Юлия
30.05.2021 11:24
Дневник питания за 29.05.2021
Привет, друзья!
Про домашние йогурты предлагаю поговорить.
Купила я в начале марта мультиварку. Где я раньше была? Думала, очередной пылесборник, и где ее хранить. Оказалось, полезная вещь, и место для хранения нашлось.
Три недели назад добралась до экспериментов с йогуртами.
Первый раз в аптеке купила закваску "Эвиталия". Йогурт получился приятный на вкус, но по консистенции рыхловатый какой-то.
И вот позавчера сделала еще партию из закваски "Термостатный йогурт", купленной в Ашане. На этот раз йогурт получился идеальный по консистенции, густой, однородный, но кисловатый. Молоко использовала ультрапастеризованное Ж 3,2%, в мультиварке сквашивала 11 часов.
Вероятно, причина кисловатости в самой закваске, как думаете?
И поделитесь, пожалуйста, опытом, сколько времени сквашиваете, какое молоко и какую закваску предпочитаете?
И ощущаете ли пользу для организма от домашних йогуртов?
Про домашние йогурты предлагаю поговорить.
Купила я в начале марта мультиварку. Где я раньше была? Думала, очередной пылесборник, и где ее хранить. Оказалось, полезная вещь, и место для хранения нашлось.
Три недели назад добралась до экспериментов с йогуртами.
Первый раз в аптеке купила закваску "Эвиталия". Йогурт получился приятный на вкус, но по консистенции рыхловатый какой-то.
И вот позавчера сделала еще партию из закваски "Термостатный йогурт", купленной в Ашане. На этот раз йогурт получился идеальный по консистенции, густой, однородный, но кисловатый. Молоко использовала ультрапастеризованное Ж 3,2%, в мультиварке сквашивала 11 часов.
Вероятно, причина кисловатости в самой закваске, как думаете?
И поделитесь, пожалуйста, опытом, сколько времени сквашиваете, какое молоко и какую закваску предпочитаете?
И ощущаете ли пользу для организма от домашних йогуртов?
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Мультивитамин с апельсиновым вкусом Haas |
1
|
10 | 0 | 0 | 1.2 |
| Климациклин |
2
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| М-кард |
1
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Вода, бутилированная, в общем |
400
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай с топленым молоком |
1
|
52.1 | 2.3 | 3.1 | 3.7 |
| Домашний Йогурт [Yogurt Shop] |
160
|
96 | 4.8 | 5.1 | 7.5 |
| Брусничный Джем [Ikea] |
15
|
25.2 | 0 | 0 | 6.3 |
| Колбаса Вареная Докторская [Мираторг] |
30
|
68.4 | 3.6 | 6 | 0 |
| Конфета [Рафаэлло] |
1
|
62 | 0.9 | 4.8 | 3.9 |
| Итого | 976 | 313 | 11 | 19 | 22 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Масло Подсолнечное Нерафинированное [Юг Руси] |
13
|
116.7 | 0 | 13 | 0 |
| Хлеб Мариинский Ржано-Пшеничный Формовой [Булгаковский Хлеб] |
15
|
34.1 | 1 | 0.1 | 7.1 |
| Огурец парниковый |
130
|
14.3 | 0.9 | 0.1 | 2.5 |
| Помидор (томат), парниковый |
220
|
30.8 | 1.3 | 0 | 8.4 |
| Конфета [Рафаэлло] |
1
|
62 | 0.9 | 4.8 | 3.9 |
| Чай с топленым молоком |
1
|
52.1 | 2.3 | 3.1 | 3.7 |
| Итого | 743 | 310 | 6 | 21 | 25 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Куриное филе жареное в фольге на сковороде |
168
|
260.6 | 54.6 | 3.9 | 2.9 |
| Сок томатный |
142
|
25.6 | 1.4 | 0.1 | 4.1 |
| Чай |
270
|
0.8 | 0.1 | 0 | 0 |
| Молоко Топленое 4% [Первый Вкус] |
85
|
57 | 2.6 | 3.4 | 4 |
| Конфета [Рафаэлло] |
1
|
62 | 0.9 | 4.8 | 3.9 |
| Итого | 676 | 405 | 59 | 12 | 14 |
Вечерний перекус 2
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Морковный Сок [Теди] |
124
|
55.8 | 0 | 0 | 13.6 |
| Итого | 124 | 55 | 0 | 0 | 13 |
| Итого за день | 2519 | 1085 | 77 | 52 | 76 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
3
52
Екатерина
30.05.2021 12:04
А у меня мультиварка-скороварка. Чего в ней только не делаю!
