Elie Ge

Блог Кулинарная книга База продуктов

Elie Ge

08.07.2015 23:42

Кускус с кукурузой и морковью

Калорийность - 74 кКал; белки - 2.9 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 13.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Кус-кус сухой	130 г
Вода	370 г
Лук репчатый (Припускание)	80 г
Лук зеленый (перо) (Припускание)	80 г
Пажитник, семена	10 г
Карри, порошок	15 г
Морковь (Варка без слива)	300 г
Кукуруза, консервы	280 г
Соевый соус	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Кускус нравится мне быстротой приготовления и тем, как хорошо сочетается с любыми овощами и соусами, поэтому готовлю его довольно часто в будни.

Кускус заварить кипятком и закрыть крышкой на 5-10 минут. В это время морковь и репчатый лук нарезать (или натереть на терке), выложить в сотейник, добавить приправы и соевый соус, припустить.

В сотейник добавить консервированную кукурузу и нарезанные перья лука, перемешать.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	74 кКал	4.39%
	Белки	2.9 г	3.82%
	Жиры	0.4 г	0.71%
	Углеводы	13.1 г	5.98%
	Пищевые волокна	1.9 г	9.5%
	Вода	82.3 г	3.62%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

52.1%

b-car

59.3%

В1

1.9%

2.5%

Холин

1.6%

4.3%

3.2%

3.4%

B12

4.8%

3.3%

0.5%

вит.К

12.9%

3.1%

Калий

5.6%

3.5%

14.6%

5.2%

18.2%

4.9%

0.9%

5.1%

0.9%

12.7%

10.8%

6.3%

6.8%

1.4%

1.2%

1.7%

Светлана Ким 09.07.2015 00:49

Я для себя тоже кускус недавно открыла-очень удобно готовить и с овощами хорошо "женится".

Elie Ge 09.07.2015 00:55

Светлана Ким, да, готовится молниеносно и при этом принимает любые оттенки вкуса соседствующих ингредиентов.
Раньше я даже на работу (обед) носила стеклянный контейнер с кускусом и приправами. Когда приходило время обедать, заваривала кипятком из чайника и оставляла под крышкой - очень быстро, удобно и гораздо полезнее той еды, которая была в доступе.

Светлана Ким 09.07.2015 00:58

Elie Ge, а у меня из советских времен было впечатление, что это манная крупа, скатанная между ладоней в более крупные кусочки, поэтому долго "примерялась" к ней. А как попробовала-оценила по достоинству, ничуть не хуже булгура по вкусовым качествам, а готовить на порядок быстрее. Супер!

Elie Ge 09.07.2015 01:03

Светлана Ким, да, особенно выручает, когда нужно приготовить очень быстро "перекус" для детей (бывает, что младший, приходя из садика сразу после ужина, снова просит поесть) - тогда завариваю кускус прямо в тарелке, добавляю измельченный свежий банан и ложку меда.

Евгения 09.07.2015 01:15

Ой, а я была уверенна, что соевый соус не переносит термической обработки. Как интересно...

Elie Ge 09.07.2015 01:22

Евгения, последний из этапов производства соевого соуса - пастеризация, так что он выдерживает нагрев. В азиатской кухне многие продукты обжаривают на соевом соусе (для получения "карамельной" корочки), кладя продукт в нагретый до высокой температуры, пенящийся соус.

Евгения 09.07.2015 01:24

Elie Ge, Спасибо, не знала.

Денис 09.07.2015 01:38

порция что-то как в ресторане маловата

Elie Ge 09.07.2015 01:40

Денис Моисеев, 180 гр - кукус с овощами + 260 гр - томат

Оля Рыжикова 09.07.2015 15:26

Надо попробовать!

Elie Ge 09.07.2015 15:30

Оля Рыжикова, только нужно учесть, что то количество ингредиентов, которое я указала - это довольно большой выход по весу))) готовила вчера, хватило на всю семью из 4-х человек и ещё на работу "ссобойку" муж взял.

Анастасия 11.07.2015 23:59

Кус-кус в магазинах продается? А то я что-то не замечала..

Elie Ge 12.07.2015 01:35

Анастасия Вавилова, конечно же, продается. Есть более дорогие варианты, типа "Ярмарки" и менее дорогие - я покупаю в Metro (собственные марки или Мистраль). Фасовка обычно по 350-400 гр.
Когда отдыхали в Турции с мужем, был просто шок - увидеть в супермаркетах упаковки нута, кус-куса и булгура по 1-3 кг ценой как наша перловка)))

Velga Velga 14.07.2015 13:40

люблю такие блюда. Хорошо

Ирина Брум 14.07.2015 13:42

Обожаю кус-кус! Хорошо

Елена Меленина 15.07.2015 12:04

А я даже и не слышала про кус-кус, поняла что это крупа какая то?

Elie Ge 15.07.2015 12:12

Елена Меленина,

Крупа родом из Марокко (Северная Африка), где одноименное блюдо из неё считается национальным. Но не меньшей популярностью он пользуется и в Тунисе, Триполитании, Ливии, Алжире.

Название кус произошло из берберского seksu, что означает хорошо скатанный, а в переводе с алжирского – «еда», что говорит о повседневности этого блюда. Это объясняется тем, что он является одним из основных продуктов питания в Магрибе (в частности в Марокко, Ливии, Тунисе и Алжире). Распространен кус-кус и во Франции, Италии, Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. В нашей же стране он появился сравнительно недавно. Поэтому он ещё малоизвестен и не опробован многими россиянами.
Традиционно кус-кус производят из мелкой манной крупы твёрдых сортов пшеницы. Наиболее активно в кулинарии применяются крупинки с диаметром 1,2 мм. Помимо пользы кус-кус обладает замечательными вкусовыми качествами, которые невероятно отличаются от исходного продукта (манки), имеет нежную, рассыпчатую консистенцию и золотистый цвет.

Кус-кус всегда у меня на кухне - самый быстрый и удобный продукт, когда нужно приготовить еду ОЧЕНЬ быстро)