̶Л̶е̶н̶и̶в̶ы̶й̶ Зимний чечевичный суп

Мне очень нравится этот легкий, но сытный суп. Особенно зимой, как полезная альтернатива мясным супам. В классическом варианте греческой кухни надо все овощи обжаривать, но я поступаю милосерднее к витаминам, ̶т̶а̶к̶ ̶к̶а̶к̶ ̶л̶е̶н̶ь̶ ̶ж̶а̶р̶и̶т̶ь̶, ̶и̶ ̶п̶о̶т̶о̶м̶ ̶в̶е̶с̶ь̶ ̶д̶о̶м̶ ̶ж̶а̶р̶е̶н̶ы̶м̶ ̶л̶у̶к̶о̶м̶ ̶в̶о̶н̶я̶е̶т̶.̶, потому, что перехожу на здоровое питание. В общем - я готовлю так: 

Шаг 1 - стакан мелкой чечевицы заливаю на ночь холодной хорошей водичкой, и ставлю в светлое место, чтоб проросло, и когда появляются малюсенькие намеки на росток, перехожу к активным действиям. Можно оставить прорастать добро и на дольше, только почаще менять воду - данная крупа любит прокиснуть нежданно не гадано, если про нее забыть больше, чем на сутки. 
Шаг 2 - все имеющиеся в доме овощи мелко рубим, пока проросшая чечевица закипает в свежей воде, и по ходу нарезки кидаем в суп. Основной набор - лук, чеснок, помидоры(свежие, или баночка консервированных), морковь. А там уж можно фантазировать - зелень петрушки,  стебли сельдерея, даже картофель(что мне не очень нравится имхо). Греки добавляют орегано, розмарин и лавровый лист, но можно добавить и карри, я люблю жгучки красной кинуть - кому как нравится. 
Шаг 3 - Капнуть в готовое блюдо винного уксуса и оливкового масла. Если вы добавили мало воды, то можно добавлять по вкусу на тарелку, как гарнир - рис на пару, или мелко настриженый салат из капусты с морковкой и уксусом и оливковым маслом. Оливочки тоже сюда прямо бегут. Для разврату можно и сыру фета пару кубиков, но это уже исключительно для разврату.