Галина

15.09.2015 19:48

Клубничный чизкейк из рикотты

Калорийность - 119.1 кКал; белки - 9.1 г; жиры - 3.9 г; углеводы - 11.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Овсянка	60 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание)	60 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Запекание)	46 г
Яичный белок куриный (Запекание)	116 г
Рикотта	700 г
Яичный желток куриный (Запекание)	54 г
Йогурт натуральный	180 г
Крахмал кукурузный	30 г
Яблоки	53 г
Земляника (садовая), клубника	332 г
Желатин пищевой	10 г
Вода	69 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с Вами вкусным и низкокалорийным клубничным чизкейком. Я его уже делаю второй раз)) рецепт взят с сайта "готовим дома" - http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=529&t=37968. На этом сайте, кстати, очень много вкусных и простых рецептов)) У меня ингредиенты на 1,5 нормы и для формы 26 см.

Итак, для чизкейка нам понадобится:
Для основы:
3 белка
60 гр овсяной муки
60 гр цельнозерновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
сахарозаменитель по вкусу
45 мл молока

Для творожного слоя:
700 гр рикотты или творога
3 желтка
180 мл натурального йогурта без добавок
30 гр кукурузного крахмала
сахарозаменитель по вкусу
Для клубничного топинга:
400 гр клубники
10 гр желатина
100 мл воды

Основа: 3 белка взбить в пену. 60 гр овсяной муки и 60 гр цз муки смешать, добавить чайную ложку разрыхлителя, сахзам по вкусу и 45 мл молока. Добавляем эту смесь к белкам и перемешиваем. Выкладываем тесто ровным слоем на дно разъемной формы, застеленное пергаментом. Выпекаем при 180 градусах 10 минут.
Творожный слой: 700 гр рикотты или творога, 3 желтка, 180 мл натурального йогурта, 30 гр кукурузного крахмала и сахзам перемешиваем до однородности. Оборачиваем форму (у меня 26 см.) фольгой в несколько слоев. Ставим форму в большую форму с водой. Вода должна доходить до середины. Выпекаем 40 минут. Даем остыть в духовом шкафу до комнатной температуры.
Клубничное покрытие: 400 гр клубники измельчаем блендером, В воде замачиваем желатин, распускаем как написано на упаковке. Смешиваем желатин и клубничное пюре. Даем застыть в холодильнике.

Попробуйте, чизкейк получается очень вкусный)) Приятного аппетита)))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	119.1 кКал	7.07%
	Белки	9.1 г	11.97%
	Жиры	3.9 г	6.96%
	Углеводы	11.7 г	5.34%
	Пищевые волокна	5.5 г	27.5%
	Вода	61.4 г	2.7%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.6%

b-car

0.3%

В1

3.1%

4.5%

Холин

7.1%

3.3%

1.4%

B12

2.7%

15%

3.3%

2.5%

8.9%

вит.К

0.1%

5.3%

Калий

3.6%

28.8%

3.8%

6.7%

7.2%

1.3%

5.9%

1.7%

21.8%

14.9%

8.5%

5.9%

0.6%

0.3%

2.2%

3.2%

Ирина Лоскутова 15.09.2015 20:09

Красиво выглядит. Как раз в холодильнике баночка рикотты лежит, думала, что с ней приготовить, теперь знаю. Приготовлю, попробую

Наталья 15.09.2015 21:03

Почему во все диет рецепты добавляют крахмал? он же такой калорийный, как и мука. Мало того - совсем не полезный.. Или я ошибаюсь?

Наталья 15.09.2015 21:05

но вкууссноооо...

Галина 15.09.2015 22:12

Ирина Лоскутова, спасибо) он не только красиво выглядит, но и очень вкусный))

Галина 15.09.2015 22:13

Наталья Морозова, ну во-первых, можно есть все, главное знать меру)) во-вторых, здесь его всего 30 гр., без него не получится упругая консистенция чизкейка)))

svetlana 15.09.2015 22:29

спасибо , попробую,

Александр 16.09.2015 09:33

Красиво, но не так уж и просто. К тому же разжиться риккотой за пределами "первопрестольной" не так уж и просто, а наш творог - не то...

Наталья 16.09.2015 10:22

Галина, здесь то да..А я вообще в принципе.. Просторы интернета пестрят диетическими рецептами на крахмале, вместо муки.. и там по 200 гр... Вот меня и мучает, что в нем диетического.. Ведь даже картоху советуют вымачивать перед употреблением, чтоб крахмала меньше было.. хз.

Ирина Брум 16.09.2015 10:29

Красота!

Элла Михайлова 16.09.2015 11:09

замечательный рецепт! Спасибо! С улыбкой

Галина 16.09.2015 16:21

Александр, у меня нет творога, а здесь (я живу за границей) рикотта просто ужасная на вкус, но чизкейк получается вкусным. Так что с творогом тоже должно быть вкусно) это только кажется, что сложно, на самом деле, он делается очень быстро.

Annette Nutt 17.09.2015 01:44

как красиво выглядит!!))

Орна Леви 18.09.2015 13:49

А как потом соединить творожную и клубничную основы, Вы как соединяли?

Галина 18.09.2015 15:51

Орна Джерби, когда творожная основа хорошо остынет (разъемную форму еще пока не надо снимать), сверху выливается клубничный слой с желатином и в холодильник на пару часиков для застывания))

Галина 18.09.2015 15:52

Эржена Д., пожалуйста))

Ирина 19.09.2015 06:45

Для всех сладкоежек - просто удача! Спасибо!

Галина 19.09.2015 15:56

Ирина Петрова, это точно))

Александра 22.09.2015 16:25

Выглядит обалденно! Спасибо за рецепт, забрала к себе в "копилочку" Подмигиваю

Галина 22.09.2015 19:04

Александра, на здоровье))

Орна Леви 26.09.2015 20:18

А яблоко в рецепте указано, для чего? И слой с желатином из холодильника, выливать его до того как он совсем застыл? Какой он по консистенции должен быть?

Галина 26.09.2015 21:48

Орна Джерби, яблоко я добавила, т.к. было маловато клубники)) хотелось, чтобы слой желейный был потолще)) слой с желе выливать сразу на остывший слой с творогом, а остужать уже в холодильнике все вместе))

Галина 26.09.2015 21:52

Анна, рикотта разная бывает, в моей рикотте всего 106 ккал на 100 гр.))

Эльвира Решетова 26.09.2015 22:03

Класс, попробую. А клубнику можно замороженную?

Галина 26.09.2015 22:04

Эльвира Решетова, конечно, главное жидкость слить или больше желатина добавить, чтобы все застыло))

Галина 26.09.2015 22:08

Анна, я противник всего обезжиренного)) жир нам очень нужен)) главное знать меру) в этом чизкейке итак калорийность всего 120 ккал на 100 гр. думаю, нет смысла еще что-то обезжиривать))