Оксана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Оксана

20.03.2015 22:53

Домашний сыр с укропом

Калорийность - 221.1 кКал; белки - 13.1 г; жиры - 11.3 г; углеводы - 15.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	1000 г
Кефир 2,5% жирности (Запекание)	1000 г
Яйцо куриное (Варка)	150 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Паприка, перец сладкий молотый	3 г
Укроп, свежий	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Хочу поделиться своей гордостью С улыбкой

) Я сделала впервые в жизни сыр! Твердый, с укропом.
Я очень люблю сыры. И всегда казалось, что сделать самой сыр – это что-то нереальное. А оказывается очень быстро и просто. Ура! Теперь я с головой нырну в эксперименты с сырами ))) Буду с вами делиться. Ну а пока ловите первый рецепт.

Сыр получается похожим на адыгеский. Нежирный и твердый. Из доступных продуктов. Очень вкусный. Можно с хлебцами кушать или в салаты к овощам добавлять.

Ингредиенты: молоко (2,5) - 1 литр, кефир (2,5) - 1 литр, 3 яйца, соль - 3 чайных ложки (сыр не такой соленый как брынза, а именно как адыгейский, поэтому соли можно и больше, если хотите более соленый), паприка - 1 чайная ложка (я добавляла для цвета), укроп свежий - 1 пучок.

Как приготовить
1. Вылила литр кефира и литр молока в кастрюлю. Перемешала и поставила на маленький огонь.

2. Яйца перемешала с солью (немного взбила вилкой)

3. Добавила яйца с солью в кастрюлю с молоком и кефиром (тонкой струйкой, помешивая).

4. Теперь массу помешивать и довести до кипения (вот только-только начинает кипеть немного). В этот период отделается сыворотка (вы увидите, как в сыворотке появятся сырные хлопья).

5. Марлю сложила в 2 слоя. Накрыла миску и слила жидкость. Хлопья сыра останутся в марле.

6. Марлю с сыром немного отжать и можно подвесить, чтобы жидкость окончательно стекла.

7. Потом в марле сыр (уже сыр!) положила на тарелку. накрыла тарелкой и поставила пресс - кастрюлю с водой. Читала, что так нужно, чтобы ночь постояло. Но я не смогла выдержать ночь и уже через 3 часа достала сыр из под пресса и с удовольствием кушала ))). Сыр твердый, хорошо режется. Очень вкусный. А главное – натуральный.

Теперь хочу делать и с орехами, и с перцем и с разным количеством соли и приправ.
А также буду пробовать с меньшей жирностью молока. Получиться еще более диетический.
(Я указа время приготовления - 15 минут. так как готовить и правда минут 15. А вот под прессом – немного придется подождать)

Надеюсь, рецептик вам пригодится.
Всем хорошего весеннего настроения и вкусной жизни!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	221.1 кКал	13.13%
	Белки	13.1 г	17.24%
	Жиры	11.3 г	20.18%
	Углеводы	15.5 г	7.08%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	53.2 г	2.34%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

18.9%

b-car

3.6%

В1

10.3%

36.9%

Холин

34.8%

30.5%

11.9%

7.7%

B12

48.8%

8.4%

6.3%

20.8%

вит.К

0.4%

18.5%

Калий

22.8%

43.5%

13.5%

90.1%

44.3%

82.5%

8.1%

23.3%

58.8%

5.6%

7.5%

29.9%

26.6%

15.3%

14.1%

145

Оксана 20.03.2015 23:01

Тамара, вот в системе так пишет: "Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 3 г; жиры - 3 г; углеводы - 4 г; калорийность - 60 кКал. "

Александра 20.03.2015 23:02

Надо будет попробовать сделать...Наверняка вкуснее магазинного,да и КБЖУ хорошие))

Светлана 20.03.2015 23:03

Спасибо, утащила! Сама мечтаю, но никак не решусь, тоже думала, что сложно. С улыбкой

Оксана 20.03.2015 23:03

Александра, для меня главное, что точно натуральнее магазинного С улыбкой

Так как часто уже там не сыры,а сырные продукты )))

Оксана 20.03.2015 23:04

Светлана Павлова, желаю вам вкусного сыра! ))

Серафима 20.03.2015 23:06

А какая масса на выходе получается?

Оксана 20.03.2015 23:07

Серафима, сыра грамм 600

Оксана 20.03.2015 23:09

Тамара, а как это сделать?

