Торт, мой первый ПП-торт для диабетика.

Попытаюсь рассказать о цельнозерновой муке из полбы и как она ведёт себя в выпечке. Вчера я первый раз испекла торт для мужа-диабетика ему на день рождения. Что могу сказать, торты пеку давно. Когда выяснилось, что у мужа диабет, он перестал есть торты и сладости. В общем, я решила его порадовать. В общем, корж я делала из цельнозерновой полбяной муки, она при замешивании сразу опустила мои шикарно взбитые белки и корж, несмотря на разрыхлитель, поднялся слабо и неравномерно, что было ожидаемо. Пришлось пропитать корж пюре из клубники, чтобы был менее сухим, до этого никогда не пропитывала бисквит. Сверху- мусс из заварного крема и взбитых сливок, прослойка- конфи из персиков, сверху- желе из клубники.  Корж не смогла разрезать равномерно, боялась повредить. Торт оказался не похож на мои обычные нежные и воздушные торты, но муж рад. Торт получился на 120.9 ккал, б-5.1, ж8, у-6.6.