы, довольно глубокие и хорошо засыпать его каменной солью сверху, по бокам и в разрезах и поставить дня на два-три в прохладное место, но не в холодильник. А ещё можно 20 минут его приварить в луковой шелухе с солью, остудить, ещё раз приварить и положить в морозилку на ночь. Возни много, но вкусно.

Дарья Кондратьева 05.12.2016 16:22

Алиса в стране Чудес, круто! а сколько в граммах соли? и воды для варки?

Дарья Кондратьева 05.12.2016 16:24

Алиса в стране Чудес, около 5 см толщиной и 20х20 см - квадратный кусочек. А варить по 20 минут - это уже после 2-3 дней в прохладном месте?

Моника 05.12.2016 16:29

Спасибо за рецепт

Мы белые и пушистые 05.12.2016 16:36

Дарья Кондратьева, воды, чтобы только покрывало, а соли по вкусу (попробуйте воду)

Ясенька 05.12.2016 16:40

Дарья Кондратьева, да. Через сутки ещё не замороженное оно тоже восхитительное. Мы так один кусочек и топчем )) а остальное в морозилку. Важно- выбираю кусок с хорошей прослойкой мяса.

Lyuda 05.12.2016 19:06

А я люблю такое.
Посолить, поперчить и обсыпать специями какие любите. нашпиговать чесночком.
В рукав для запекания упаковать , завязать крепенько.Погрузить в кастрюлю с водой , варить 2 -2.5 часа.
Вынуть, остудить.
Таке воно українське сальце.

Дарья Кондратьева 05.12.2016 19:15

Алиса в стране Чудес, а замаринованную на сутки в тепле держать? до варки и после? или в холоде?

Дарья Кондратьева 05.12.2016 19:16

Алиса в стране Чудес, и воду при маринаде, как я поняла, не наливать?

Дарья Кондратьева 05.12.2016 19:19

Lyuda Lyudmila, а быстро-то как! и сразу можно есть?

Дарья 05.12.2016 19:28

Царевна Алексевна, дааа, проблемы с циклом тоже были, знакомо. Пытаюсь поправить питание, но вот честно, жиры и белки вечно в недоборе. Наверное, все-таки тормоз до сих пор срабатывает на слово "жир".

Мы белые и пушистые 05.12.2016 20:05

Дарья Кондратьева,нет не в тепле, залить маринадом и в холодильник. Даша, я вот нашла похожий рецепт, в нем даже мариновать не надо (хотя я мариную), второе отличие - не кладу я столько соли, 1 ст. ложки вполне достаточно. А так все очень похоже.

Вечная диетчица 05.12.2016 20:08

Дарья, ну как можно недобрать белки и жиры?)) это же самое вкусное!)) А рациональные углеводы - это скука смертная: овощи, фрукты, каши, макарошки... Кто-нибудь, расскажите мне про вкусные рациональные углеводы)) Кто любит все эти ужасные картошки-моркошки? Кто любит эти ужасные кашки? Кто любит эти ужасные подмосковные ягодки? Эту клубнично-смородиновую кислятину? Как ни крути - а белок и жир это самое вкусное. Ну и как можно это ограничивать?

Мы белые и пушистые 05.12.2016 20:11

Дарья Кондратьева написал:
и воду при маринаде, как я поняла, не наливать?

наливать

Дарья Кондратьева 05.12.2016 20:13

Алиса в стране Чудес, ага )) спасибо )))

Мы белые и пушистые 05.12.2016 20:19

Дарья Кондратьева, всегда пожалуйста

Дарья Кондратьева 05.12.2016 21:19

Алиса в стране Чудес, уже настаиваю )))

Lyuda 06.12.2016 08:58

Дарья Кондратьева, Остудить и в морозилку. Сразу съедобное и вкусное.

Мы белые и пушистые 06.12.2016 09:43

Дарья Кондратьева, я вот подумала, может вам и больше соли надо, я привыкла к малосоленой пище и домашних приучила. А свекровь моя, когда за стол садилась, целую ложку соли обычно в тарелку, сваренного мною супа докладывала. Заметила, что если гости, то они тоже сильно досаливают мою еду. А мне там слегка подсоленное, чуть-чуть подслащенное (на большую миску салата 2-3 гр соли, на 200 грамм кофе с молоком - 6 гр сахара), вполне кажется нормальным. Так, что пробуйте на вкус.

Дарья 06.12.2016 14:17

Царевна Алексевна, ну вот не знаю, ну люблю я овощи) Картошечку, жареную особенно, салатики всякие и фрукты. Мясо тоже люблю и ем, но не умру, если недельку побуду без него) Из белка молочку, правда, обожаю, творог особенно! Извини!

Галина 06.12.2016 15:53

Маргарита, это без соли варится? Или соль по умолчанию?

Галина 06.12.2016 15:54

Маргарита, быстро читала, соль не заметила.

Бетти Ханг 06.12.2016 15:55

Знакомая как-то угощала самодельным - варила в луковой шелухе, было очень вкусно, хотя я его в принципе не ем)))

Надежда Антонцева 06.12.2016 16:01

как раз вчера делала рулет из пузовины в духовке,натереть чесноком,солью,посыпать смесью перцев,разломанным лавровым листом,свернуть рулетом,завязать ниткой,промариновать 2 часа,затем в рукаве 1,-1,5часа в духовке,выключить и оставить еще на час,после чего охладить,очень вкусно получается

Дарья Кондратьева 06.12.2016 22:18

Алиса в стране Чудес, сделала! мужу и доченьке очень понравилось ))) Правда, шелухи у меня было мало. Не очень коричневое получилось - слегка золотистое. Но муж похвалил, сказал, что могу продавать ))))

Дарья Кондратьева 06.12.2016 22:20

Спасибо большое, друзья, за кучу полезных и вкусных рецептов! Кусочек, жалко, был небольшой, а то бы все перепробовала способы. Но еще вся жизнь впереди ))) А пока выбрала самый простой и быстрый (для потребления скорее) способ. Но еще обязательно все остальные сделаю. В кулинарии я натура увлекающаяся )))