Татьяна Стройная 20.03.2015 23:10

А с сывороткой что делать? Просто вылить? Может, оладушек настряпать С улыбкой

Серафима 20.03.2015 23:11

Оксана, надо будет сделать, сыр - моя любовь Ах!

Юлия Виноградова (Смолкина) 20.03.2015 23:11

Нужно попробовать... Спасибо за рецептик! Украла!

Оксана 20.03.2015 23:13

Тамара, спасибо. Я вот тоже думала, что с сывороткой делать С улыбкой

.
Вот еще прочитала "Сыворотка – прекрасный продукт для разгрузочных дней. Она помогает и лишний вес сбросить, и организм оздоровить, так как действует на кишечник подобно хорошей хозяйке, взявшейся за генеральную уборку: сыворотка вычистит все ненужное, при этом отдаст организму все полезное."

Варвара ВАРИНА 20.03.2015 23:14

Да,калорийность будет намного выше,пересчитайте рецепт и приятного!С МЗР точно понимаешь сколько можно съесть такой вкуснятины!

Оксана 20.03.2015 23:15

ВАРВАРА ВАРИНА, подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?

Татьяна Стройная 20.03.2015 23:17

А я сыворотку ни разу не пила. Не-а

Оксана 20.03.2015 23:18

Татьяна Стройная, а я вот вспомнила, что мама моя всегда окрошку на сыворотке делает. очень вкусно. Как раз весна, можно будет делать ))

Серафима 20.03.2015 23:19

Я прикинула, получилось 185 ккал на 100 гр, все равно гораздо меньше чем российский С улыбкой

( хотя я не помню как сыворотку считать, может кто ссылку кинет, из девчонок).

Оксана 20.03.2015 23:21

Серафима, а как можно автоматически в системе правильно указать калорийность?

Татьяна Стройная 20.03.2015 23:23

Оксана, я окрошку на квасе делаю. а муж на кефире любит. Я ему , пожалуй, кефирчик то заменю на сыворотку, вот и будет безотходное производство С улыбкой

Оксана 20.03.2015 23:25

Татьяна Стройная, правильно )))) нечего кефир переводить, когда сыворотка пропадает )))

Серафима 20.03.2015 23:26

Оксана, внизу под ингредиентами есть окошко с массой готового блюда, вот туда надо ввести вес готового сыра.

Оксана 20.03.2015 23:29

Екатерина Титова, я описала подробно, как делала сыр. К сожалению, фото не делала. Но все очень просто.

Оксана 20.03.2015 23:30

Серафима, разобралась, спасибо! Теперь 220. Это, конечно не 60. Но зато натуральный! ))

наталья бойкова 20.03.2015 23:32

так же делаю только вместо кефира сметана. хочу тоже закваску купить попробовать. просто слышала ее долго хранить нельзя.

Оксана 20.03.2015 23:34

наталья бойкова, а я читала, что есть закваска для сыра бри. Вот это мечта – наделать много... очень много сыра бри! ))))))

Серафима 20.03.2015 23:35

Оксана, все равно меньше чем в промышл., да и свой ведь Танцую

наталья бойкова 20.03.2015 23:38

Оксана, да круто. я вот мечтаю о йогуртной машинке,вроде есть такая,слышала. хочу домашний йогурт. а то магазиный хрен поймешь чего там кладут. написано натуральный а только богу известно что там.

Татьяна Стройная 20.03.2015 23:39

наталья бойкова, йогурт можно и в мультиварке сделать (если есть).

наталья бойкова 20.03.2015 23:41

Татьяна Стройная, да да да есть есть. у меня скороварка.

Оксана 20.03.2015 23:41

наталья бойкова, у меня есть йогуртница. Это и правда очень удобная и полезная штука С улыбкой

. Делаю йогурты натуральные. Добавляю их везде. Если сладкий хочу, добавляю мед и фрукты. Или в салаты в качестве заправки. Или мясо, рыбу запекаю йогуртом. А также очень люблю утром кашу овсяную не горячим молоком заливать, а натуральным холодным йогуртом и мед. Намного вкуснее. Так что, советую.

наталья бойкова 20.03.2015 23:41

Татьяна Стройная, а рецептик знаете и как там делать в ней?

