Соте из баклажанов

Я выросла на юге, в Крыму, поэтому баклажаны (по южному - синенькие) люблю очень. Особенно люблю соте из баклажанчиков. Сейчас его готовить самое время, потому что все инградиенты этого блюда есть (у кого-то на грядке, у кого-то на рынке или в магазине  ). Раньше я, как мы все, готовила это блюдо с большим количеством растительного масла, а этим летом изменила слегка технологию, уменьшила по максимуму соль и масло, и получилось очень вкусное, низкокалорийное (37 ккал на 100 гр продукта) овощное блюдо, которое можно есть как гарнир к мясу в теплом виде, а можно есть как холодную закуску. Я люблю его есть холодным с теплой куриной котлеткой. И еще одна деталь, на которую хочу обратить ваше внимание - я не кладу при приготовлении чеснок и рекомендую его добавлять в тарелку непосредственно перед употреблением - чеснок очень хорош в соте, но все любят разное количество, поэтому делаем это индивидуально. 

Все овощи моем, чистим и режем - кому как нравится, я режу не очень мелко, но и не крупно. Я не снимаю кожицу с баклажанов и томатов, все становится мягким, съедобным и вкусным. Если кто-то не любит овощи с кожицей, может ее снять. Для приготовления использую большую жаровню (у нее очень толстое дно и высокие бортики). Наливаю всю порцию масла сразу (на 3 кг овощей у меня всего 20 грамм растительного масла), после того, как жаровня нагрелась, помещаю туда морковь и перец болгарский и уменьшаю огонь до маленького, овощи слегка солю. Овощи при этом не жарятся, а припускаются. Овощи я закладываю партиями и слежу за тем, чтобы сок овощной на дне постоянно присутствовал. Как только его количество уменьшилось, я добавляю следующую порцию овощей и чуть-чуть соли. После моркови и перца кладу кабачки, потом баклажаны, потом помидоры. Когда уже и помидоры становятся мягковатыми, добавляю томатную пасту, разведенную водой и петрушку. Все тщательно перемешиваю, делаю огонь совсем минимальным, закрываю крышкой и томлю под крышкой 15 минут.

Приятного всем аппетита!

P.S. D  В этой порции (на фото) всего 92 ккал.