Творожные суфле, сувид, супы, ходец ( за час и минут 15), тушёнка,
желудки куриные(это просто отвал башки)...
Юлия
30.05.2021 12:12
Светланка, я бы рада, но у меня нет
режима мультиповар. При следующей покупке мультиварки обязательно
учту этот момент. До этого мультиварками не пользовалась, и по
наивности думала, что готовых режимов будет достаточно, а по факту
ими не пользуюсь, выбираю способ готовки (жарка, тушение и т.п.) и
время.
Taтьяна
30.05.2021 12:19
Есть мультиварка, но купила йогурницу на малое количество,
закваской была ложка готового кефира натурального, йогурт есть в
рационе француженок, продукт нужный, главное не лениться.
Екатерина
30.05.2021 12:35
Юлия,
холодец, степень. Кто как называет. А рецепт простой. Я желудке
режу помельче пополам или на 5 части. Не солим. Добавляем
нарезанный репчатый лук. И половину мультичашки воды. Готовка под
давлением 0.9 20 минут в режиме мясо. Ждём открытия крышки.
Добавляем соль, перец по вкусу, прованские травы. Очень желательно
добавить сливок с ложкой крахмала (сливок можно не жалеть, дети у
муж ОЧЕНЬ любят эту подливу). Выставляем температуру 89 градусов и
оставляем томиться (подружиться ) на 2-3 часа. Но мои мужчины
столько терпеть не готовы. Через час уже бегут лопать
Екатерина
30.05.2021 12:46
А куриные грудки сувид какие получаются ( при наличии в доме
вакууматора)! Сочные, ни грамма сухости. И молчу про рыбу сувид. И
все это без грамма масла
Солнечное лето
30.05.2021 12:47
Теперь употребляю только домашний йогурт, делаю из обычного
ультрапастеризованного молока, закваску использую "Бифивит",
заквашиваю один раз закваской, второй раз заквашиваю из
получившегося йогурта (3 столовые ложки примерно на 1 литр молока),
потом опять с помощью закваски. Заметно улучшилось пищеварение,
когда сменила магазинный йогурт на домашний, мне понравилось, и не
надо плодить кучу пластиковых отходов от йогуртов, что для меня
тоже очень важно. Короче, надо на себе пробовать, у всех организмы
разные)) 
Юлия
30.05.2021 12:48
Здорово, спасибо. Поищу закваску. Не кислит у вас?
Юлия
30.05.2021 12:52
Солнечное
лето, а что-то добавляете к йогурта?
Солнечное лето
30.05.2021 12:58
Jantar,
Нет, только закваска и молоко, а когда ем, то по настроению
добавляю разные ягоды или фрукты, или с творожком ем.
Анастасия
30.05.2021 13:41
Использую точно такую же закваску. Делаю просто в толстой глиняной
посуде, теплое молоко(но температура не выше 45) + закваска,
укутываю одеялом и оставляю на ночь. Получается 10-11 часов. Всегда
получается однородная, достаточно плотная масса, не кислая. Все и
даже дети едят без сладких добавок.
Пробовала много заквасок, ещё нравится Виво(греческий йогурт) очень нежный получается.
Пробовала много заквасок, ещё нравится Виво(греческий йогурт) очень нежный получается.
