Приготовление пищи впрок

Я хоть и готовлю практически каждый день, все равно некоторая еда остается в холодильнике и съедается в течение 1-2-3 дней.

я храню не более трех дней - дальше, как мне кажется, все просто портится... но есть у меня следующий вариант - когда времени побольше - делаю еды с запасом и замораживаю, ту же гречку, голубцы, котлеты, плов, сразу в контейнере как готовое блюдо - гречка с грибами под соусом или макароны с гуляшем, т.е. чтоб уж сразу порционно размораживать и кушать...
Также заранее готовлю большую кастрюлю нута, фасоли, перловки и т.д, сливаю и замораживаю - потом очень удобно сразу накидать "полуфабрикатов" в кастрюльку и за 20 минут соорудить прекрасное блюдо.
Но вот как и что хранится на самом деле - не знаю, поэтому с удовольствием послежу за комментариями - буду рада полезной информации
спасибо за тему, через неделю выходить из отпуска на работу...

Готовлю малыми порциями, поэтому максимум 1 день хранится. Да, и действительно исключение - борщ, этого добра готовится много, поэтому в холодильнике может пару дней до полного уничтожения стоять)))

Принципиальной разницы между нет: это - те белки, жиры, углеводы, витамины, макро-и микроэлементы, которые подвергнутся механической и химической обработке в нашем желудочно-кишечном тракте.
Если эту концепцию не принимать, то и от холодильника надо избавиться, как от чего-то ненужного и занимающего лишнее место. Правильно? И ежедневно покупать ровно столько, сколько сегодня съедите. Но замучитесь так, согласитесь. А гости пришли неожиданно? Частенько бывает: мимо шел - "дай, загляну".

Что хранилось с соблюдением правил хранения и не испортилось, то ешьте смело. 

Ирини МК написал:
я храню не более трех дней - дальше, как мне кажется, все просто портится... но есть у меня следующий вариант - когда времени побольше - делаю еды с запасом и замораживаю, ту же гречку, голубцы, котлеты, плов, сразу в контейнере как готовое блюдо - гречка с грибами под соусом или макароны с гуляшем, т.е. чтоб уж сразу порционно размораживать и кушать...

Лучший вариант! Если времени нет каждый день у плиты стоять!

Готовлю каждый день понемногу на один раз или чуть больше в холодильнике всегда есть то чем можно быстро перекусить. Стараюсь не есть уже на второй день. Борщ и гороховый суп исключение)

Ирини МК,  вот это отличный совет - заморозка впрок готового блюда!..

Готовлю, в основном, на 2 дня. Одну и ту же еду мои просто не будут есть 3 дня подряд)))

Сергей Ш написал:
И мы часто видим сообщения, что на второй-третий-четвертый день еда "теряет полезные свойства".
А мне вот интересно узнать конкретику на этот счёт.
Возьмём для примера отварную гречку. Что с ней будет через сутки нахождения в холодильнике? А через двое-трое? В чём именно она станет менее полезна, если станет? В ней станет меньше магния? Или кремния? Или железа? Или вообще всё улетучится?

Очевидно, что все это очередное бла-бла-бла, не имеющее ничего общего с действительностью. Как и 90% информации по теме еды в русскоязычной сети. Разумеется, микроэлементы никуда не денутся, да и витамины за 3 дня не разложатся, как правило.
Могут жиры (особенно незаменимые омега-3) на воздухе окислиться (прогоркнуть), но это обычно понятно по вкусу и запаху. В остальном, если пища осталась съедобной, то и все нутриенты никуда не делись.

  

. Не заметила, что по вкусовым качествам уступает свежеприготовленной....Да и нутриенты ни куда не денутся!! Так, что 1-3 дня -норма! По мне пусть впрок будетЕшё замораживаю, очень удобно и спокойно, всегда есть, что поесть!!!

всегда готовлю на 2-3 дня, если еда задерживается на дольше, то просто надоедает.
уверена, что на количество полезных веществ это не влияет! 

med-ved,  а йод?
а витамин С? Но это скорее теоретический интерес - если в меню много овощей, то С обычно более чем достаточно, он не проблема, если немного разложится. Еще интерсно про Е
А вобще есть ли какие-то данные по функции выживаемости для витаминов при разных условиях (температуре)?