Варвара ВАРИНА 20.03.2015 23:42

Оксана написал:
ВАРВАРА ВАРИНА, подскажите, как правильно пересчитать? Что нужно сделать?

Оксана написал:
сыра грамм 600

Если грубо считаем,то изменяем вес готового продукта на 600грамм.
А если более правильно,то от этой калорийности нужно еще и вычесть калорийность сыворотки.
Как считаю я сыр?-обычно грубо.Вот что получилось без вычета калорийности сыворотки:

Оксана 20.03.2015 23:43

ВАРВАРА ВАРИНА, спасибо!

Людмилочка 20.03.2015 23:44

забрала в избранное, сыр обожаю, а здесь эконом-вариант Хорошо

наталья бойкова 20.03.2015 23:45

Оксана, а сколько стоит примерно? а я уже давно тоже йогурт и вместо сметаны и в супы и везде короче добавляю. нашла более менее один в магазине называется большая кружка без сахара 2%.вот его только и покупаю.

Татьяна Стройная 20.03.2015 23:46

наталья бойкова, я кладу одну банку натурального йогурта на литр молока. Или можно банку эвиталии вместо готового йогурта. Далее нагрев в течении ночи. К утру йогурт готов.

Оксана 20.03.2015 23:47

наталья бойкова, честно сказать - даже не знаю. Она у меня давно. Но не должна быть дорого.

Ольга 20.03.2015 23:50

очень красиво в избранное

наталья бойкова 20.03.2015 23:50

Татьяна Стройная, эвиталия - это че? просвтите меня пожалуйста. первый раз слышу.

Варвара ВАРИНА 20.03.2015 23:52

Клорийность-221
Белки 13.1
Жиры-11.3
Углеводы-15.5

-Калорийность сыворотки 18.1 в нашем случае "ВЫХОД"-сыворотки-1598---дальше я подсчет могу произвести только "ВРУЧНУЮ".....Думаю что это получиться и у ВАС.

наталья бойкова 20.03.2015 23:52

а я еще знаете иногда домашнюю лапшу делаю. такая вкусняшка. но хочу узнать вот продаютс макароны твердых сортов. а какая там мука и есть ли она в продаже?

Татьяна Стройная 20.03.2015 23:52

наталья бойкова, это закваска. В аптеке продается.

наталья бойкова 20.03.2015 23:54

Татьяна Стройная, ой спасибочки. сейчас запишу завтра пойду посмотрю. так а в мультиварку на ночь под какой фукцией держать его.?

наталья бойкова 20.03.2015 23:58

наталья бойкова, а нагрев все увидела.

Татьяна Стройная 20.03.2015 23:59

наталья бойкова, у меня функция "подогрев" имеется. На некоторых есть функция "йогурт". Посмотрите что у вас на мультиварке с минимальной температурой есть.

Оксана 20.03.2015 23:59

ВАРВАРА ВАРИНА, спасибо!

Оксана 21.03.2015 00:00

наталья бойкова, какая вы молодец! Я еще не дошла до такого мастерства!. Даже не знаю о муке. Может, кто поскажет?

наталья бойкова 21.03.2015 00:05

Татьяна Стройная, у меня тоже подогрев есть. буду на ней делать. Дарю цветочек

наталья бойкова 21.03.2015 00:07

Оксана, там легко. я тоже думала заморочено. там вся фишка вымесить очень хорошо тесто. а оно должно быть крутое,потом ручки побаливают. но зато потом так приятненько и вкусненько. а ведь ее можно делать и со шпинатом будет зелененькая ну я так думаю фантазии если много можно придумать. Хорошо

Оксана 21.03.2015 00:11

наталья бойкова, спасибо. Попробую!

Светлана 21.03.2015 00:47

Круто! Забираю в избранное! надо тоже попробовать) С улыбкой

Ни разу сыр не делала. Наверное этот час настал))

Joy Toy 21.03.2015 01:26

А главное – натуральный.
Если молоко покупное / магазинное - о какой "натуральности" идет речь?
Молоко сепарируется, из него "выжимают" все, что потом идет на сливки, сметану, масло, творог и т.д. Далее, оно искусственно обогащается жирами, в итоге из одной жидкости производитель получает целую линейку продуктов 1% - 2,5% - 3% - 5% и т.д.
Теперь посчитаем: молоко + кефир, и на выходе имеем ничтожный по весу продукт (сыр). Посчитайте сколько стоит килограмм вашего "натурального" сыра. Подмигиваю

Как творческий эксперимент это здорово, для городского жителя это вообще "чудо" сделать нечто своими руками. А по сути трата времени и ресурсов.
Другое дело, если у вас неограниченный доступ к домашнему молоку. Но это, другая история.

