-----------------------------
-----------------------------
КАЛЬЦИЙ В РАСТИТЕЛЬНОМ МОЛОКЕ
-----------------------------
Даже обогащенное кальцием (Са) растительное молоко, как правило,
содержит неорганическую форму кальция, такую как карбонат или
фосфат кальция.
- По сути, это мелкодисперсный мел, распределенный в объеме
продукта.
-----------------------------
Карбонат кальция (CaCO₃) – неорганическая форма кальция (известный
нам МЕЛ!), существенно отличается от органически связанного кальция
в коровьем молоке.
- В коровьем молоке кальций входит в состав казеиновых мицелл,
взаимодействуя с животным белком.
- Кроме того, лактоза в коровьем молоке
способствует лучшему усвоению Са.
- Следовательно, усвоение кальция из коровьего молока, как
правило, более эффективно, чем из растительного.
-----------------------------
В растительном молоке, обогащенном кальцием, частицы
неорганического Са (хоть и очень мелкие) могут оседать на дно
упаковки.
- Поэтому перед употреблением такое молоко рекомендуется
взбалтывать.
Информация о количестве добавленного кальция обычно указана на
упаковке (например, 120 мг/100 мл или 240 мг/200 мл, что
соответствует 15% или 30% суточной потребности).
- Однако, ключевым фактором является степень усвоения этого
кальция. Усвоение неорганического кальция зависит от множества
индивидуальных факторов: состояния микрофлоры кишечника,
кислотности желудочного сока и общего здоровья ЖКТ.
-----------------------------
-----------------------------
🤨 СТАБИЛИЗАТОРЫ!!!
-----------------------------
Важно учитывать, что растительное молоко часто содержит
стабилизаторы, такие как ортофосфаты, которые вносят ионы K⁺ и
PO₄³⁻ в обменные процессы организма.
- Любые употребляемые нами добавки влияют на метаболизм,
поскольку организм распознает их как ионы и использует в
соответствующих процессах.
Например:
- ортофосфат калия 1-замещённый (KH₂PO₄) используется как
регулятор кислотности (E340(i)) и источник калия и фосфора,
поддерживая pH растительного молока и предотвращая его свертывание
при смешивании с кофе;
- ортофосфат калия 2-замещённый (K₂HPO₄), также пищевая добавка
(E340(ii)), стабилизирует pH.
-----------------------------
Однако избыточное потребление фосфатов, особенно из обработанных
продуктов, может нарушить баланс Ca:P, снизить минерализацию костей
и повысить риск остеопороза.
- Фосфаты содержатся не только в растительном молоке, но и во
множестве других продуктов.
-----------------------------
Употребление 50 мл растительного молока не принесет вреда, но
учитывая наличие фосфатов во многих продуктах, стоит обращать
внимание на состав и по возможности отдавать предпочтение цельным
продуктам.
-----------------------------
-----------------------------
Тепла и уюта вам 💞