Свеженькое вкуснее, только по этой причине большинство блюд готовлю на один прием или на один день.

Максимум на 2 дня .....у меня кастрюльки маленькие .......на долго их не хватает 

Olga Celik написал:
но пища умирает уже через два часа после готовки

да,заколебешься каждые два часа похороны еде  устраивать и бежать за новой в магазин   
мне кажется. что хозяйки делятся на тех,кто любит много времени проводить за готовкой,кстати,обычно само приготовление как процесс очень  они усложнять любят  -отварить,прокрутить,слепить,в духовку отправить -вот там точно уже ничего полезного не остается и как раз в организм она отправляется как в крематорий -догореть 
я готовлю почти все очень просто -порезать и  отправить в духовку, или отварить на воде.Хранится в холодильнике при нужной температуре и я уверена,что свойства не теряются в течении 2-х-3х дней.смотря что и как по обстоятельствам....если муж начинает по какому -либо поводу возникать -говорю ему -значит ты не голоден,если тебе что то не так - сразу лапки вверх  -сдаюсь
а вкус домашней еды должен  зависеть в первую очередь от того из каких продуктов вы ее готовите,остальное от лукавого  
У меня одна знакомая есть,,так она дома добровольно глютамат натрия во все кладет . :o..и да,готовит 3 раза в день -несколько видов салата ,первое.второе  и компот -у нее папенька и маменька так приучены,она не замужем -все в жизни счастье -пожрать.извините меня за мой французский

Где-то тоже слышала что еда через 8 часов приходит в негодность, а тут вообще про 2 часа пишут :o

Но я, видимо, привередливая.  Для меня на следующий день еда уже невкусная, несвежая и вообще не съедобная. Кроме замороженных домашних полуфабрикатов. Вот и приходится готовить раз в день по утрам. Но обычно не заморачиваюсь и стараюсь чтобы еда проходила минимум термической обработки да и вообще была попроще, поэтому времени максимум 15-30 минут уходит, также выручают мултиварка и блендер.

Всем спасибо за ценные комментарии! В целом, насколько могу судить, тенденция в пользу хранения готовой пищи в холодильнике 2-3 дня, а также в сторону заморозки полуфабрикатов. Лично я поддерживаю эту тенденцию!
Но обсуждение не закрыто: кому есть что сказать - присоединяйтесь!

rangy,  
по молодости я тоже увлекалась кулинарными извращениями, всегда стремилась готовить очень сложно... но с годами приходит опыт... и видимо знание, что чем проще - тем лучше и уж вкуснее точно!!!
конечно я не "за", когда готовятся заранее салаты и другой свежачок, но не думаю что суп на следующий день станет невкусным... а уж гречке и рису что станется-то???  
поэтому поддержу Вас тут двумя руками! 
интересно, хозяйки, которые про "2 часа и умирает" что скажут, когда мясо покупают или овощи на рынке? только что бегало что ли?

Ирини МК написал:
только что бегало что ли?

ага или консервы только что колосились, или сардельки хрюкали час назад,ага,ага,

Анна написал:
еда через 8 часов приходит в негодность,

это про салаты майонезные наверное.Но и в них есть спец секреты что ли,все продукты должны быть одной температуры -нельзя неостывшие овощи смешивать с колбасой.к примеру.
Я даже оливье могу мужу готовить большую довольно бадью,
НО!!! Заранее нарезаем только картофель.морковку,колбасу,он любит только с колбасой и яйца.Это заготовка хранится в холодильнике. Потом уже ему делаю конкретную порцию и дорезаю св. огурец,лук и заправляю майонезом. 
Заготовке  дня 2-3 ничего не будет.А дольше она не хранится,муж оливье может есть каждый день на завтрак,обед и ужин 

rangy,  с оливье та же история... или с мужем та же история... у меня тоже любитель оливье... заранее готовлю всегда, также добавляя огурец и майонез с луком