Оксана 21.03.2015 01:41

Joy Toy, это все понятно )). Натуральность - в плане меньшее зло. Но вы вот говорите - другое дело домашнее молоко. Недавно как раз смотрела исследование о домашнем молоке и т д. Так вот если домашнее молоко покупное (на базаре) - то это еще хуже. Чего там только не добавляют (даже порошок стиральный, чтобы быстро не портилось). Выход - только само жить в деревне. Дальше, берем мясо (типа натуральное). А чем кормят животных? Теми же продуктами ГМО. Слышала в селе в бабушки от соседки такую фразу. "Вот 4 поросенка на продажу кормили быстрыми кормами, чтобы побыстрей выросли. А 1 себе - по нормальному". А вы думаете, что вот из деревни - натуральное мясо С улыбкой

. Рыба. Можно сказать, сам поймал - хорошая рыба. Но в какой она воде? О натуральности в деревнях уже тоже давно нельзя говорить. Поэтому, если я не добавляю в свое блюдо разные глютаматы, эмульгаторы, консерванты и т д., для меня оно более натуральное, чем то, что продается.

Joy Toy 21.03.2015 10:49

Тамара, Вы неверно понимаете мои слова. Я как раз не пессимист. Я - РЕАЛИСТ. Именно по этой причине не призываю зацикливаться на НАТУРАЛЬНОСТИ продуктов, которые вы пытаетесь воспроизводить сами. Кушайте покупное и не терзайте себя. Всегда можно найти нормальных производителей. Сейчас у меня ровно такая ситуация: договорился с "частником" о домашнем твороге. Заодно всей родне и друзьям покупал, снабжал так сказать. Все кривили лица: "...кисло, мокро". Не так им все. Сейчас договорился с одним местным, промышленным производителем - мне на дом приезжает торговый представитель и привозит "промышленный" творог. Ровно половина контингента предпочитает промышленный творог. Я в их числе. Широкая улыбка

Оксана
Вы совершенно верно подметили о "бабушках и мясе на продажу". Я тоже эту тему озвучивал сотню раз. Конечно, ЛЮБОЙ кто занимается производством (неважно это большая ферма или частная бабушка) преследует одну цель: получить максимальную выгоду, при минимальных затратах, и за рекордно возможное время. Поэтому когда я говорю о "домашнем молоке" в качестве натурального сырья - имею ввиду что вы, сами, житель деревни. Это ваша корова. И вы сами производитель "полного цикла".
И опять же... как заботливый хозяин, и просто хороший человек, вы же не хотите чтобы коровка болела. Прививочку ей... витаминку, добавочку... Подмигиваю

Оксана 21.03.2015 11:06

Joy Toy, я не зацикливаюсь на натуральности и тем более не терзаю себя. Спокойно могу есть покупное.
Но намного приятней и вкуснее, когда делаешь сам. И кстати, вы говорили о цене. Так вот своими руками получается еще и дешевле. Поэтому, не соглашусь, что вы писали - пустая трата времени и ресурсов. В результате: вкус, цена, возможность сделать так, как ты хочешь под свой вкус и наслаждение от процесса. Ни один производитель, даже самых натуральных продуктов вам этого не даст С улыбкой

))
А вообще, тут все правы, но с разных сторон. Спорить нет смысла. Мужчинам не всегда понять женщину, которая будет визжать от радости, что у нее получился комочек сыра с укропом и т д. И да, он для нее самый натуральный и самый вкусный, потому что приготовленный с любовью. У мужчин сразу: "ага, не такой уж натуральный", "по цене -дорого", "промышленный купить лучше". И все правы. Только разное восприятия мира. С улыбкой

) Всем радости и позитива.

Дарина Ковач 21.03.2015 16:47

А какой выход продукта?

Оксана 21.03.2015 16:48

Дарина Ковач, примерно 600 грамм

Дарина Ковач 21.03.2015 17:14

Оксана, Спасибо! Интересный рецепт, люблю сыр варить)

Марина *** 21.03.2015 17:56

мммммммммм, вкусненько! Спасибо за рецептик

Татьяна Шишканова 21.03.2015 17:59

Ух ты, я и не думала, что все так просто. Спасибо.

