Что с качеством современных продуктов питания?
Вчера квасила капусту . Морковь была из разных партий , так сказать, и какая-то из морковин окрасила капусту!
Я сначала подумала, что просло много моркови , но когда я мыла тёрку, я с удивлением обнаружила, что она окрасилась в оранжевый! Да. Странно , неужели краска ? Нет, вряд ли , но тогда что за ерунда ? И вкус был у нее странный 😬

Часто говорят, что опасно терять более 0.5-1.0 кг в неделю, потому что жир не может гореть быстрее, дальше начнут гореть мышцы. Я никогда не задумывалась, откуда взялась эта цифра. А тут говорила с Gemini про кето, про максимальный дефицит, который я могу делать в день, про полное голодание, и он меня предостерёг, что вообще-то есть теоретический предел сжигания жира, установленный Альпертом по анализу Минесотского эксперимента - 69 ккал с 1 кг эндогенной жировой массы в день. Потом Альперт пересмотрел этот лимит, сказал, что ошибся и предел - 44 ккал в день. То есть, если у вас 10 кг жира, то вы сможете получить с них только 440 ккал в день. Если 20 кг жира, то 880 ккал в день. У меня, например, основной обмен 1300 ккал. Если я буду голодать, то точно буду жечь мышцы.

Тут есть два больших "но".

1) Первое - это было рассчитано для здоровых мужчин.

Жир у мужчин преимущественно абдоминальный и висцеральный — он высокочувствителен к катехоламинам и легко мобилизуется через beta_1- и beta_2-адренорецепторы. У женщин значительная часть жира сосредоточена в области бедер и ягодиц (подкожный гиноидный жир). В этих адипоцитах экстремально высока плотность alpha_2-адренорецепторов, которые блокируют липолиз, и снижен кровоток.

У женщин первой падает не мышечная масса, а репродуктивная и эндокринная ось (HPO axis). Если доступная энергия падает ниже 30 ккал на кг сухой массы (FFM) в день (за вычетом тренировочных энергозатрат), гипоталамус блокирует пульсацию ГнРГ. Это провоцирует каскад: падение лютеинизирующего гормона, резкое снижение эстрадиола, конверсии тиреоидных гормонов (T4/T3), скачок кортизола и аменорею. Предел Альперта игнорирует этот порог, считая только механический баланс ткани.

Мужской физиологический минимум эссенциального жира — 3–5%. Женский физиологический минимум — 10–13% (миелин нервных волокон, мембраны, ткани репродуктивной системы, стероидогенез). При расчете мобилизуемого пула по Альперту необходимо вычитать эти 10–12% из общей жировой массы, иначе расчетная доступная энергия будет иллюзией.

Таким образом, если допустить, что у меня 20 кг жира и 50 кг безжировой массы, то:
1) Мне нельзя есть ниже 1500 ккал, чтобы не дестабилизировать гормональную систему
2) Максимално я могу сжечь только 60-80г жира в сутки (1.8-2.4 кг в месяц) без потери мышц
3) Суточный лимит дефицита калорий - 400-500 ккал

2) Второе "но" - это для не-тренирующегося человека


В исследовании Garthe сравнивались две тренирующиеся группы (мужчины И женщины). И та группа, которая которая теряла только 0,7% массы тела в неделю (примерно 0.5 кг в неделю в моём случае), а другая в два раза больше.

При одинаковом высоком потреблении белка и силовых программах медленная группа не просто сохранила, а увеличила мышечную массу (+2,1%) и прибавила в силе. Быстрая группа потеряла жир, но не смогла нарастить FFM, а силовые показатели и взрывная мощность у нее просели. Это исследование сформировало современный спортивный консенсус: безопасный предел для спортсмена измеряется не килокалориями на килограмм жира, а скоростью снижения общего веса — не более 0,5–1,0% от массы тела в неделю.

В группе быстрой сгонки (1,4% веса в неделю) именно у женщин быстрее проявлялись симптомы функционального переутомления и падения взрывной мощности, так как при равном относительном проценте сброса женская гормональная система реагирует на дефицит доступной энергии значительно жестче мужской.

