Иринка

Блог Кулинарная книга База продуктов

Иринка

02.11.2014 00:18

Воздушная творожная запеканка без муки

Калорийность - 232.5 кКал; белки - 18 г; жиры - 6.3 г; углеводы - 25.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	190 г
Творог 5% жирности (Запекание)	500 г
Сахар песок	115 г
Кефир 1% жирности (Запекание)	35 г
Кукурузный крахмал	25 г
Изюм с косточками (виноград сушеный) (Запекание)	51 г
Ванильный экстракт	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 45 мин

Описание

1. Разделяем 4 яйца на желтки и белки.

2. Белки взбиваем в крепкую пену.

3. В желтки добавляем 6-7 ст.л. сахара, творог, 2 ст.л. кефира, ваниль и 2 ст.л. крахмала (с горкой). Хорошенько смешать (лучше взбить).

4. Вмешать белки в желтковую массу в 2-3 захода (как на бисквит). Добавить изюм.

5. Разложить в формочки и выпекать при 170-180 градусах 25-35 минут.

6.Немного остудить и извлечь из формы.
Вкусно есть со сметанкой Ах!

Заметки
Творог можно брать 0-18%. Желательно пастообразный или перетертый.
Кефир можно заменить сметаной.
Можно использовать сахарозаменитель.
Очень ароматная выпечка, если добавить измельченную курагу вместо изюма.
Форму лучше смазать маслом, если она не из силикона. Можно попробовать с использованием пекарской бумаги.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	232.5 кКал	13.81%
	Белки	18 г	23.68%
	Жиры	6.3 г	11.25%
	Углеводы	25.4 г	11.6%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	46.1 г	2.03%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.1%

b-car

0.6%

В1

3.9%

17.1%

Холин

13.5%

7.1%

0.6%

B12

5.2%

0.4%

5.8%

1.5%

10.6%

вит.К

0.1%

18.7%

Калий

7.3%

13.9%

5.6%

5.8%

26.9%

6.6%

3.8%

26.6%

0.4%

2.2%

2.6%

15.2%

0.4%

2.3%

2.6%

Стелла 02.11.2014 09:29

а чем крахмал заменить можно? может манкой? Надо подумать

Joy Toy 02.11.2014 10:51

Стелла, Заменить манкой? Хм... Да при 7 ст. л сахара такая замена нужна ли? Широкая улыбка

Манка калорийная, в чем тогда смысл "воздушности". Бизе, оно и есть бизе - много сахара и это все портит.
Я тут задумался а если попробовать белок взбить с заменителем сахара, понятное дело не поднимет его как в оригинале, но тем не менее... Охота "полезных" вкусняшек.

Иринка 02.11.2014 17:32

Joy Toy, я ж специально заметки оставила)) этот рецепт даже для Дюкана используют)) Можно с заменителем. А белок без добавок взбивается. Можно чуток соли добавить. Сахар то закладывается в желтковую часть)) Тут можно экспериментировать на любой вкус и требование С улыбкой

Тут принцип приготовления бисквита важен)) Мне без сахара никак - муж не будет есть))

Иринка 02.11.2014 17:35

Стелла, если заменить манкой, думаю ничего не получится. Будет сама обычная запеканка, тяжелая и сбитая. Крахмал не осаждает "тесто", наоборот помогает сохранить воздушность и загущает массу. Никогда не пробовали бисквит с добавлением крахмала? Он намного нежнее чисто мучного)