Четыре мифа о витаминах
Мы настороженно относимся к витаминам из аптеки. Они,
мол, искусственные, не настоящие и пользы не принесут. Так ли
это?
Мифы и слухи вокруг витаминов комментирует профессор, доктор
биологических наук, заслуженный деятель науки РФ, руководитель
лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН
Владимир Борисович СПИРИЧЕВ
Миф первый. Пить
витаминные препараты из аптеки бесполезно. Они не
усваиваются.
– Прекрасно усваиваются! Да еще организм тратит на это меньше
усилий, чем для всасывания витаминов из продуктов питания. В разных
странах мира проводились широкие исследования и на животных, и на
людях-добровольцах. Сажали их на диету, лишенную какого-либо
конкретного витамина, а потом части испытуемых давали по 10, 20, 50
мг аптечного препарата аскорбиновой кислоты, например, а другой
части – яблоки в таком количестве, чтобы там было 10, 20, 50 мг
витамина С. И смотрели, как быстро и при какой дозе у добровольцев
восстанавливается нормальный уровень ферментов, несущих эти
витамины, и когда исчезают внешние признаки авитаминоза. Так вот
оказалось, что и быстрее, и эффективнее организм восстанавливался
на аптечных препаратах. Усвояемость витаминов из продуктов питания
в лучшем случае составляет 90–95%. Реально она может быть 50–60%, а
может и вообще отсутствовать. Потому что организму надо витамин
сначала вычленить из белка тех же яблок, например, отщепить и
встроить в свой белок. На это уходит время, за которое часть пищи
не успевает переработаться и вместе с пищевыми волокнами и частью
витаминов выводится из организма. Витамин В6, например, из мяса
усваивается на 90–95%, а из растительных продуктов – только на
5–50%.
Миф второй. Во время
болезни надо пить повышенные дозы витаминов.
– Лечебный эффект высоких доз научно не доказан. Но нехватка
витаминов ослабляет активность иммунной системы. Наши исследования
показали, что недостаток аскорбиновой кислоты у детей в 2 раза
снижает способность лейкоцитов уничтожать попавшие в организм
болезнетворные микробы. Поэтому правильнее было бы сказать, что
пить витаминные комплексы надо и во время болезни, и до, и после,
тем более что витаминов нам постоянно не хватает. Из пищи мы в
лучшем случае получаем половину того, что нам необходимо. Потому
что мы стали меньше есть. За миллионы лет эволюции организм
человека адаптировался к определенному количеству витаминов и к
определенной их пропорции. Это количество и это соотношение
содержится примерно в 1 кг ржи или 1 кг пшеницы. Ну, еще немножко
мяса человеку нужно. Но при современной жизни, когда дети ездят в
школу на автобусах и почти весь день сидят то за учебниками, то у
телевизоров, им достаточно потреблять в пищу в 7–10 лет 2350 ккал,
в 11–13 – 2500–2750, иначе возникнут ожирение и все связанные с ним
болезни. Можно ли подобрать рацион на 2,5 тысячи ккал так, чтобы
получать с продуктами питания необходимое количество витаминов?
Суточная норма витамина С содержится в двух стаканах свежевыжатого
апельсинового сока или в 15 стаканах сока яблочного. Витамином С из
свежих овощей и фруктов еще можно себя обеспечить, но для этого
придется жевать эти фрукты и овощи без перерыва весь день, я
пробовал. А вот остальными витаминами – вряд ли.
У детей потребность в витаминах даже выше, чем у взрослых, они
нужны им и на восстановление потерь, и на рост. А у нас в стране
аскорбиновой кислотой – витамином С – нормально обеспечено только
20% населения. У 20–25% россиян его уровень в организме ниже нормы
даже летом.
Миф третий. Нет
смысла пить витамины, включенные скопом в одно драже, они там
разрушают друг друга, а в организме человека вступают в
противоречие.
– Вообще-то в той пище, которую мы съедаем за завтраком или за
обедом, присутствуют самые разные витамины. Но мы не боимся, что
они нейтрализуют друг друга в нашем организме.
Прежде чем витамины начнут работать, организм проделывает с ними
2–3 операции, встраивает их в ферменты, и полагать, что он не
знает, как с этой задачей справиться, наивно. Другое дело, если
набрать в один шприц раствор с аскорбиновой кислотой и раствор с
витамином В12, тогда да, последний разрушится. Но правильное
расположение витаминов и минералов в одном драже, чтобы они не
соприкасались друг с другом и не окислялись под воздействием
воздуха, – это уже дело фармакологической промышленности. И она с
этим делом прекрасно справляется. Витамины так «упакованы» в
пастилку или драже, что не окисляются, не разрушаются и сохраняют
все свои полезные свойства от 2 до 7 лет.
Когда некоторые производители делят прием витаминов и минералов на
две дозы, они используют ловкий рекламный ход. Но ход этот хорош
хотя бы тем, что та часть населения, которая с опаской относилась к
витаминным комплексам, теперь не боится их принимать. На самом деле
фирмы выдают необходимость за добродетель: уместить в одно драже не
только витамины, но и минералы сложно – драже получается уж очень
большое. Нам, например, одного кальция нужно 1 г в сутки. Больше
всего его в меле – 40%. Значит, в драже надо включить 2,5 г мела.
Это уже не маленький шарик. А ведь еще туда должны войти и другие
минералы и витамины!
Миф
четвертый. Витаминные комплексы нельзя принимать
постоянно, надо делать перерывы.
– Понимаю, что пример другого человека ничему не учит, но все-таки
скажу: сам я пью витаминные препараты уже больше 30 лет каждый день
после завтрака. И своим внукам каждый день их даю.
Не хотите принимать витаминные препараты летом – сделайте перерыв.
Летом ситуация с витаминами в организме наших детей получше, в
первую очередь с аскорбиновой кислотой. Но зимой и весной надо
давать ребенку аскорбинку обязательно хотя бы по 50 мг в день. Чего
нашим детям еще не хватает, так это витаминов группы В. У 70–80%
детей наблюдается их недостаток.
А девушкам надо обязательно принимать фолиевую кислоту, чтобы у них
потом рождались здоровые детишки.
Из минералов всем нашим детям не хватает йода (покупайте
йодированную соль), железа и кальция. Препараты с железом
обязательно должны принимать девочки, у которых уже начались
менструации. А железо, между прочим, не усваивается без
аскорбиновой и фолиевой кислот. Так что и с этой точки зрения пить
витаминные комплексы – оправдано.