Дневник питания за 18.05.2024

Всем прекрасного дня и настроения)))
БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 7

ПОЧЕМУ БЕЛОК ВАЖЕН ДЛЯ НАШЕГО ОРГАНИЗМА?
1. СТРУКТУРНАЯ РОЛЬ: Белок - это основной строительный материал для клеток (органов и тканей) организма, входит в состав межклеточного вещества. Помним, что мы на 70-80% состоим из белка;
2. КАТАЛИТИЧЕСКАЯ РОЛЬ: Ферменты, участвующие в расщеплении пищи, имеют белковое происхождение – пепсин, липаза, химотрипсин;
3. ТРАНСПОРТНАЯ РОЛЬ: Транспорт различных питательных веществ (например, той же глюкозы) через мембрану клетки осуществляется белками-переносчиками;
4. СОКРАТИТЕЛЬНАЯ РОЛЬ: сокращение мышц;
5. РЕГУЛЯТОРНАЯ РОЛЬ: Практически все гормоны нашего организма имеют пептидную природу, то есть, являются белками (в том числе и лептин, грелин, инсулин, соматотропин). То есть наше гормональное здоровье зависит от качества употребляемого нами белка.
6. ОПОРНАЯ РОЛЬ: Коллаген и эластин – основа хрящей, связок, костей, сухожилий - это белки соединительной ткани организма, отвечающие за красоту кожи, ногтей, волос, здоровье и крепость сухожилий, хрящей и костей. За то, как выглядит наша кожа отвечают белки, входящие в наш ежедневный рацион, поэтому важно не только КОЛИЧЕСТВО, НО И КАЧЕСТВО БЕЛКА В ВАШЕМ РАЦИОНЕ.
7. ЗАЩИТНАЯ РОЛЬ: Белки иммуноглобулины составляют наш иммунитет, защищая нас от бактерий, вирусов, раковых клеток. То есть, если человек не набирает свою норму белка, то иммунитет не может быть на высоком уровне - частые и долгодлящиеся простудные заболевания. Иммунитет нужно строить ежедневно, а не вспоминать о нем осенью или весной, выпивая сладкий чай с малиной. Бактерии атакуют наш организм ежедневно! И белок нам нужен ежедневно!
8. РЕЦЕПТОРНАЯ РОЛЬ: Белки свертывающей системы крови защищают от кровопотерь и участвуют в синтезе гема (Гем — общее название для ряда сходных веществ. Наиболее распространённым гемом является Гем В — железный комплекс Протопорфирина, входящий в состав гемоглобинов, миоглобинов и цитохромов);
9. БУФЕРНАЯ РОЛЬ: Белки осуществляют буферную функцию. Белки плазмы крови участвуют в удалении излишков кислот или оснований, поддерживая кислотно-основное равновесие. Белки удерживают жидкость в сосудах – принимают участие в водном обмене;
10. Участвуют в образовании биогенных аминов (нейромедиаторов): адреналин, норадреналин, дофамин;
11. НАСЛЕДСТВЕННАЯ РОЛЬ: Белки участвуют в передаче наследственной информации (синтез основания нуклеиновых кислот). ДНК хранится в клетке в соединении с белком;
12. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ РОЛЬ: Белки могут давать энергию (1 г белка = 4 ккал энергии), правда это не приоритетная их роль в организме. Выполняя бытовую активность примерно до 5% энергии мы берем из белка, при выполнении физических нагрузок - до 10%;
Но все же, если исчерпан запас углеводов и жиров, организм начинает увеличивать долю энергии из белков. Обычно это происходит при дефицитном питании.

мой ужин (вчера):

минтай - белок и йод
чиа - вязкая ферментируемая клетчатка и ω-3
геркулес - вязкая ферментируемая клетчатка, Mg и H
петрушка - хлорофилл (антиокидант) и витамин К

смородина - антоцианы (антиокиданты) и витамин С