Теплый салат с куриной печенью и бальзамической заправкой

    
              Добрый день! Обожаю теплые салаты! Сегодня предлагаю вам один из многих рецептов приготовления куриной печени. Такой салат отлично заходит после тяжелого трудового дня с бокальчиком Cabernet Sauvignon. Печень важно максимально быстро обжарить на раскаленной сковороде в ничтожном количестве оливкового масла, именно обжарить, а не потушить на воде (тушение печени в воде - это форменное извращение. Ну, тут уж каждому своё). Зеленую составляющую салата можно брать любую, у меня в тот момент была только руккола. Лучше, чтобы зелень была "вкусовая" и хрустящая. Радиччо и фриллис подойдут идеально!

Перезаливка рецепта не помогает. Напишу так:

 Ингредиенты рецепта "Теплый салат с куриной печенью и бальзамической заправкой"

- Руккола, сырая, 40 г
- Печень куриная (Жарка), 200 г
- Кабачок (Жарка), 120 г
- Помидоры (томаты), парниковые, 100 г
- Яйцо куриное (Варка вкрутую), 50 г
- Горчица столовая, 10 г
- Масло оливковое, 10 г
- Уксус бальзамический, 10 г
- Соль столовая, 1 г
- Перец черный молотый, 1 г

Калорийность105.8 кКал

Белки
10.5 г
Жиры
5.7 г
Углеводы
3.2 г

b-car-6.6%, 
A-637%, 
В1-11.5%, 
B2-38.1%, 
B5-5.6%, 
B6-25.3%, 
B9-32.5%, 
B12-263%, 
C-15.7%, 
D-2.6%, 
E-.8%, 
H-5.6%, 
К-10.5%, 
PP-35.7%, 
Холин-24.9%, 
Ca-3.9%, 
Mg-6.6%, 
Na-12.7%, 
K-11.8%, 
Ph-20%, 
Cl-1.4%, 
Fe-38.7%,
Zn-27.9%, 
I-1.9%, 
Cu-22.9%, 
Mn-11.7%, 
Se-54%, 
Cr-11.8%, 
F-0.3%, 
Mo-42.6%, 
Co-96.9%

Итак, способ приготовления:

• Куриную печень очистить от всего лишнего (если таковое имеется) и быстро обжарить на раскаленной, сбрызнутой оливковым маслом сковороде. В процессе жарки посолить и поперчить. Отставить в сторону.                     
• Разогреть сковороду-гриль. Нарезать молодой кабачок вдоль пластинами и быстро "загрилить" с двух сторон. Посолить, поперчить. По желанию, горячие кабачки можно приправить тертым чесноком (что я и сделала). Нарезать произвольными кусочками.  
  
• Помидоры нарезать нарезать дольками и очистить от семян (семена и сок можно съесть  
  
• Приготовить заправку для салата. Дижонскую или французскую (с целыми семенами) смешать с бальзамическим уксусом, добавить соль и перец по вкусу.
• На тарелку выкладываем листья салата и слегка приправляем соусом. Следом кабачки и томаты. На самый верх - печень. Сваренное вкрутую яйцо нарезаем дольками и выкладываем на тарелку. Печень поливаем соусом. Подаем - немедленно! Все нужно делать довольно быстро, чтобы горячая составляющая оставалась таковой до самой подачи. Приятного аппетита!!!                   ЗЫ: беда какая-то с этим рецептом!!! Публикуется некорректно!