ОдинИзСорока

12.05.2024 10:04

Дневник питания и тренировок за 11.05.2024

ТЕПЛОВАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ОСНОВНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ,
ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ТЕПЛОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ
Около 80% пищевых продуктов проходит ту или иную тепловую обработку, при которой повышается, правда, до определенных пределов, усвояемость, происходит размягчение продуктов, что делает их доступными для разжевывания. Многие виды мяса, зернобобовых и ряд овощей вообще исчезли бы из нашего питания, если бы не подвергались тепловой обработке. Воздействие теплоты приводит к разрушению вредных микроорганизмов и некоторых токсинов, что обеспечивает необходимую санитарно-гигиеническую безопасность продуктов, в первую очередь животного происхождения (мясо, птица, рыба, молочные продукты) и корнеплодов. Тепловая обработка повышает, таким образом, микробиологическую стойкость пищевых продуктов и продлевает срок их хранения. При тепловой обработке некоторых продуктов (например, зернобобовых, яиц) разрушаются ингибиторы ферментов пищеварительного тракта человека, при обработке зерновых (особенно кукурузы) высвобождаются витамин РР (ниацин) из неусвояемой неактивной формы — ниацитина. Наконец, немаловажным фактором является то, что различные виды тепловой обработки позволяют разнообразить вкус продуктов, что снижает их приедаемость.

После сна

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Арахис в хрустящей корочке «васаби» (аналог МЗР)	50	253.3	7.3	15.6	21.1
Итого	50	253	7	15	21

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Арахис в хрустящей корочке «васаби» (аналог МЗР)	112	567.4	16.4	34.8	47.3
Пиво, обычное, 4,9% об., все виды	450	193.5	2.1	0	16
Кофе растворимый, сухой	3.4	4	0.5	0.1	0.2
Вода водопроводная питьевая	152.7	0	0	0	0
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное	83.9	45.3	2.4	2.1	4
Итого	802	810	21	37	67

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Клубника	29.5	12.1	0.2	0.1	2.2
Смородина черная	29.4	12.9	0.3	0.1	2.1
Клюква	23.3	6.5	0.1	0	0.9
Лимон	20.4	6.9	0.2	0	0.6
Свекла	23.9	10	0.4	0	2.1
Морковь	45.9	16.1	0.6	0	3.2
Сельдерей	58.3	7.6	0.5	0.1	1.2
Петрушка свежая	2.3	1.1	0.1	0	0.2
Укроп	3.2	1.3	0.1	0	0.2
Вода водопроводная питьевая	52.4	0	0	0	0
Водка «Казанская престижная» [Татспиртпром] (аналог МЗР)	52.2	109.6	0	0	0.2
Яйцо куриное (Варка)	66	103.6	8.4	7.6	0.5
Подсолнечное масло	11.4	102.5	0	11.4	0
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)	111.2	223.5	8.6	1.6	41.9
Свинина, окорок в целом (суммарно usa+рус) в СВЧ	51.9	140.9	10	10.8	0
Чеснок	5.176	7.7	0.3	0	1.5
Соус томатный острый	7.1	7	0.2	0	1.5
Кофе растворимый, сухой	2.9	3.4	0.4	0.1	0.2
Вода водопроводная питьевая	158.4	0	0	0	0
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное	86.2	46.5	2.5	2.2	4.1
Соль поваренная пищевая	0.3	0	0	0	0
Итого	841	819	32	34	62

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Водка «Казанская престижная» [Татспиртпром] (аналог МЗР)	76	159.6	0	0	0.3
Хлеб ржано-пшеничный столовый (ржаная обдирная и пшеничная 2 сорта)	102	205	7.9	1.4	38.5
Скумбрия атлантическая (куски) натуральная с добавлением масла стерилизованная [Парус ООО] (аналог МЗР)	136.1	401	20.3	35.4	0.1
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	12.8	84.6	0.1	9.3	0.2
Мандарин	102.7	39	0.8	0.2	7.7
Итого	429	889	29	46	46

