Баклажанный торт

Отличная закуска для любителей баклажанов(таких как я). Сезон как раз в разгаре.Приступим Баклажаны моем, чистим, солим и вымачиваем (если горькие) и трем на терке. В полученную массу, добавляем соль, перец, хмели-сунели, яйца и муку (смолола овсянку в кофемолке).
Смешать все до однородного теста.  Из полученного теста на разогретой сковородке, в
масле жарим 4-5 блинов. Количество зависит от их размера. Лучше
делать блины небольшого диаметра, по 15-17 см, чтобы переворачивать было
проще. Выкладываем на сковороду по 3 ст. ложки массы и разравниваем ее
по поверхности, слегка разводя в стороны. Тесто очень рыхлое и требует
аккуратности. Переворачивать блин нужно только после того, как нижняя
часть хорошо прижарится и уплотнится, будет легко отходить от сковороды.
Все баклажанные блины складываеме на блюдо. Даем блинам остыть. А в это
время измельчаем орехи. Зелень нужно нарезать, чеснок мелко порубить и
смешать со сметаной. Помидоры нарезать тонкими полукольцами или
колечками. Собираем торт. Баклажанный блин мажем сметаной,
смешанным с чесноком. Много сметаны не нужно класть, достаточно 1-1,5
ч.л. Посыпаем рубленной зеленью, орехами, измельченным сыром. Поверх
вылаживаем тонкие ломтики помидор. Накрываем вторым блином и повторяем все
сначала. Таким образом собираем веcь торт. Верх украшаем помидорками. Даем тортику настояться и пропитаться пол часа, а затем можно нарезать.

Приятного аппетита!