Татьяна 21.03.2015 17:59

оказывается: сыр - это так просто)))

Марина 21.03.2015 19:01

А разве творог не так делается?

Оксана 24.03.2015 11:57

dronmad, да-да, я писала, что как адыгейский сыр. Но точно не похож у меня на творог С улыбкой

. И соли тоже писала, что можно больше (смотря куда и как дальше планируете использовать). Как адыгейский сыр мне очень понравился. Конечно, н не похож на радомер или маасдам )). Хотя сейчас заказала закваску для сыра бри и камамбера (очень их люблю). Попробую сделать, потом напишу.

Оксана 24.03.2015 12:36

dronmad, хорошо С улыбкой

если получится, сразу фотоотчет и напишу, где заказывала )). пока то, что написано, то только в молоко закваску бросить и ждать бри )). но посмотрим ))

ЛанаСвет Живая 24.03.2015 12:47

Оксана В какой момент укроп добавлять? Что-то не увидела )

Оксана 24.03.2015 12:49

ЛанаСвет Живая, вот только сняли с огня кастрюлю с сырной массой, добавить укроп, перемешать.

ЛанаСвет Живая 24.03.2015 12:50

Оксана Поняла, спасибо )

Е А 24.03.2015 12:55

ООО боже, мне так захотелось его попррбывать!!!

Дарина Ковач 24.03.2015 12:57

ВАРВАРА ВАРИНА, у у вас фиолетовый мзр? Классно! Так было? Или где-то в настройках покопаться надо?

Оксана 24.03.2015 13:00

Е А, приготовьте ) Совсем несложно.

Варвара ВАРИНА 24.03.2015 23:28

Дарина Ковач, Я просто пользуюсь старой версией она цветная и является еще действующей до ноября этого года,если Вы являетесь новым или недавно зарегистрировавшимся пользователем,то Вам ,скорей всего, она недоступна.....

Юлия Виноградова (Смолкина) 24.03.2015 23:46

ВАРВАРА ВАРИНА, у меня с первого дня новая, но в старую я "вываливалась" однажды - доступна, но в ней нет старых данных - они не связаны между собой. Где начинал, там и продолжать нужно.

Оксана 25.03.2015 11:07

Тамара, напишу обязательно ))

Майя 25.03.2015 11:43

Сделала сыр по Вашему рецепту. Получилось довольно прилично. Спасибо.

Е А 25.03.2015 17:08

Оксана, поставла себе на заметку... куплю продукты) и еще тортик хочу творожный испечь) много чехо хочу только руки не доходят

Дарина Ковач 25.03.2015 17:53

ВАРВАРА ВАРИНА, а, ну да, я тут полторы недели...вот и удивляюсь)

Оксана 27.03.2015 11:38

Юлия Горит, есть рецепты и без яиц. Видела в Интернете. И жирность тоже есть поменьше в рецептах.

Наталья Абикс 27.03.2015 11:43

Юлия Горит, Можно. Я молоко беру обезжиренное. А вместо кефира беру творог обезжиренный. Яйца можно не добавлять.

Жанна 27.03.2015 11:47

Я делаю сыр точно так же, но без кефира- со сметаной - всегда получался, а в последний раз молоко с кефиром, так вот это все закипело, но не свернулось, а так и плавало крупными крупинками. И тесто не поставишь - пересоленое. А в сыре получается соленая сыворотка, а сам сыр - пресный. Ещё добавляю тертый мускатный орех. Вкусненько.

Людмила 27.03.2015 12:22

Спасибо Оксане за рецептик, сделала тоже, получилось очень вкусно.
Я делала 900г. молока 2.5% + 1л. кефир 1% + яйца 170г. + 15г. соли, травы не добавляла. Выход сыра вышел 430 г.
КБЖУ и нутриенты пришлось долго и нудно рассчитывать, отнимая всю сыворотку (отнимала сыворотку творожную по Скурихину, т.к. и молоко с кефиром по нему брала). Если кому интересен результат, гляньте в моем профиле в моих продуктах "сыр псевдоадыгейский".

