Ольга Яр

22.03.2016 10:55

Ризотто с маслятами

Калорийность - 132.1 кКал; белки - 4.7 г; жиры - 5.7 г; углеводы - 14.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Рис, зерно продовольственное (Варка без слива)	250 г
Бульон мясной прозрачный	339 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	26 г
Масло оливковое	26 г
Чеснок, сырой	2 г
Маслята	300 г
Вода, из под крана, муниципальная	100 г
Вино, столовое, белое	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 мин

Описание

Добрый день!
Люблю ризотто за простоту и скорость приготовления.
Берем кастрюлю с толстым дном, добавляем оливковое масло и раздавленный зубчик чеснока, можно добавить мелко порезаную небольшую луковицу, но я не люблю). Прогреваем масло и всыпаем рис, начинаем обжаривать до тех пор пока рис не станет маслянистым и чуть прозрачным, на этом этапе вливаем вино, лучше белое сухое. Этап с вином можно пропустить С улыбкой

После того как вино выпарилось и впиталось рисом, начинаем по половнику вливать горячий бульон, варим помешивая и постоянно добавляя бульон минут 12-15.
Отдельно на сковороде тушим свежемороженые маслята, не надо их зажаривать, бульончик от них вливаем в ризотто. Добавляем их в рис, когда он будет уже практически готов.
Рис должен получиться чуть жесткий в серединке, не надо его разваривать.
По готовности риса выключаем огонь и вмешиваем сливочное масло и пармезан. Я сыр добавила лишь в тарелку, так блюдо получается полегче).
Приятного!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	132.1 кКал	7.84%
	Белки	4.7 г	6.18%
	Жиры	5.7 г	10.18%
	Углеводы	14.5 г	6.62%
	Пищевые волокна	2.6 г	13%
	Вода	80.3 г	3.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.1%

В1

4.7%

8.7%

Холин

4.5%

3.1%

11.1%

4.2%

B12

2.1%

3.9%

0.4%

3.5%

5.8%

вит.К

10.6%

Калий

4.3%

1.2%

954%

7.4%

1.1%

12.4%

1.4%

6.9%

0.9%

18.1%

42.4%

13.6%

9.3%

8.5%

0.9%

1.7%

4.3%

Татьяна Пушкарева 22.03.2016 11:30

Никогда не делала С улыбкой

Вкусно?

Ксения Л 22.03.2016 11:38

А Вы какой рис берете? В идеале должен быть арборио, чтоб получалась такая не рассыпчатая, а довольно кашеобразная консистенция. С гарниром рисом не пробовала делать, а вот с этим - вкусно, ризотто с грибами + пармезанчику в конце Подмигиваю

Ольга Яр 22.03.2016 13:03

Татьяна Пушкарева, очень вкусно Хорошо

Ольга Яр 22.03.2016 13:08

Ксения Ляховская, раньше брала специальный арборио или карнароли. Как-то попробовала с нашим казахстанским, не знаю названия, похож на арборио, зернышко круглое, но меньше - получилось отлично. Такая же крахмалистая кашеобразная консистенция. Теперь делаю с ним, гораздо экономичнее По секрету

Похудей-ка 22.03.2016 13:10

Вот это результат! Даже не верится! Поздравляю)))))

Ксения Л 22.03.2016 13:16

Ольга Яр, согласна, наши пишут обычно "краснодарский" (он же кашный) рис. Я тоже такой покупаю.

Ольга Яр 22.03.2016 13:21

Похудей-ка, почему не верится?

Похудей-ка 22.03.2016 13:42

Ой, я видимо не тот пост прокомментировала Смущаюсь

Ольга Яр 22.03.2016 14:01

Похудей-ка, ничего страшного Широкая улыбка

. Но результат у меня тоже есть) -13кг за 2.5 месяца! с вкусной едой)

svetlana 22.03.2016 14:26

Забираю в избранное

Похудей-ка 22.03.2016 15:01

Ольга Яр, Серьёзно??? Как Вам это удалось? Спортом занимаетесь?

Ольга Яр 22.03.2016 15:18

Похудей-ка, спортом не занимаюсь, только ходьба последний месяц по часу 3-4 раза в неделю, да пытаюсь бодифлекс начать, втягиваюсь первую неделю. Так что все успехи от контроля питания.

Tatjana Salokas 22.03.2016 15:54

люблю ризотто,правдв маслят у нас нет,вернее они есть в лесу,но я их не люблю собирать,такая мутата чистить.То ли дело белые грибочки,а их у нас меренно не меренно.Делаю с ними ризотто,а ещи грибной соус к мясу из белых грибов вкуснятинка.

Ольга Яр 22.03.2016 16:28

Tatjana Salokas, у нас в принципе не грибные края, так что, что в супермаркете выросло), то и хорошо!

Алла 123 23.03.2016 06:29

Спасибо за рецепт!

Tatjana Salokas 23.03.2016 17:58

Ольга Яр написал:
то в супермаркете выросло), то и хорошо!

Маслята вообщето это очень хорошо и вкусные они,особенно маринованные,но вот чистить их так противненько,поэтому только из-за этого их игнорирую.Здесь места супергрибные и в супермаркете только шампиньоны,а все остальное сами из леса.Ну и летом на рынке лисички как деликатес продают.

Ирина 26.03.2016 02:11

Спасибо за идею, обязательно буду осваивать. Вот в отпуск пойду.. Широкая улыбка

Евгения Битл 28.03.2016 14:55

Вчера утром смотрела Адскую кухню, так там ризотто подавали. Как раз подумала, что нужно будет поискать рецептик... Спасибо! =)) Искать уже не нужно ))) Забрала в избранное )))

Евгения Битл 29.03.2016 16:19

Сегодня утром делала ризотто ))) Правда, круглого у меня риса не водится, поэтому я делала из длинного и с белыми грибами )))) Умопомрачительно вкусно!!!! Ах!

Теперь буду готовить рис только так! =)))

Ольга Яр 29.03.2016 17:39

Евгения, Рада, что вам пригодился рецепт. А длиннозерновой рис получился рассыпчатым или кашка получилась?

Евгения Битл 29.03.2016 17:59

Ольга Яр, Более всего не люблю разваренный рис Тошнит

Получился нормальный вкусный рис отдельными зернышками ))) Правда, я его подержала по-дольше под крышкой, чтобы дошел до кондиции. ИМХО, альденте хорошо только для макарон )))

Ольга Яр 30.03.2016 05:14

Евгения, Я придерживалась такого же мнения очень долго, и рисовую кашу ненавижу) Но однажды попробовала настоящий ризотто и случилась любовь! А кашу так и не ем)))