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Цыплята бройлеры грудка халяль [Акашево] (среднее: мясо (рус) с кожей (usa) МЗР) по МЗР	117.9	150.3	21.3	7.1	0.4
Батон нарезной из муки в/с (хлеб)	12.3	32.2	0.9	0.4	6.3
Водка «Казанская престижная» [Татспиртпром] (аналог МЗР)	47.8	100.4	0	0	0.2
Соус Табаско с остым перцем	11.4	1.4	0.1	0.1	0
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное	109.6	59.2	3.2	2.7	5.3
Творог 9% жирности	102	172.4	18.4	9.2	3.1
Итого	401	515	43	19	15

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Абрикосы сушеные с косточкой (урюк)	26.4	63.9	1.3	0.1	14
Чернослив (слива сушеная)	27	69.1	0.6	0.2	15.5
Изюм чёрный без косточек ("коринка", из винограда Черный Коринф)	9.3	27	0.3	0	6.7
Вода водопроводная питьевая	408	0	0	0	0
Итого	470	160	2	0	36
Итого за день	2994	3448	136	152	249

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Медики объяснили, почему прогулки на свежем воздухе делают нас
Пешие прогулки, бег, велосипедные поездки и другие виды активностей на открытом воздухе способствуют развитию мышц и костей, улучшению координации движений и равновесия, а также укреплению суставов. Это особенно важно для людей, ведущих сидячий образ жизни и страдающих от ожирения. Улучшению настроения, снятию усталости, повышению уровня энергии, улучшению концентрации внимания и памяти. Улучшению сна.

Ходьба (дистанция/время)

	1	2	Итог
Дистанция	970	6490	7460
Количество шагов	1441	8141	9582
Время	14	114	128
Вес отягощения		8	8
Перепад высот		95	95

Подъём по лестнице

	1	Итог
Высота	23	23
Количество ступеней	114	114
Высота ступени
Вес отягощения	10.6	10

Результаты за день

Энергозатраты: 497 ккал

Дистанция: 7460 м

Количество шагов: 9582

Время: 128 мин

Вес отягощения: 9.3 кг

Перепад высот: 95 м

Высота: 23 м

Количество ступеней: 114 шт

Georgijs 13.05.2024 05:33

Как уже давно сложилось, что помидоры ем больше в приготовленном виде. Чаще это жареные с луком до определённой густоты соуса. То же со стручковым перцем. У нас дома перцы бывают печёные, жареные, фаршированные.

ОдинИзСорока 13.05.2024 10:00

Georgijs, кстати, в томатной пасте многих полезных веществ намного больше чем в сырых помидорах. А вот, например, с яичницей жареные помидоры вообще очень вкусны и полезны.
А знаете, - откуда текст в моём сообщении? 😁

Georgijs 14.05.2024 05:03

ОдинИзСорока, Источник не указали, так не угадаю С улыбкой

Georgijs 14.05.2024 05:12

По поводу перцев. Примерно в 90-х годах столкнулся с людьми, которые не едят перец, потому что им не нравится вкус. Что удивило. Примерно сказали, что неприятные.
Я тогда ещё спросил, какое приготовление было? Может не посолили?
А мне ответ такой: Разве перцы готовят?
Выяснилось, что кусали сырые перцы и было невкусно. А что перцы можно жарить, они даже не слышали.
А я тогда сам не знал, что есть люди, которые едят сырой перец Широкая улыбка

Вот такой обмен опытом состоялся.

ОдинИзСорока 14.05.2024 06:08

Georgijs, 😁 я специально не указал 😉
Решил посмотреть первоисточники МЗР - творчество корифея нашего - Скурихина И. М. 🤔
Все пользуемся его таблицами, а его выводы и исследования не читаем. А там очень много интересного. Особенно если учитывать современную политико - экономическую обстановку того времени, которая складывалась на момент выхода каждого из его изданий 😁👍
Видимо никто не читает его информацию - т.к. я уже два отрывка из него опубликовал и ещё никто не опознал первоисточник...
Грустно это - человек жизнь положил на алтарь здорового питания, а неблагодарные потомки и пользователи ленятся даже заглянуть в его исследования - думают там только таблицы веществ. 🤔

ОдинИзСорока 14.05.2024 06:15

Georgijs, как говорится - «на вкус и цвет - товарищей нет».
Многое идёт от пищевого воспитания.
Например, у нас принято летом пить квас. Могу ошибаться, но слышал - на западе не понимают его вкус...
Про гречневую кашу, опять же... То же самое.
Вчера как раз по творчеству Скурихина проходил - он пишет про каши, что одни из самых лучших каш для больных и ослабленных детей и взрослых, как и для здоровых - гречневая и овсянка.