Юлия
30.05.2021 19:09
Странно тогда, что у меня кислый получился. Дело в
молоке?
Хочу еще из сливок попробовать сделать. Вы не пробовали?
Хочу еще из сливок попробовать сделать. Вы не пробовали?
Наталья
30.05.2021 19:31
В моей скороварке режим Йогурт 8 часов по инструкции, но я иногда
раньше вынимаю часов 6 и достаточно. Если больше то уже жидкость
отщелкивается я заметила. Вам может быть уменьшить время
сквашивания? Он у вас просто лишнего перестоял поэтому и кислый.
Раньше вынимать и на отстойку в холодильник , будет самое то👍я тоже
для закваски использую натуральные йогурты из супермаркетов,
термостатные Данон или Домик в деревне. Всегда хороший результат.
Когда кушать можно ягоду добавлять свежую или из морозилки зимой🤗😉
Юлия
30.05.2021 21:04
Спасибо, надо опробовать тоже такой способ.
Екатерина
30.05.2021 21:36
Юлия, и
меня steba. Там в комплекте и йогуртница и пароварка. И она же ещё
может работать как медленноварка. У нас в семье у всех такие. И у
дочки и у мамы. Я себя сейчас чувствую рекламным агентом 😀. Но моя
в ней любовь-это сувид и скороварка. Хотя отдельно сувид я тоже
купила. И кстати печёт тоже неплохо. При выпечки единственный минус
- сверху не румянится. И рецептов под неё куча ( сайт хлебопечка
точка ru)
Екатерина
30.05.2021 22:22
Наталья,
это продукты вакуумируются в специальных пакетах и готовятся в воде
для избежания перепадов температуры и при максимально низкой
температуре для сохранения полезных веществ. Вообще это ресторанная
технология, но для дома очень удобная, для меня по крайней мере.
Приготовил разово, потом только достаёшь из холодильника. Почитайте
, в интернете очень много про сувид написано
нина
30.05.2021 23:05
Я не в тему,скорее всего..и заранее прошу прощения.
Просто вся молочка-абсолютно вся..противопоказана взрослым людям,так как у нас нет фермента- лактоза.Все эти рецепты хороши для наших деток..И давайте их баловать йогуртами и сырами кефирами..Но..дамы..
Остановитесь..Сами вы куда с этими йогуртами попадёте?
Я ни в коем случае не хочу выступить тут какой то судьёй..Каждый сам для себя решит..
Но я прошу задуматься..Есть природа человека..она говорит,что молочные продукты предназначены для детей..Так куда вы все о своими скороварками бежите?
Обращаюсь к автору поста.Юля!
Ваша скороварка вам пригодится..вы и кашу там приготовите и суп..и йогурт-если у вас есть детишки..
Но взрослым людям,на нашем сайте,которые поставили своей целью похудеть и стать здоровой и красивой-пить йогурт ...вещь нецелесообразная.
Это утверждение-только мое мнение..как врача..вы можете не соглашаться..ваше право..
Просто вся молочка-абсолютно вся..противопоказана взрослым людям,так как у нас нет фермента- лактоза.Все эти рецепты хороши для наших деток..И давайте их баловать йогуртами и сырами кефирами..Но..дамы..
Остановитесь..Сами вы куда с этими йогуртами попадёте?
Я ни в коем случае не хочу выступить тут какой то судьёй..Каждый сам для себя решит..
Но я прошу задуматься..Есть природа человека..она говорит,что молочные продукты предназначены для детей..Так куда вы все о своими скороварками бежите?
Обращаюсь к автору поста.Юля!
Ваша скороварка вам пригодится..вы и кашу там приготовите и суп..и йогурт-если у вас есть детишки..
Но взрослым людям,на нашем сайте,которые поставили своей целью похудеть и стать здоровой и красивой-пить йогурт ...вещь нецелесообразная.
Это утверждение-только мое мнение..как врача..вы можете не соглашаться..ваше право..
