Роман

Блог Кулинарная книга База продуктов

Роман

04.05.2016 09:20

Творожная пасха (выпечка)

Калорийность - 172.5 кКал; белки - 15.4 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 19.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог нежирный 0,6%	1200 г
Яйцо куриное	564 г
Сахар песок	250 г
Крахмал картофельный	80 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	10 г
Изюм	50 г
Цукаты	50 г
Панировочные сухари; сухая, измельченная смесь	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Описание

Творог 1,2кг
Яйца 12шт
Сахар 14 ст.л. без горки
Изюм, цукаты 100г
Крахмал 80г
Масло и панир. сухари для смазки формы

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Покупаем нежирный творог (берите чуть больше, ибо вода сойдет и вес убавится), кладем на марлю и в дуршлаг под гнёт. Если вес хороший (у меня гиря 8кг), то за пару часов вся вода выйдет. После, протираем его через сито.

Шаг 2.

Отделяем желтки от белков или белки от желтков ))) не важно. Белки в холодильник, а желтки миксером смешиваем с половиной сахара (сахар сыпать постепенно). Кладем ваниль (по вкусу).
Полученную смесь вливаем в творог и мешаем ложкой.
Изюм и цукаты залить теплой водой, промыть, высыпать на салфетку и избавиться от воды. Потом изюм и цукаты перемешать с крахмалом и высыпать в творог, перемешать.
Белки взбить миксером постепенно вводя вторую половину сахара до тех пор пока с миксера белки не перестанут стекать (устойчивая пена). Пену по ложке вмешать в творог.

Шаг 3.

Берем формы для выпекания, смазываем маслом и присыпаем сухарями. Кладем готовую смесь в формы (с учетом, что пасха подымется де то на 30+%), формой стучим по столу, что бы втрамбовалось. Ставим в духовку на ~180С до тех пор пока крыша не подрумянится (она будет подыматься и растрескиваться), это займет от часа до двух, в зависимости от размера формы. Когда крыша будет румяной - выключаем духовку, но не открываем ее, даем остыть, что бы пасха резко не села.
Вытягиваем с формы, делаем гоголь-моголь, дальше по усмотрению.

Вкус очень нежный, не сильно сладкое, обычные пасхи и рядом не стояли )

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	172.5 кКал	10.24%
	Белки	15.4 г	20.26%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	19.3 г	8.81%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	58.4 г	2.57%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.6%

b-car

0.8%

В1

3.5%

14.3%

Холин

12.8%

6.3%

B12

28.2%

0.5%

5.8%

1.1%

18.4%

вит.К

0.4%

16%

Калий

6.7%

8.7%

4.9%

5.8%

20.3%

4.4%

5.6%

3.4%

36.2%

5.6%

8.1%

44.5%

0.8%

4.1%

bojiyakorovka 04.05.2016 09:48

Вот этот рецептик я себе забрала!!!

Людмила 04.05.2016 10:36

сахар 14 ! столовых ложек ! :o мне на всю жизнь столько хватит ))

Роман 04.05.2016 10:43

Людмила, на 2.2кг, не забывайте. к тому же без сахара белки взбивать... ну сами понимаете, 12 белков...

Дарья 04.05.2016 10:51

Какая вкусняха, можно и просто так приготовить, а то Пасху долго ждать. Только уменьшить все в половину, а то как то многовато, или в готовом виде не много получается?

НИКА 04.05.2016 10:56

красивая запеканка.

Роман 04.05.2016 10:59

Дарья, ну пасхи то не готовят по 1й, это на 3-4 штуки

Джим Моррисон 04.05.2016 11:00

Отличный рецепт)

Дарья 04.05.2016 11:32

Роман, а вот оно что, тогда мне точно надо уменьшать количество.

Natali_Oll 04.05.2016 11:45

Красота!!!!

Роман 04.05.2016 11:49

Дарья, я вот 3 штуки сделал - 2 из них подарил, а мне подарили другие. На Пасху всегда так)))

Дарья 04.05.2016 12:29

Роман, эт точно, я еще неделю буду есть, все что мне родители надорили-надовали.

Дарья Ильенко 04.05.2016 12:45

После того, как попробовала сырную пасху на Пасху, много лет назад, только такие к этому празднику и готовлю. Куличи в нашем доме уже и не пекут. И ребёнок мой сырную пасочку в этом году заценил С улыбкой

. Вкуснотища!

Галина Жукова 04.05.2016 13:03

А на вид какая красивая! Жаль, что целиком не сфоткали. Наверное, пока за фотоаппаратом ходили, домашние уже съели! Широкая улыбка

med-ved 04.05.2016 13:17

Только калорийность неверная: вода ушла, а вы это не отразили. Нужно было взвесить готовый продукт и суорректировать в МЗР, тогда бы пересчиталось на новый вес.

Впрочем, если съесть это за день в одиночку, то и не обязательно знать, сколько весу осталось после выпечки, если так и записать сырым Широкая улыбка

Марина Март 04.05.2016 13:31

Интересный рецепт! Хорошо

Роман 04.05.2016 13:38

med-ved, ну в идеале - да. однако пасха была испечена до написания, так что это нереально )))

Наталья 04.05.2016 13:44

Спасибо за рецепт! Хорошо

Натали 04.05.2016 14:30

Спасибо за рецепт

Не новая я 05.05.2016 01:24

Ах автор, как поздно я увидела Ваш рецепт) Обязательно приготовила бы)

Наталия 06.05.2016 09:32

Забираю себе рецепт, понравился! Я уже два года делаю сырую творожную. Мои мужчины ее полюбили. Думаю эта им тоже придет по вкусу.

Ольга Нархова 06.05.2016 09:35

Спасибо за рецепт!

Оксана 06.05.2016 10:11

Спасибо огромное за рецепт. Обожаю все из творога-сыра-брынзы... Забрала в копилку! Дарю цветочек

Дарина Ковач 06.05.2016 16:48

Она такая плотная на фото! Прелесть просто

Екатерина 06.05.2016 19:20

Готовлю творожную запеканку на Пасху по этому рецепту с крахмалом без манки, получается очень нежная, тает во рту.

Светлана Рассказова 06.05.2016 19:26

Христос Воскресе, православные! А я очень сильно не люблю изюм, поэтому заменяю его на курагу.

Fox 07.05.2016 10:55

Красота какая!!! Хорошо

Лана 07.05.2016 10:58

Очень вкусно получается! Я пробовала Хорошо

Ирина 08.05.2016 06:23

Спасибо! Надо пробовать! Широкая улыбка

ЛанаСвет Живая 08.05.2016 07:33

Никогда не пекла творожную пасху - надо обязательно попробовать )

Галина 12.05.2016 17:37

Роман, уточните вес творога, в рецепте - 1,2 кг.

Роман 12.05.2016 19:49

Галина, уточняю - 1200г

Frau Ksana 12.05.2016 20:42

Роман, белки и без сахара хорошо взбиваются, если их охладить предварительно,
главное чтобы свежие яйца были)
а сахар, я думаю, можно и уменьшить на это количество творога, ведь в рецепте есть еще цукаты и изюм

Роман 13.05.2016 07:46

Frau Ksana, конечно, можете уменьшить, однако я пасками угощаю и далеко не все разделяют мои диетические взгляды на сахар...
Замечу, что паски не такие уж и сладкие получаются Подмигиваю