Georgijs 14.05.2024 08:43

ОдинИзСорока, Про квас правда, на Западе не знают и не понимают. У поляков есть кислый квас, но это для супа. В Литве квас хлебный тёмный считается традиционным напитком. Гира называется. Много есть в бутылках и баночках в маркете. Думаю, что скорее заимствован был ещё в царские времена.
Про гречку. В Африке даже голодные не станут её есть. Категорический отказ. Говорят: У нас такое не едят Широкая улыбка

А в Западной Европе кашами редко кто питаются, тем более гречка. Тоже про грибы. Едят только культивированные, не из леса. Не едят субпродукты. В мясных отделах не найдёшь такого. Они говорят, что это всё идёт на производство корма для собак. И ещё многие брезгуют колбасными изделиями в натуральной оболочке Удивленно

ОдинИзСорока 14.05.2024 11:01

Georgijs, зажрались... 🤣🤣🤣

Татьяна 14.05.2024 11:11

Я вот гуляю три раза в день, врач назначил пешие прогулки при грыже, честно не особо замечаю разницу в самочувствии, практикую уже 2 года.

ОдинИзСорока 14.05.2024 11:14

Georgijs, я, кстати, в детстве тоже к гречневой каше... Не очень... Заставляли.
Пока родители вдвоём в больницу на операции не легли и к нам приехала моя бабка по отцу из посёлка Островец - 40 км от Вильнюса. За нами, детьми смотреть. Она гречневую кашу сварила на молоке и с сахаром 😁👍
Это совсем другой вкус 🤗 с тех пор я гречку полюбил. Ну, можно ещё и со сливочным маслом, - которым никакую кашу не испортишь, и опять же с сахаром или сахарозаменителем. Хотя и без сахара неплохо. А вот в супах к гречке до сих пор нейтрален.

ОдинИзСорока 14.05.2024 11:15

Татьяна, наверное,- не с тем гуляете? 😁 шутка. 😉
Я вот зимой перестал ходить по 10 и более км - пролечил почки и после этого с масленницы набрал 14 кГ веса...
Очень даже теперь хорошо замечаю разницу.

ОдинИзСорока 14.05.2024 11:19

Татьяна, а километраж в среднем - сколько нагуливаете? Или вы только аппетит нагуливаете 🤗 и потом его удовлетворяете? 😉

Татьяна 14.05.2024 11:20

ОдинИзСорока, ну так то да, лучше ходить, чем на диване лежать, я немного неточно выразилась, я просто рассчитывала на какой то феноменальный результат

ОдинИзСорока 14.05.2024 11:31

Татьяна, кроме шуток. Грыжа - видимо, межпозвонковых дисков?
Если ИМТ высокий начинать её лечить с ходьбы в корне неверно...
Просто для ясности процессов... Представим, что наш позвоночник это что то типа ствола гибкого тонкого дерева. Мы его не питаем и его кора стала трескаться. Мы решили не поливая и не давая подкормки, сделать его гибче тем, что стали по нему стучать и гнуть в разные стороны - добьёмся только того, что кора ещё больше треснет.
Аналогично с межпозвонковыми дисками - вы им сначала дайте питание, а потом стучите и гните..
Хрящи не имеют кровеносных сосудов и питаются за счёт окружающих тканей - дайте им работу и они начнут питать диски. И работу без ударных нагрузок, которые есть при ходьбе.
Начинайте каждое утро с поворотов под подходящую музыку - около часа. Неплохо в это время загорать - заодно и витамин Д выработаете - он для хрящей и костей - бальзам. Только не мойте тело до поворотов и после около часа (тогда можно после поворотов заняться ходьбой) - витамин Д вырабатывается на коже при воздействии ультрафиолета солнечного света на тонкий слой жира, выделяемого организмом и после этого впитывается с ним обратно. Поэтому нельзя его смывать некоторое время до и после загара.