Пробовала сделать еще без яиц, и молоко брала 1.5%, но выход вышел какой-то вообще никакой - 186г. сыра. Не могу понять, то ли молоко и кефир плохого качества (брала от другого производителя), то ли как это понимать... На вкус, кстати, мне с яйцами больше понравился.

Оксана 27.03.2015 12:25

Людмила, о, спасибо за отзыв! Рада, что у вас тоже вкусно получилось!

Людмила 27.03.2015 21:19

Тамара, Может быть, может быть. Это магазинское молоко не разберешь. Договорилась с одной теткой из деревни, местной уважаемой торговкой творогом, купить у нее веяное молоко. Из него она творог и делает на продажу, так что должен и сыр по идее получиться. Одна только проблема - жирность этого молока ж неизвестна, как его тут потом учитывать?

lili4ka85 27.03.2015 21:30

порадовала простота приготовления. Очень хочется приготовить. Огромное спасибо

ЛанаСвет Живая 28.03.2015 09:10

Вот, хвастаюсь - сделала вчера сыр с паприкой! Очень понравился ) Соли положила 4 ложки, но можно, наверно и 4,5 ))

Еще раз, спасибо за рецепт - буду экспериментировать )

Светлана 28.03.2015 09:18

Здорово! Шикарный сыр! Я делала по Дюкану, чет не очень получился. Там сыр нужно потом расплавить и вот этот этап сыр испортил. Ваш сырок прямо просится чтоб его съели, очень люблю с добавками))))). А с оливками не пробовали?

Юлия Виноградова (Смолкина) 28.03.2015 19:46

Как Вы думаете, если добавить только яичные белки (для снижения жирности), сыр получится?

Оксана 14.05.2015 00:33

ЛанаСвет Живая, класс!!! У вас очень красивый получился!!!

Оксана 14.05.2015 00:34

Юлия Смолкина, я видела рецепты совсем без яиц. Так что рекомендую поискать без яиц и смело делать!

Светлана 19.05.2015 16:43

Смешить вас буду сейчас Широкая улыбка

Вчера решила колдонуть себе сырка. Впервые. Рецепт помню приблизительно, инет заглючил, никуда не заглянуть-не подсмотреть. Мне бы, дурынде, оставить идею до появления инета, но мои неугомонность с аватюризмом меня уже гнали к плите. Не зря же ж я из магазина 2 литра кефира перла. А надо сказать, что рецептов сыра в домашних условиях я на просторах инета находила несколько штук. И все они в моей головушке блондинистой, ясное дело, перемешались и перепутались. :тыИтог: вместо 1 литра молока и 1 литра кефира взяла 2 литра кефира (но это не критично, можно и так), "недотворожила" кефир, побоялась, что закипит, и слишком рано сняла с огня - поэтому творог получился жидковат, а сыворотка - непрозрачная, похожая на молоко. После траура над кокнутым любимым салатником, который я по дурости своей поставила на паровую баню, сочтя его огнеупорным, добавила остальную ингредиенцию в готовый почтичтотворог (яйцо одно только нашлось, собственно, из "остальной ингредиенции" - 1 яйцо, соль, 0,5 ч. л. соды и укроп), поставила на паровую баню и немного воспряла духом - вроде бы стало на что-то похоже мое творение. Оставила на ночь в мисочке в холодильнике под прессом. А утром "позавтракать совсем уж было собралась" своим супер-пупер-мега-шедевром... А он не застыл. В мисочке плавало нечто, напоминающее скорее соус, нежели сыр. Я уже молчу о том, что из двух литров кефира такая финтюлька получилась. Точнее, если бы получилась такая финтюлька сыра - было бы не обидно, а куда теперь этот недосыр-недосоус девать - ума не приложу. По вкусу вроде ничего такой, может, спагетти им полить? Надо подумать

А еще осталось много сыворотки, куда-то ее еще надо пристроить, ибо продукт полезный. Так ее выпить, что ли? С горя? Широкая улыбка

Короче, не вышел у меня сырок. Буду еще пробовать. О последующих жертвах и ущербе отпишусь. Дразнюсь

Жанна 19.05.2015 17:17

Светлана Павлова, И у меня так было. Не ожидала, что кефир не свернется. Из этой массы я блинчиков напекла (сывороткой разбавляла). На оставшейся сыворотке поставила хлеб. Но можно было бы и тесто на пирожки.