Наталья
30.05.2021 23:52
нина,
есть разные мнения. Я думаю верить своему организму, как он
воспринимает данные продукты. Йогурт магазиный с большим
содержанием сахара, а домашнего приготовления думаю более полезный.
Есть мнение что не надо на ночь есть молочку и творог в том числе -
задерживает воду. Это я здесь не давно, а вообще я в теме. Тоже
много на Ютубе смотрю и читаю😉😇
нина
30.05.2021 23:53
Вы знаете..у меня тоже её нет..непереносимости лактозы..и я всю
жизнь пила молоко и кефир..и ела творог и сыр..и йогурт..и доелась
до 147 кг..
А потом я узнала,что сейчас делают анализы в клиниках на индивидуальную непереносимость различных продуктов питания..И у каждого из нас есть свои продукты,которые нам нельзя кушать.
Вы сделаете такой анализ ..и вдруг окажется,что вам нельзя кушать свеклу!А вы обожаете борщ..или вы кушаете ваш любимый йогурт-а у вас-глубинная непереносимость этого продукта..
Впервые про такой анализ переносимости продуктов я узнала по тв..от Ларисы Долиной..Ей тоже свеклу нельзя)))
А потом я узнала,что сейчас делают анализы в клиниках на индивидуальную непереносимость различных продуктов питания..И у каждого из нас есть свои продукты,которые нам нельзя кушать.
Вы сделаете такой анализ ..и вдруг окажется,что вам нельзя кушать свеклу!А вы обожаете борщ..или вы кушаете ваш любимый йогурт-а у вас-глубинная непереносимость этого продукта..
Впервые про такой анализ переносимости продуктов я узнала по тв..от Ларисы Долиной..Ей тоже свеклу нельзя)))
Юлия
06.06.2021 23:43
Допишу для себя. Йогурт сливочный сделала, из сливок
стерилизованных жирностью 10%. Калорийность получилась 119 калорий,
немаленькая. На вкус некислый, но и не сказать, что вкусный,
чувствуется вкус кипяченых сливок.
Юлия
06.06.2021 23:45
На будущее: надо попробовать сделать смешанный состав, сколько-то
молока, и добавить сливок для жирности. Что-то типа йогурта 6%
жирности.
Lanana
07.06.2021 04:04
Первый раз заквашивала козье молоко сметаной. И в дальнейшем уже
использую закваску от предыдущего раза. Получается простокваша,
видимо. Но, идеальная. Абсолютно без кислоты, густая. Сквашиваю без
мультиварки, просто в банку молоко и туда закваску. В жару скисает
моментально. Молоко не кипячу.
Мария Викторовна
16.09.2021 21:41
А я делаю мацони из молока с сухой закваской. Если молоко у меня
2.5 процента жирности, то и готовый мвцони такой же жирности
получается?
Юлия
16.09.2021 21:44
Мария
Викторовна, я не знаю, что такое мацони. Если продукт в массе
не изменяется, то, видимо, да.
Мария Викторовна
16.09.2021 21:50
Юлия, это
такой кисломолочный продукт наподобие кефира.
Интересные блоги
13-05-2024
Дневник питания за 13.05.2024
Как молоды мы были, как молоды мы были.. Сочи, 198...
10-05-2024
Дневник питания за 10.05.2024
Мы живы, целы. Дом и сад не целы. Стены стоят, око...
15-05-2024
Дневник питания за 15.05.2024
Сегодня весь рацион спланирован, и взят с собой на...
Лучшие рационы
2024-05-04
Калорийность: 1296 кКал
2024-05-06
Калорийность: 1239 кКал
2024-05-10
Калорийность: 1196 кКал
Новые рецепты
Что касается йогуртов, то не хочется их дома готовить т.к. 1 литр за неделю не съедаю. Хочется разнообразия в рационе... хотя наверное вместо кефира можно ее употреблять, но экономии не получается по деньгам, молоко по акции стоит 50 руб + закваска. ..