ОдинИзСорока 14.05.2024 11:44

Татьяна, есть в нас такое - позанимался час, идёшь - смотришь, как ты стал стройнее и ушло брюхо, которое выращивал лет 10 - 20 😁
Это приходит постепенно и незаметно. Подозреваю - больше ночью, когда спим - так же как дети растут 🤗
Чтобы заметить результат - нужно его фиксировать инструментально - тело фотографировать, ощущения измерять ощутиметром 🤣🤣🤣
Ну хотя бы каждый день утром ставить оценки своим ощущениям при пробуждении. Уровень боли в позвоночнике лёжа, сидя, стоя, при поворотах, наклонах, ходьбе, беге. Скажем, в 10 бальной системе.
У меня четыре года назад даже рентгенолог диагностировал гонартроз - вообще небыло хряща в правом колене. Боли при ходьбе, стоянии. Вес 107 кГ. Не мог пройти без остановки даже 100 метров.
Я даже не заметил - когда эти боли прошли. Следил, в основном за весом.
Год я занимался только поворотами - без шагов. Часами - на месте. Под ритмичную музыку. Загорая на лоджии.
Что делаю и прямо сейчас. 🤗
И, кстати - лучше на голодный желудок - после сна ещё не завтракал. Чтобы организм начинал свой накопленный жир съедать.

ОдинИзСорока 14.05.2024 11:53

Татьяна, при ходьбе есть ударная нагрузка на межпозвонковые диски - в момент касания пяткой ноги поверхности. И если потеряна эластичность внешней оболочки диска - она неизбежно треснет, внутреннее гелеобразное содержимое начнёт выпячиваться и сдавливать нервные корешки - отсюда и боль.
Вообще - начинать лучше всего с поворотов таза лёжа - особенно при излишнем весе, чтобы на диски и хрящи коленей и тазобедренных суставов небыло никакой нагрузки.

Татьяна 14.05.2024 15:34

ОдинИзСорока,реабилитолог любые скручивания запретил, этап пеших прогулок в корсете близится к завершению, планирую добавить ЛФК, но моя мечта это бассейн, пока не рекомендуют. А начинала я с упражнений на стопы лежа 😊и дыхательного метода Вима Хофа... горжучь что добралась до 6000-7000 шагов и могу уже уверенно передвигаться и даже сидеть в кресле

ОдинИзСорока 14.05.2024 17:48

Татьяна, я не знаю что имел в виду реабилитолог под термином «скручивание». Вы можете посмотреть что такое скручивание в упражнениях МЗР - это упражнение на пресс.
Повороты таза вокруг позвоночника - вообще то совсем иное.
Я, когда делаю скручивания с гантелей 10 кГ - потом дня три мучаюсь от болей в поясничном отделе позвоночника.
А после просто поворачивания таза влево - вправо лёжа при неподвижных плечах - с ногами согнутыми в коленях - вообще нет никакой нагрузки на позвоночник, зато работают окололежащие мышцы и питают межпозвонковые диски.
Естественно - проконсультируйтесь с врачами.
Но у них лечебная физкультура при всяких травмах именно в положении лёжа происходит - я тоже ходил на такие занятия в 2008 году - как раз из за сильных болей в спине - в нашу РКБ 3 на Муштари 11 в Казани. Они специализируются на таких больных.
И на Ватутина лежал в 2010 м - там у нас была Вертебрология, сейчас неврологический центр и центр по рассеянному склерозу... То же лечебная физкультура и всякие магнитные, тепловые и т.п. процедуры. Правда мне всякие ванны, бассейны, прогревания и т.п. запрещали - из за сердца - 2 инфаркта уже было. В 2008 м.

ОдинИзСорока 14.05.2024 18:02

Татьяна, бассейн и плавание для позвоночника очень хорошее занятие, конечно. Но я давно не плаваю ни на Волге летом, ни в бассейн не хожу, хотя есть недалеко - построили в 2014 м к Универсиаде.
Причины разные.