Светлана 19.05.2015 17:22

Жанна, а как блинчики делали? Муку добавляли, или прямо так - массу сывороткой разбавить и на сковородку? А то ведь я и блинчики испорчу Широкая улыбка

Спасибо за идею. Назовем рецепт Блины "Утешительные" Широкая улыбка

Оксана 21.05.2015 09:00

Светлана Павлова, не расстраивайтесь! Следующий сыр у вас точно получится! А как блинчики?

Светлана 21.05.2015 10:21

Оксана, нет, не расстроилась (разве что из-за посудинки любимой). В следующий раз все ошибки учту и сделаю-таки сыр. А блинчики я делать не стала, маловато сырья получилось - ни то, ни се. А вот как соус к спагетти - просто замечательно, очень вкусно. Так что врагу не сдается наш гордый "Варяг" Широкая улыбка

Оксана 21.05.2015 10:26

Светлана Павлова, ))) Женщины - это сплошной креатив! ))) Не получился сыр, можно блинчики, а нет - так соус ))))

Ирина Гребенникова 21.05.2015 10:37

Очень аппетитно ! Тоже думаю заняться изготовлением всяких домашних сыров, за рецепт спасибо, утащила в избранное!!!

Оксана 21.05.2015 10:38

Ирина Гребенникова, спасибо! Думаю, у вас все получится. Главное начать )

Наталья 21.05.2015 10:46

я тоже считала, что приготовить сыр дома - это сложно, но смотрю на ваш "опыт" Подмигиваю

, беру пример, завтра тоже попробую, а напишите рецептик с перцем пожалуйста

Оксана 21.05.2015 11:10

Наталья, с паприкой? Это выше в комментариях ЛанаСвет Живая сделала с паприкой. Красивый. Попросите у нее рецепт. Хотя, я думаю, что и в мой рецепт можно добавить побольше паприки или даже кусочки болгарского перца и будет вкусно.

Лапочка 21.05.2015 11:11

Сыр по весу сколько получился?

Оксана 21.05.2015 11:14

Александра, у меня грамм 600. Хотя у других тут и 500 получалось.

Наталья 21.05.2015 11:14

Оксана, спасибо, оказывается это все так просто, а сложности у нас в голове Подмигиваю

Наталья 21.05.2015 11:15

ЛанаСвет Живая, а сколько паприки клали? на какое количество?

Ирина #199 21.05.2015 11:15

Ух ты как хдорово, обязательно попробую. И главное просто и быстро! Я похожим образон недавно начала делать творог сама! чень вкусно и нежно! Если интересно расскажу!

Оксана 21.05.2015 11:17

Ирина Быкова, конечно расскажите! Очень интересно.

Olenka 25.05.2015 11:15

ЛанаСвет Живая, Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?

Olenka 25.05.2015 14:26

Оксана, Ваш сыр на вид плотный. А у меня немного рассыпается, когда режешь и суховат на вкус. Как сделать сыр более плотным? сколько варить после появления хлопьев? Вы из домашнего молока делали ?

Ирина #199 25.05.2015 23:06

Оксана, нужно скиснуть молоко, кипятить и как только она начало закипать и сворачиваться снимать с огня, чем дольще кипятить тем более раасыпчатый будет творог. Остудить откинуть в марлечку, подвесить не надолго стечь и всё творог готов, очень нежный и вкусный. Но замечу что из бутылочного молока скорее всего ничего не получится, тк оно не киснет а горчит когда испортится (и что в него добавляют!) я делаю из разливного молока.

Юлия Виноградова (Смолкина) 16.06.2015 12:40

Светлана Павлова, с опозданием (и значительным Широкая улыбка

) прочитала Ваше "приключение". Решила (на будущее) внести Вам ясность: при добавлении соды в "творожную" массу (а Вы створаживали кефир) Вы расплавили творог. Т.е. есть рецепты плавленого сыра в домашних условиях, где творог расплавляют содой. У Вас получился "плавленый сырок", которым можно было воспользоваться как "сырным" соусом к спагетти, рису, мясу или другим блюдам. В следующий раз будете знать ЧТО делает сода с творогом! Широкая улыбка

Но опыт также научил Вас делать вполне пикантную закуску (при желании массу можно было вылить в емкость-форму и охладить - у меня получался плавленый сыр очень вкусный, но быстроплавкий - при стоянии без холодильника быстро начинал растекаться).