Тушенка говядина индейка в духовке

Тушенка
Ингредиенты:
· Говядина (тазобедренная часть) — 800 г
· Филе индейки — 410 г
· Морковь — 150 г (1-2 средних)
· Лук репчатый — 150 г (1-2 средних)
· Соль каменная — 1,5 ч.л. без горки (9-10 г)
· Перец чёрный горошком — 15-20 горошин
· Лавровый лист — 3-4 листа среднего размера
КБЖУ на 100 г готовой тушёнки (с бульоном):
· 128 ккал | Белки: 21,5 г | Жиры: 4,2 г | Углеводы: 3,4 г
Приготовление:
1. Подготовка: Мясо промыть, обсушить. Говядину нарезать кубиками 3-4 см, индейку — 4-5 см. Морковь нарезать толстыми кружками (1-1,5 см), лук — крупными дольками.
2. Бланширование (обязательно):
· Говядину — 3-4 минуты в кипятке
· Индейку — 2-3 минуты в кипятке
3. Фасовка: В чистые банки 0,5 л (3-4 шт.) укладывать плотно слоями: говядина → лук/морковь → индейка. Добавить специи (примерно ⅓ ч.л. соли + 4-5 горошин перца + 1 лавровый лист на банку).
4. Томление в духовке:
· 1,5 часа при 130°C без крышек
· Добавить кипяток до уровня мяса
· Накрыть крышками (не закручивая)
· 1,5-2 часа при 120°C
5. Консервация: Доставать по одной банке и сразу плотно закатывать. Перевернуть на крышку, укутать одеялом до полного остывания (24 часа).
Важно: Все банки и крышки должны быть чистыми, но стерилизовать не нужно. Мясо даст свой сок при томлении.