Abara Kadabara
18.06.2015 11:40

Чем загустить крем?

Девочки, насмотрелась всяких низкокалорийных рецептов для теста, но для большей сочности хочу корж пропитать кремом, чтобы получилось наподобие торта. Для основы хочу взять низкокалорийный йогурт или кефир, но проблема в том, что они довольно жидкие - протечет и всё, а хочется, чтобы крема было много как в торте толстенький слой, чтоб получилось слой коржа, слой крема. Можно конечно взять за основу сметану, но тогда калорийность взлетит.
Подскажите, какие хитрости используете? Я думаю, может крахмал или желатин? Може есть ещё какие-то способы?

 1 
 9
Слава 18.06.2015 11:44
белок с сахарозаменителем - даст неплохую альтернативу белковому крему.
И йогурт можно желатином загустить, как Вы и написали
продаются в пакетиках спец порошки - загуститель так и называется) Сама правда не пробовала еще)
Ольга 18.06.2015 11:46
Abara Kadabara написал:
может крахмал или желатин

самые низкокалорийные способы, причем желатин - белок, крахмал - угли, желатин предпочтительнее. Но собирать с ним надо в разъемной форме и подержать в холодильнике, что бы застыл. Для классических бисквитов коржи пропитываются сиропом, крем просто для вкуса. Побрызгайте соком и крем с желатином -
Abara Kadabara 18.06.2015 11:49
Слава, точно, про белок забыла. его ведь можно взбить в крепкую пену. Пасиба.
Abara Kadabara 18.06.2015 11:50
Александра, тоже не пробовала. Боюсь, что химия....
Abara Kadabara 18.06.2015 11:52
Наталия Васильева, спасибо, можно попробовать, ща про агар-агар почитаю.
Abara Kadabara 18.06.2015 11:53
Ольга Бостан, во-во, так и хочу сначала соком пропитать, а потом уже крем. Спасибо за подсказку.
Анна Фролик 18.06.2015 12:02
Abara Kadabara, они обычно на основе крахмала. 
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты