Привет))хочу спросить )Сегодня свекровь сделала из молока 2,5% творог )как меняется при этом углевод...

Смотря как вы делали творог) Там сыворотка отделяется. Теоретически в минус уйдет то, что осталось в сыворотке  

я считаю полностью по молоку и йогурту (ну я так делаю творог) - молоко 3% + йогурт (1,5% до 4,5%) среднее значение принимаю как должное  Я не говорю, что это правильно, просто у меня так.

Когда я делала, из 1500 молока получалось 230г творога. Пропорционально из литра получится около 150 грамм. Если молоко у вас 2,5% это означает, что там на литр 25 грамма жира. Эти же 25 г остались в твороге. 25 грамма жира на 150 грамм творога. Следовательно творог получается жирностью около 16%. Если молоко было ж-2.5, б-2.8, у-4.7, то в итоге творог получится б-18, ж-16, у-31. Разумеется это приблизительные подсчеты.

Маргарита Славянская,  а в сыворотку ничего не "уходит"? Все же это (сыворотка) не просто вода с 0% всего.

Вносите количество ингридеентов,а в графе конеччная масса укажите вес продукта БЕЗ сыворотки. Программа посчитает

В сыворотке остаются белки и жиры. Довольно много.
Хотя я лично не заморачиваюсь. Ставлю себе 11 проц. творог из 3.5 примерно молока. Для одноразового действия вообще нет смысла заморачиваться - ставьте 5 или 11 % творог. Разница не велика.