имбирный пряник

   Рецепт имбирных пряников.
Пряничное тесто. 
Сливочное масло 100 г 
Мёд 250 г 
Сахар-песок 125 г 
Кориандр 1 ч.л. 
Гвоздика 1 ч.л. 
Корица молотая 1 ч.л. 
Имбирь 1 ч.л. 
Яйцо куриное 1 шт. 
Соль 0.3 ч.л. 
Какао 10 гр 
Мука пшеничная 500-600 гр 
сода гр 
На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты. 
В масляно-медовую смесь добавляем соль,соду, и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа в холодильнике.
Через это время тесто легко вы мешать до гладкого состояния. 
Выпекаем 12-15 минут при 180-200°.

Советы: тесто замешиваю с вечера, на следующий день только выпекаю.
Чем дольше лежит тесто в холодильнике, тем оно становится вкуснее. Тесто храним в холодильнике, не в морозилке. Срок хранения до 6 мес. Перед выпечкой достать из холодильника и оставить при ком. температуре на пол часа. Раскатываем тесто для топперов 7-8мм. Как самостоятельные пряники 5 мм.
Внимание!!!! Тесто при выпечке увеличивается, для ровных пряников советую во время выпечки или после того как достали из духовки прижать плоским инструментом(утюжок для мастики, лопатка, разделочная доска).
Шпажки для топперов вставляю в тесто до выпечки, многие делают это после выпечки, но у меня увы руки не из того места, я обязательно сломаю пряник. Если у вас получается это сделать после выпечки, так даже лучше, т.к в духовку мало топперов входит со шпажкой.
После выпекания пряники оставляю "отдыхать" до следующего дня, потом только приступаю к росписи, но это в том случае если у вас есть время. 
Сразу после духовки аккуратно перекладываем на плоскую поверхность, пока пряники горячие хрупкие и могут деформироваться, поэтому друг на друга тоже не кладем.

Рецепт глазури на живых белках. обязательно обработать яйца ,помыть с содой  щеткой 
90 гр. Белка
500 гр.сахарной пудры
5-7 кап .лимонного сока
Взбиваю все миксером 5-7 мин, сахар.пудру добавляю постепенно. Глазурь должна быть белоснежной. Это глазурь базовая, её используют для контура, для мелких объемных деталей. Для заливки базовую консистенцию разводим водой.
Хранение: в холодильнике 2 дня. В морозилке 1 мес., перед применением взбить миксером и добавить немного сах. пудры. Глазурь с красителем хранится в холодильнике сутки. Всегда при работе, тару с глазурью накрываю сырым полотенцем, т.к на воздухе глазурь сохнет.
описания процесса девочки у которой я училась их делать