Калорийность цукатов из кабачков

Как рассчитать калорийность цукатов?
Вчера разговаривали с подругой. Она делала цукаты и мы пытались вычислить калорийность.

На 11 килограмм кабачков, 1.5 килограмма сахара. После купания кабачков в сиропе осталось 2.5 литра сиропа.
Как рассчитать калорийность кабачков хотя бы сразу после купания? Ну, т.е не будем рассчитывать, что там после сушки.
Часть сахара ушла в сироп. Ну, т.е мы эту часть сахара должны вычесть.
Сколько весили кабачки после варки в сиропе, я не знаю. Но как бы вы считали?
Взяли бы суммарную калорийность продуктов и потом вычли оттуда сахарный сироп?

January 24.09.2023 16:27

Ну как- как. Количество кабачков+количество сахара= масса в остатке. Да, из 1500 кг месива из сахара и кабачков останется скорее всего грамм 500. Но количество калорий останется столько, сколько вы туда сахара кинули. И нужна эта гадость? Ни уму, ни сердцу.

Продуктовый адвокат 24.09.2023 16:39

Я б из исходного сахара полкило убрала. Типа сироп и усё. Дальше все, как обычно.

Елена 24.09.2023 16:40

January, почему гадость? Тула еще лимон добавляют. Должно быть вкусно С улыбкой

Елена 24.09.2023 16:41

Женя, ну, т.е считать, что на 2.5 сиропа ушло 500 грамм сахара? И вычесть этот сахар из основной массы?

Продуктовый адвокат 24.09.2023 16:48

Елена, Да.

Ну, или взвесить массу кабачков после купания. Разницу между их начальным и конечным весом вычесть из массы сиропа и получим, сколько сахара ушло в сироп. Потом это значение вписать в строчку "количество сахара".) Возьму условные значения
1) 11 кг - 9 кг = 2. - вода, ушедшая из кабачков в сироп.
2) 2.5 кг сиропа - 2 кг воды = 500 грамм сахара в сиропе.
3) 1500 - 500= 1000. - это сахар, который нужно учитывать в рецепте. Изощрённо, но тож вариант.)

January 24.09.2023 16:54

Елена, ну а польза какая? Голый сахар. От кабачков там ничего не остается. Выбирая между сухофруктами и цукатами- первые намного лучше. Там хоть свой сахар, а не добавленный.

Georgijs 24.09.2023 17:07

В остатке сиропа содержание воды будет больше, чем изначально. Поэтому, если нужна точность, то может понадобиться измерить содержание сахара в оставшемся сиропе с помощью рефрактометра. Тогда станет возможным установить количество сахара, ушедшее на цукаты; его и нужно будет ввести в рецепт с кабачками и некоторым количеством воды. Затем взвешивание готового продукта и т.д. стандартно.

Елена 24.09.2023 22:23

Женя, с погрешностями расчеты, конечно. Но в целом, наверно плюс минус правильно получится С улыбкой

Елена 24.09.2023 22:24

January, ну, про пользу тут вообще разговора нет С улыбкой

Подруге вкусно, поэтому она делает. Но у девушки нет проблем с лишним весом. Так что может позволить.

Елена 24.09.2023 22:25

Georgijs, ну, это уже прям совсем по-научному С улыбкой

В целом, вариант расчетов от Жени меня вполне устраивает.

Зайчатина 24.09.2023 22:41

Можно посчитать воду для варки + сахар+калорийность кабачков. Это калорийность общей массы до уваривания. Потом пересчитать калорийность общей массы после варки (а там уж сироп или кабачки разница небольшая будет). Т.е. получили смесь кабачков с сиропом с калорийностю 200 и фиг с ней С улыбкой

Елена 27.09.2023 21:37

Зайчатина, вряд ли там вода была С улыбкой

Но вот я теперь озаботилась, а как считать калорийность супа С улыбкой

)