Olga Celik,  сколько людей - столько и вкусов... и мнений о еде, самое главное чтобы было вкусно, верно? А кто и что считает вкусным - это уж дело каждого. Поэтому я ни в коем случае не хотела переходить конкретно на личности, просто высказала то, что я считаю про еду. 
Тон повествования трудно передать через сообщения, но не хотела ни в коем случае Вас обидеть! А если я сделала это невольно - простите меня, хорошо?

rangy написал:

заколебешься каждые два часа похороны еде устраивать и бежать за новой в магазин

rangy, как всегда: с юмором и в яблочко!  Никак не пропустишь такой комментарий! Наслаждаюсь, читая.

rangy написал:
я готовлю почти все очень просто -порезать и отправить в духовку, или отварить на воде.Хранится в холодильнике при нужной температуре и я уверена,что свойства не теряются в течении 2-х-3х дней.

Согласна с этим полностью. А если за 2-3 дня какой-то витамин не усидел в продукте и ускакал, так и скатертью дорога ему!

Olga Celik написал:
готовлю каждый день и три раза , сама привыкла и домашних приучила есть все свеже приготовленное

Стоять целый день у плиты и готовить три раза - это точно не для меня. Каждый день готовлю что-то свежее. Но это 1-2 блюда, не больше.

Елена Третьякова написал:
А если за 2-3 дня какой-то витамин не усидел в продукте и ускакал, так и скатертью дорога ему!

ага.и похоронный марш Шопена не забудем крышками кастрюлей сбацать 

Елена Третьякова написал:
не усидел в продукте и ускакал, так и скатертью дорога ему!

rangy написал:
и похоронный марш Шопена не забудем

Не, если он убежал, нужно "прощание славянки, наверное" 

med-ved написал:
прощание славянки, наверное"

первые строчки в яблочко -
Наступает минута прощания,
Ты глядишь мне тревожно в глаза,

Чтобы есть самое полезное это надо покупать у фермеров прям с грядки и молоко прям из под коровы, а мясо охлажденное прям перед приготовлением. У меня свекровь считает что овощи, которые в холодильнике полежали уже теряют свой вкус первоначальный. Тоже самое и с заморозкой, говорят витамины никуда не денутся, но вкус то другой например у замороженных ягод и у свежих. Огурчики или морковочка только что сорванная не сравнится с той что в магазине. Но так как мы простые люди, со средним уровнем дохода, то не заморачиваюсь по этому поводу, готовлю и впрок и каждый день. Некоторые блюда действительно только вкуснее когда полежат, это почти все супы - борщ, харчо, гороховый, омлет мне нравится когда остынет. А некоторые надо есть сразу, салат например свежий.

Елена написал:
самое полезное это надо покупать у фермеров прям с грядки

и никакого контроля чем там их фермеры поливали, также с коровами, чем кормят, чем колят никому не известно, в агромошленности хоть какой-никакой но контроль есть.

Алиса в стране Чудес написал:
в агромошленности хоть какой-никакой но контроль есть

вот именно ни какой ,они давно уже всех контролеров купили

Проголосовала за готовку на 2-3 дня впрок. Не любитель стоять у плиты и вообще тратить время на кухне, потому приоритет "всё свежее, экологичное и вообще" весьма низок. Лень заморачиваться.

Из каких недр добыта тема? Уже и тс давно не пишет.

Что бы правильно покушать надо готовить самому. А теперь еще и самому вырастить. Точно будешь знать что ешь. Да здравствует натуральное хозяйство.

вот чем чаще готовлю тем лучше, обычно через день.
Гнилостные процессы в пище никто не отменял, и плесень точно так же в холодильнике может появиться на продуктах. Не знаю как с пользой, но вред от такой еды очевиден

Кристина, Вы правы насчет порчи продуктов, я занимаюсь кремоварением и на соответствующих форумах научно продвинутые участницы у которых есть микроскоп говорили что уже на второй день в холодильнике в продукции без консервантов есть зачатки плесени и других нехороших бактерий. Это же относится и к еде, так что хранить пищу более 3х дней уже опасно для жкт и организма в целом

Hiver, я тут давеча с 13-го года темку видела

Маша Mедведь написал:
они давно уже всех контролеров купили

у вас есть конкретные доказательства? или это снова передали по ОБС? (одна баба сказала)

По всякому но 2 дня точно ))