Главное практическое опровержение формулы Альперта в спорте: атлет ломается функционально задолго до того, как физически сгорит мышечное волокно. ЦНС блокирует высокопороговые моторные волокна для экономии энергии — падает резкость и координация (критично для стрельбы, бокса, спринта). В спорте потолок суточного дефицита диктуется не тем, сколько жирных кислот мембрана адипоцита способна вытолкнуть в капилляр, а тем, какой объем субстрата необходим нервной системе, чтобы тренироваться без разрушения регуляторных осей.

Кстати, интересный факт. Считается, что организм умеет хранить излишнюю съеденные углеводы и жир (оба - в подкожном или висцеральном жире), но не умеет хранить аминокислоты. Типа, немножко аминокислот плавает в крови, а лишнее выводится с мочой. Это не совсем так. Мышцы - это и есть депо хранения аминокислот 😀И их тоже можно превращать в энергию.

Короче, жечь жир быстрее 2 кг в месяц никак не получится, если хочется быть в хорошей физической форме. И делать дефицит больше 500 ккал нельзя, даже если бы кетоз полностью блокировал голод (а он не блокирует).

- там разбирают пальмы и тут же вешают хтонические новогодние шары.

Но мы улыбаемся и машем 😂
У всех вокруг конфликты и нервы. Скандалы и расследования.
👉 Одновременно случилось так, что мой внук сломал руку - на него упал вратарь, существенно превышающий вес внука. Он выпал на время из спорта и это грустно.
👉 Второй эпизод. У меня есть компания школьно-институтских подруг, нас семь человек. И одна смертельно обиделась на всех. Вышла из общего чата, заблокировала некоторых, осудила предварительно. И всё потому, что мы посмели собраться без неё. Пикантность ситуации в том, что она звала к себе аж за два месяца, все запланировали встречу, а она возьми и отмени в последний момент из-за каких-то проблем, которые не то чтоб велики. Типа насморка, ну вы понимаете. Походило на каприз. И я позвала к себе тех, кто планировал увидеться. Мы отлично провели время вчетвером. Но с нашей обиженкой теперь "всё порвато и дорожка затоптата". Как будто ей не 57, а 7 лет. У меня стойкое ощущение, что к 60 годам часть людей окончательно сходит с ума, хотя были просто со странностями. А часть расцветает и чудесно себя чувствует. Как-то так. Кризисный возраст.
👉 Третий этизод. У моей подруги сын 13 лет. У меня старший внук, а у неё сын такого же возраста. И у сына случился конфликт в школе с девочкой. Королевой класса. Они вроде бы встречались, ну как это в 12 лет возможно. Он - лидер, она - лидер. Она оказалась невероятным манипулятором и он поняв, что она видит в нем не друга, а "пажа", с этими отношениями покончил. Но девочка оказалась очень мстительной. В прошлом году его провоцировала на ссоры, а потом жаловалась родителям, а те школьному психологу. Моя подруга в недоумении от этой включености психологов в отношения детей прожила прошлый учебный год.
В этом девочка перешла в другую школу, но преследования мальчика не закончила. В итоге в каком-то общем чате снова спровоцировала скандал и ругань, свои сообщения стёрла, а ответы детей заскринила и отнесла родителям. Надо сказать, нынешние дети страшные матершинники. Они там ей, конечно, наговорили.
В итоге сына моей подруги обвинили в систематическом буллинге и в преследование "несчастной" девочки. Родителей вызвали в школу и устроили унизительную разборку с участием шести представителей школы. Вчера моя подруга с сыном должна была как следует извиниться перед девочкой и её семьёй.
Вот, честно, меньше всего в роли хулигана я представляла себе этого мальчика. Да, обзываться нехорошо, тут он балбес. И должен извиниться. Но ведь она была забанена им с прошлого года. И она постоянно посылала к нему своих знакомых с просьбой разбанить её, чтоб поговорить. Ну, что ж, он разбанил, и они поговорили... Почти что на учёт в полиции его после этих "разговоров" поставили.
Вот такие события вокруг.
А я просто закрываю дачу на зиму и мне хорошо.