Маскарпоне (творог)

Калорийность - 55.7 кКал; белки - 3 г; жиры - 2.6 г; углеводы - 5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Кипячение)	2000 г
Цедра лимонная	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Молоко довести до кипения,

добавить не полную чайную ложку лимонной кислоты.

Медленно перемешать, до отделения белков и сыворотки,

Охладить 10 мин. Перелить массу в ситечко. 10 мин и творог готов.

Можно кушать с фруктами, особенно вкусно с бананами, персиками и т.д. на ваш вкус.
Также это основа для чизкейк.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	55.7 кКал	3.31%
	Белки	3 г	3.95%
	Жиры	2.6 г	4.64%
	Углеводы	5 г	2.28%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	89 г	3.92%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.1%

b-car

В1

1.3%

7.2%

Холин

1.2%

B12

0.9%

вит.К

4.2%

Калий

6.1%

11.6%

3.3%

11.2%

4.6%

0.6%

6.3%

9.5%

0.5%

1.1%

7.5%

1.9%

0.5%

4.2%

3.5%

Серафима 15.06.2016 15:09

Калорийность какова?

ИННА Н 15.06.2016 15:34

Мой любимый источник белка, который помог мне сбросить вес.
100грм = 170кал, как и творог.

Татьяна 15.06.2016 16:22

Спасибо, нужно попробовать.

Ennija 15.06.2016 16:32

Это не рикотта. Данный рецепт уже приводился здесь не один раз. Но вот рикоттой его обозвали впервые вроде. Ну неплохой рецепт на скорую руку, но зачем Вам здесь иностранные названия, не имеющие никакого отношения к оригиналу?
Вообще то похоже делают маскапне (не рикотту). Но не лимонную кислоту добавляют, а сок лимонный, и отцеживают ее сутки почти в прохладном месте. Хотя и это не оригинал.

ИННА Н 15.06.2016 16:57

Действительно, это продукт полученный на первом этапе изготовления рикотты. Поскольку рикотта делается из сыворотки.
Я не знаю как назвать правильно, но это не важно для меня. Хотела поделится быстрым и очень вкусным рецептом ценного продукта.
Я добавляю лимонную кислоту сразу после закипания молока (но после выключения источника нагрева). Моментально отделяется сыворотка, которая очень быстро около 10мин. стекает в ситечко (я использую просеиватель для муки).

ИННА Н 15.06.2016 18:22

Кстати для любителей кислинки, можно добавить в молоко йогурт или кефир, 1.5 литра молока и 0,5 литра кефира. Тогда лимонная кислота не нужна. В итоге - нежная творожная структура с небольшой ноткой кислоты.

ИННА Н 10.10.2016 19:04

Ennija, Спасибо, не знала как называется, нежно любимый мною этот вид творога - маскарпоне.