Сегодня у меня особенный день - день выпечки и закваски.

Такое иногда случается: раз в какое-то время я ухожу в… запёк 😆. Кто куда, а я - в запёк 😄.
Место это, скажу я вам, очень даже хорошее. И похмелья не вызывает, и даже большой прибавки на весах.

Самое парадное блюдо дня - это домашние ароматные синнабоны с корицей, пропитанные кремом маскарпоне. Мммммм 😋

Вон какие пухляши получились! На закваске, само собой.

И в разрезе хороши!

Вечером ела вафлю с домашним паштетом из говяжьей печени. Тоже сама делала: и вафли и паштет 😁.

Покормила свои закваски: пшеничную и колобок ЛМ. Поставила ферментироваться тесто на хлеб, завтра буду печь.

Ну и напоследок мой обед: цуккини с жареным яйцом.
На обед был домашний суп из тыквы с фрикадельками из говяжьего фарша. Тоже было вкусно и красиво, но не сфотографировала.

Устала. Но очень довольная. Чувство удовольствия на высшей отметке. И осознание того, что «я могу» здорово подбадривает 🙂. Захотела синнабоны - испекла синнабоны, захотела вафли - испекла вафли. Вот они - свобода и счастье 😅! Чего и вам желаю 🌸.
А в чем ваши свобода и счастье? Делитесь 🌺

Всем здоровья!
Наконец восстанавливаю свой рацион и вхожу в обычное потребление калорий.

За последние дни перед Новым годом я настолько устала, что 1 и 2 января днём спала. Так потихоньку выспалась, и наконец стала чувствовать себя лучше и бодрее 🙂

В сам Новый год калории не считала, только примерно и уже постфактум. Зато на столе были полезные и вкусные салатики, чему особенно рада 🙂. Напишу об этом отдельный пост, с фотографиями конечно же.

Ну а пока вы рассказывайте. У кого что было на новогоднем столе? Может и фото поделитесь? Очень-очень интересно 😁🎄🥗

Пельмеши, пельмеши
Как же были хороши!
С говядиной, с капустою
Очень были вкусные!

С наступающим Новым годом всех участников МЗР! Пельмеши мои домашнего приготовления (на закваске, естественно), стих, посвященный им, тоже мой ☺️.

Вдохновлена приближающимися праздниками, чем и делюсь с вами 🎄✨🎁

Давно хотела домашний паштет из говяжьей печени приготовить, но блендера дома не было. И вот этот день настал! 😁

Накрутила паштета из 1.2кг печени. Первый раз её разделывала 😬. Еле осилила сей процесс, что-то немного дурно от этого стало.
Шесть маленьких баночек отправились в морозилку, а одна осталась в холодильнике.

Поставила опару на чиабатту, завтра испеку и буду наслаждаться паштетом. Заодно на ближайший месяц решила вопрос с биотином, витамином А, железом и другими нутриентами. Буду наполнять себя полезным и вкусным 😋.

Интересно, кто-то еще делает домашний паштет? А говяжью печень разделывали?

Давно не показывала вам свою выпечку. Давайте покажу 😊

Закрытый пирог с краснокачанной капустой🥧. Вкусный, простой, легкий и полезный. Начинка внутри - это капуста и лук.

Еще днём меня угощали сладостями. Я совсем не знаю состав даже примерно, поэтому записать не смогла. Вот так, неучтенка.

В этом году, благодаря тому, что начала учиться каллиграфии, открытки покупать не пришлось. Это так здорово! Надо еще поработать со стилем, цветом, материалами и техникой исполнения, тогда результат может быть очень красивым 😍.
Впрочем, сам процесс доставляет огромное удовольствие, так что буду развивать этот навык и дальше.

Новый год уже совсем близко. Елка у нас наряжена еще в ноябре (да-да 😎🎄). Осталось закупить некоторые продукты и всё - начать резать салаты.

Кто чем планирует питаться в праздники? Будете стремиться к здоровому питанию или дадите волю своему внутреннему гурману? Делитесь 😀

Во вчерашнем посте о витамине Е было небольшое обсуждение, я думала, отвечала на вопросы и вот к каким промежуточным выводам пришла.

С рекомендательными списками супер полезной еды я знакома давно и успешно ими пользуюсь, но есть одно «но»: в них полезность указана по двум основным критериям, на 100 грамм и на 100 калорий. Однако опираться на эту лишь информацию не совсем целесообразно, так как в списках не отражается понятие адекватной порции. Например, съесть в день 100 грамм масла, кунжута или зеленого лука крайне сложно. Так же, как и 100 калорий шпината на деле превращаются в 435 грамм, то же самое происходит со спаржей и щавелем. То есть, занимая высокие позиции в списке, эти продукты реально не могут быть включены в рацион в том виде, в каком это показано, так как невозможно употреблять их в таких количествах. Когда же мы берём и рассчитываем в рационе условную реальную порцию этих ингредиентов, то оказывается, что они играют совершенно несущественную роль в наполнении нас нутриентом.

В то же самое время ингредиенты, стоящие в списке на 30-х и ниже позициях, могут быть существенным источником нутриенты в рационе за счет того, что их мы съедаем достаточно большое количество. Так, например, 240 грамм кальмара может дать около 36% суточной нормы витамина Е при общей калорийности в 240 калорий, что совсем немного.

Таким образом рекомендованные списки супер еды не могут в полной мере отражать реальную эффективность в наполнении нутриентом, так как в них не учтен параметр «адекватной порции».

Еще одна проблема - это баланс между набором суточной нормы витамина Е и перебором жиров в рационе.
Так, у меня в рационе есть лосось. Но даже с ним норму набирать обычно не получается: лосось (125 грамм) + семечки подсолнечника (30 грамм) + авокадо (60 грамм) = жиры зашкаливают за 120%. То есть наедаешь норму витамина Е, и сразу жиры идут вверх и калории… и вес. Держишься в норме калорий и жиров - не добираешь витамин Е.
Такая арифметика получается 🤷‍♀️.

На данный момент хочу размышлять в направлении составления списка реально эффективных ингредиентов с учетом «адекватной порции». Думаю, что после этого можно будет составить более хороший рацион без перебора жиров.

У кого есть мысли и практические наработки по этому вопросу, пишите. Буду очень рада и благодарна 🙂.

P.S. Сегодня был особенный день, с поводом, посему завтракали в ресторанчике (последнее фото). Сделала на ужин кальмара, на обед немного лосося, так что сегодняшнюю норму витамина Е практически закрыла 🙌

Ситуация такая: если я ем на 1500 калорий, то никак не могу уместить продукты, закрывающие витамин Е.

Пробовала уже разные комбинации, ем семечки подсолнечника практически ежедневно, но все равно набор нормы идет с трудом. А если его набрать удается, то жиры уходят за пределы. И никак не могу соблюсти баланс.

Поделитесь, кто как решает этот вопрос без применения добавок?

Душевно-то как 🌴🌊🥰

И вам душевных выходных и предстоящих праздников 💕

День выдался суматошный, много маленьких дел. Поэтому длинных отчетов писать не буду, а просто пожелаю всем хороших выходных 🎄✨☕️

Продолжаю следить за своими рационами. Этот публикую за вчерашний день.

Пока что мои нутриентные тарелки здорово выручают. Они, как правило, набирают своим составом сразу рейтинг 40-46, что очень хорошо.

Супчик с горькой дынькой стал постепенно хитом: все привыкли ко вкусу и уминают его только так! И я адаптировала процесс приготовления, уменьшила горечь замачиванием. Под него ушли три банки домашних сухариков 😅.
Вот и отлично! Буду продолжать в том же духе ☺️