Елена

22.12.2016 21:15

Сыр плавленый нежирный

Калорийность - 110.2 кКал; белки - 20.1 г; жиры - 1.2 г; углеводы - 4 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог нежирный 0,6% (Жарка (сырники))	350 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание)	100 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Увлеклась я тут приготовлением домашних сыров. Много экспериментировала, но в итоге остановилась на двух рецептах - домашнего сыра, а-ля брынза и плавленого. Вот, решила опубликовать рецепт к плавленого, потому как то, что продается в магазинах под этим названием сыром можно назвать очень отдаленно...
Все просто. Берем творог, перемешиваем блендером его с содой и молоком (в оригинале рецепта - 500 гр. Творога, полстакана молока, 0,5 ч.л.соды и соль по вкусу), и на водяную баню (я в этот раз делала на антипригарным сковороде - на маленьком огне- тоже нормально получилось.) Постоянно вымешивая хорошо прогревается, но не кипятим. Реагируя с содой, творог плавится и становится такой полужидкой однородной массой. Когда творог хорошо расплавился (минут через 7-15, в зависимости от творога и посуды, в которой готовите), выключаем, добавляем соль по вкусу. Можно добавить пару стаканов.ложек сливочного масла. С ним вкуснее. Я оставила обезжиренный вариант. Переливание в лоточек, остужаем, ставим в холодильник. И все)) Берем хлебец и наслаждаемся))
В этот раз получился жидковат, но тут от творога много зависит, и молока я чуть больше налила.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	110.2 кКал	6.54%
	Белки	20.1 г	26.45%
	Жиры	1.2 г	2.14%
	Углеводы	4 г	1.83%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	67 г	2.95%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.7%

b-car

0.1%

В1

2.8%

13.9%

Холин

1.3%

9.6%

9.7%

B12

44.9%

0.5%

0.3%

16%

вит.К

19.8%

Калий

5.6%

13.6%

5.9%

44.9%

23.6%

26.8%

1.8%

1.6%

22.1%

0.6%

6.2%

13.5%

52.2%

0.9%

1.1%

3.8%

Евгения 22.12.2016 21:16

на сгущенку похоже Широкая улыбка

Олег 22.12.2016 21:37

Ольга Леонидовна 22.12.2016 21:42

Никогда так не пробовала, очень интересно спасибо.

василина 22.12.2016 22:58

Отличный рецепт,спасибо!Завтра обязательно по пробую.

Даша 22.12.2016 23:09

Оригинально, однако!

Оксана 22.12.2016 23:48

плавленый сыр -моя слабость! вернули к жизни!

Lyuda 23.12.2016 00:51

Забрала в избранное, попробую!

ЛанаСвет Живая 23.12.2016 18:19

Надо попробовать Хорошо

Super mama 23.12.2016 19:07

Забрала! Я сыр очень-очень давно не ела - не влезает в коридор. А этот по калориям самое то! И вообще раньше любила плавленные сыры, сейчас не могу найти подходящий. Ваш- просто спасение!

Светлана 23.12.2016 20:21

Спасибо за рецепт Дарю цветочек

Касандра Чери 23.12.2016 22:58

Супер!!!

Ирина 25.12.2016 01:26

Замечательный рецепт! Спасибо! Хорошо

Viktor 25.12.2016 08:17

Спасибо! Сыр это очень полезно! А в данном случае ещё и оригинально С улыбкой

Ирина 25.12.2016 08:28

ммм, хороший рецептик Хорошо

Лариса Панкратова 25.12.2016 09:15

Спасибо за вкусный рецепт! Отлично! Хорошо

Lulu S 25.12.2016 10:32

Спасибо за рецепт!

Наталья Сахарная 25.12.2016 11:22

Стыбрила, спасибо и калорий немного. Можно поиграть со специями и получится что-то пикантнее

Наталья Абикс 25.12.2016 11:59

Я столько посуды испортила, когда плавила сыр.Теперь плавлю в микроволновке.Достану, перемешаю и дальше, пока весь не расплавится.

Андрей Руков 25.12.2016 17:52

а я б туда еще укроп добавил, семена укропные тож подойдут

Аурелия Голден 26.12.2016 15:13

здорово! спасибо!