Валентина Попова 14.05.2024 18:10

ОдинИзСорока,гречка на курином( любом мясном) бульоне да с мяском и обжаренным лучком, с приправами , укропчиком -тоже очень неплохо съедается Широкая улыбка

ОдинИзСорока 14.05.2024 18:23

Валентина Попова, да, но там это всё остальное просто забивает вкус гречки.
Я сейчас иногда делаю иначе - практически все зерновые и орехи перед употреблением очень любят замачивание в воде комнатной температуры разной длительности - они тогда лучше усваиваются, а все витамины и питательные вещества практически не разрушаются, в отличие от тепловой обработки.
Беру 40 грамм гречки, насыпаю в стакан 200 грамм с копейками, заливаю молоком и добавляю сахарозаменитель ( можно и сахар, но будет калорийнее, естественно). И оставляю на 4 часа. Гречка разбухает на весь стакан.
После этого вкус у получившегося продукта просто отличный! Гречка полностью его раскрывает.
Если во рту не хватает жевательных зубов - после замачивания очень полезно смесь пробить блендером. Усваиваемость ещё увеличится. А если добавить к этому банан и пробить блендером всё вместе - то значительно улучшаются и вкус и полезность. Тогда можно не ложить сахар/сахарозаменитель. 🤗
У орехов при замачивании разрушаются ферменты, препятствующие их перевариванию в ЖКТ. Замачивать нужно часов 12... Например - на ночь.

Татьяна 14.05.2024 19:45

ОдинИзСорока,мой невролог говорит, что это риск, так как перепады температур могут спровоцировать обострение грыжи, но очень хочется, буду мышцы спины укреплять. Были у меня моменты, что я думала, что мне уже не выбраться, так и придется с болями жить, но тихонько боль отступила, так что надо слушать врачей

ОдинИзСорока 14.05.2024 20:03

Татьяна, слушать надо. Но и закаляться понемногу нужно - начиная с лёгких перепадов - обтиранием тёплой водой... И потом переходя постепенно к всё более прохладной и в контраст с ней горячей водами - контрастным душем. Сейчас как раз после гантелей собираюсь принять. 🤗
Вы покажите при случае врачу то что я тут написАл - мне в 2008 году пришлось с работы уволиться из за болей в поясничном отделе позвоночника, а в юности получил компрессионный перелом 9-го грудного позвонка. Плюс болезнь Форестье - слегка похоже на болезнь Бехтерева.
Так что опыт лечения есть и немалый.

Татьяна 14.05.2024 21:44

ОдинИзСорока, да, спасибо я про закаливание думала уже, тем более летом это удобней начинать. Мне с работы тоже пришлось уйти, переучилась на маркетолога, работаю из дома, обычно лежа

Georgijs 15.05.2024 04:22

ОдинИзСорока написал:
на молоке и с сахаром 😁👍

Вот такая же гречка моя любимая с детского садика и до сих пор. И манка на молоке с кусочком сливочного масла, тающего посередине тарелки С улыбкой

Гречневая каша хорошо с овощным соусом. Лучок и морковка соломкой на растительном масле должны пожариться хорошо. Можно чуть грибов добавить. Специи - у меня красный перец и чабрец. Долить немного кипятком и потушить. Готово.

ОдинИзСорока 15.05.2024 05:33

Georgijs,
«И манка на молоке с кусочком сливочного масла, тающего посередине тарелки»
...
Я тоже такую люблю с детства - мать часто готовила 🤗
...
«Гречневая каша хорошо с овощным соусом.»
...
При случае попробую 😁👍

ОдинИзСорока 15.05.2024 05:44

Georgijs,
«В Литве квас хлебный тёмный считается традиционным напитком. Гира называется. Много есть в бутылках и баночках в маркете. Думаю, что скорее заимствован был ещё в царские времена.»
...
Летом в прошлом году у нас в «Перекрёстке» продавали тёмный квас «Лидский» - я знаю, откуда он - специально покупал - отличный квас! Дороговат, правда. От Литвы Лида недалеко - в Белорусии.
Думаю на ваш похож - смежные области часто обмениваются рецептурами продуктов. Лидское пиво пробовал 1983 году. Тогда же и в Вильнюсе пробовал местные сорта лёгкого и крепкого алкоголя 🤗