свет 27.12.2016 08:05

ты просто молодец !

Yuliana 27.12.2016 09:06

очень интересно, пока не представляю как творог плавится ))) надо обязательно попробовать!

Татьяна Лазовик 27.12.2016 09:43

Спасибо! Обязательно попробую! Очень люблю сыр!)

Виктория 27.12.2016 15:17

От пригорания хорошо помогает плавить творог на водяной бане. Я когда-то тоже делала подобный сырок.
Сейчас нашла в магазине President легкий, 131ккал всего, в треугольничках. Вкусно и удобно в плане взвешивания.

Елена Богданова 27.12.2016 18:24

Спасибо за рецепт Хорошо

Людмила 28.12.2016 19:42

Александра 28.12.2016 19:47

Пошла попробую сделать)))

Ника 28.12.2016 21:26

Вот так просто и наверное вкусно, хоть за творогом беги. Но завтра обязательно попробую.

Елена написал:
а-ля брынза

и этот рецептик в студию, пожалуйста.

Людмила Оптимистка 28.12.2016 23:26

Наверное творог мне попадается неправильный-плавиться не хочет,на сковородке еще не пробовала.

Людмилка 29.12.2016 13:48

Александра Вжик, ну как, получилось?

Елена 29.12.2016 23:18

Людмила Оптимистка, да, творог разный бывает, у меня тоже попадался такой, что не плавится, я добавляла больше соды. Но тут тоже главное не переборщить, чтоб не было привкуса соды, я добавляла по чуть-чуть и еще блендером взбивала. Пришла к выводу, что это творог неправильный и больше его не брала))

Елена 29.12.2016 23:32

Ника Меремере, с брынзой все еще проще. Берете литр молока, 200 гр.сметаны ( я еще делала с йогуртом домашним, только брала поллитра, можно и кефир, по желанию), молоко доводится до кипения, туда добавляется 1ст.ложка соли без горки (по вкусу - если любите посолонее, можно больше). В сметану добавляете 1-2 яйца, хорошенько венчиком перемешивание, выливаете в закипающее молоко, и потом на маленьком огне,постоянно помешивая венчиком держите еще минут 5-7. Потом откидываете на дуршлаг, застеленный 4 слоями марли. Дать стечь сыворотке. Я обычно придаю немного форму сыру, там же в дуршлаге, накрывают свободными краями марли и ставлю гнет (хватает литровой кастрюльки с водой). На 1-2 часа под гнетом, а потом достаю из марли, режу на 4 части, помещаю в лоток, заливают сывороткой ( которая образовалась при приготовлении сыра) и в холодильник. И все, можно кушать)) Приятного аппетита!

Людмила Оптимистка 30.12.2016 07:41

Елена, какой классный рецепт,надо попробовать обязательно.

Ника 30.12.2016 10:50

Елена, спасибо! Дарю цветочек

василина 30.12.2016 14:43

Спасибо за рецепт, только что приготовила. Все получилось.Добавила шампиньоны поджаренные без масла. Вкус идеальный....

Лена 30.12.2016 15:18

Спасибо за рецепт. Очень просто и вкусно и точно знаешь, что полезно- в отличии от магазинного.

василина 30.12.2016 16:07

Я вот сейчас подумала, если в него добавить ванилин и сахарозаменител, то будет как сырный крем. С какао шоколадный...

Ольга Богданова 30.12.2016 17:09

Спасибо за рецепт!)

Еленди 08.01.2017 23:13

Спасибо за супер рецепт Хорошо

В магазине и правда продается какая-то ерунда.

Татьяна Лазовик 09.01.2017 01:40

Я использовала творог Президент 0.9% в пакете на 1 кг. Не сплавился вообще. Отделилась сыворотка. И как долго я не плавила и чуть больше соды добавила, но увы. Все равно выбросила все. Обидно (((. У кого получилось? На каком твороге делали?

Gala L 09.01.2017 01:49

Спасибо за рецепты.Когда сама делаешь, знаешь что ешь.

Елена 09.01.2017 16:42

Татьяна Лазовик, я пробовала из разного творога дела, но не каждый творог плавится - Президент у меня вообще вызывает вопросы... По крайней мере наш, украинский. Получалось хорошо из Простоквашино и Славяночки.