Варвара ВАРИНА

Блог Кулинарная книга База продуктов

Варвара ВАРИНА

24.02.2019 09:01

Рулет из скумбрии.

Калорийность - 187 кКал; белки - 15.6 г; жиры - 12.7 г; углеводы - 2.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия дальневосточная (Варка без слива)	600 г
Морковь отварная по 2-40	183 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	97 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное	50 г
Горошек зелёный, консервированный, без соли, содержимое без жидкости	40 г
Сыр здоровье	45 г
Желатин пищевой	10 г
Перец черный, молотый или горошек	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Для рулета потребуется 2 скумбрии.
У меня общий вес разделаной рыбы 600грамм.
Итак приступим.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Скумбрию разделать, сделав, надрезы по спинке, со стороны хребта. Пузико не разрезаем.

Шаг 2.

Удаляем хребет, плавники внутренности и все кости.

Шаг 3.

Тушку промокнуть бумажным полотенцем.

Шаг 4.

Подготовленную тушку укладываем на пищевую плёнку. Солим, перчим, посыпаем приправой для рыбы и желатином.

Шаг 5.

Следующий слой омлет из 2 яиц.

Шаг 6.

Слой натертой отварной моркови.

Шаг 7.

Зелёный горошек 1 ст л.

Шаг 8.

Накрывает второй тушкой таким образом, чтобы хвостовая часть одной рыбки, оказалась сверху головной части другой рыбки.

Шаг 9.

Снова солим, перчим, посыпаем желатином. И чередуем все слои. Омлет, морковь, горошек.

Шаг 10.

Туго заворачиваем рулет в пищевую плёнку со всех сторон. Плёнки не жалеем.

Шаг 11.

Рулет нужно наколоть иглой со всех сторон.

Шаг 12.

Отправляем вариться в подсоленной воде 30 минут.

Шаг 13.

После варки рулет нужно отправить под небольшой гнёт. Оставить так до полного остывания.

Шаг 14.

Перед подачей его следует охладить в холодильнике 5-6 часов. Я оставляю его на ночь

Шаг 15.

Все наш рулет застыл! Нарезаем острым ножом и подаём к столу.

Шаг 16.

Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	187 кКал	11.1%
	Белки	15.6 г	20.53%
	Жиры	12.7 г	22.68%
	Углеводы	2.3 г	1.05%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	66 г	2.9%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

51.3%

b-car

51.3%

В1

4.5%

13%

Холин

5.9%

3.6%

1.2%

0.8%

B12

2.7%

1.8%

107%

4.9%

вит.К

1.7%

33.7%

Калий

6.3%

4.2%

5.6%

3.5%

19.7%

8.2%

22.7%

150%

8.1%

18.5%

5.3%

6.9%

24.5%

77.4%

5.6%

Марина 24.02.2019 11:12

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовлю! Хорошо

Варвара ВАРИНА 24.02.2019 11:35

Марина, на здоровье))) рекомендую, это правда очень вкусно. Второй день включаю его в рацион и наслаждаюсь.

Варвара ВАРИНА 24.02.2019 11:40

Molli, не за что. В рулет можно завернуть сыр, плавленый сырок, сладкий перец,чернослив.Полет фантазии безграничен. Это всего лишь небольшая идея как основа для творчества на кухне). Приятного процесса и вкусного результата Вам.

Наталья №190 24.02.2019 16:29

выглядит очень опетитно,но вот не люблю правда рыбу. Но надо будет как нибудь попробывть приготовить!

Варвара ВАРИНА 24.02.2019 17:58

Наталья, попробуйте. Я когда то очень давно рыбу не любила, а теперь люблю, и не только. Список продуктов, которые пришли в мой ежедневный рацион с МЗР, довольно велик. Как знать может у вас тоже проснётся любовь к рыбе. 😉

Ilana 24.02.2019 18:32

интересный рецепт спасибо. только я не поняла, кости и хребет удаляем, а что с внутренностями? Вы не написали о том, что их удалять нужно. жаль нет фото, как выглядит рулет до момента разрезания.

Тамила 24.02.2019 18:51

Ой, как мне понравился такой рулет! Спасибо! Сделаю обязательно! Классный! Я обожаю рыбу, обожаю скумбрию).

Наталья №190 24.02.2019 18:52

ВАРВАРА, Я не ем рыбу,видимо в детстве обьелась. В семье были заядлые рыбаки. И рыба была основной пищей.

Варвара ВАРИНА 24.02.2019 18:57

Ilana, ой, ну внутренности тоже))). Я пропустила! Отредактирую. Спасибо.

Варвара ВАРИНА 24.02.2019 18:59

Тамила, на здоровье! Готовьте с удовольствием!

Варвара ВАРИНА 24.02.2019 19:22

Наталья, а у меня в семье мама мечтала чтобы хоть кто нибудь стал заядлым рыбаком, но как то не сложилось ни отец ни братья как то не заинтересовались. Потому заядлым рыбаком была я))). В детстве рыбу не любила совсем есть, а ловить это да эт моё и искренне удивлялась маме, как так можно любить рыбу)

Аля 25.02.2019 12:08

Очень аппетитно выглядит

Nadin 25.02.2019 13:05

Спасибо за рецепт! Люблю любую рыбу. Ваш рецепт интересен и необычен тем, что он приготовлен в виде рулета. Забрала в кулинарную книгу! Хорошо

Галина 25.02.2019 14:26

Какая вкуснятина! Обязательно приготовлю! Люблю скумбрию! Спасибо за рецепт!

Тамила 25.02.2019 14:31

Вы говорите - "посыпаю желатином". А как? Прямо сухим? Я просто впервые такое вижу, не умею так. Просто посыпать и всё? Заранее желатин не замачивать?

Милюха 25.02.2019 18:59

Когда-то давно делала подобный рулет, вкусно, необычно и очень красиво выглядит на тарелке. Готовить немного заморочно, но если есть время и желание стоит приготовить! Спасибо за напоминание.

Варвара ВАРИНА 25.02.2019 21:18

Тамила, здравствуте, да, прямо посыпаете сухим желатином. Не бойтесь в процессе варки он раствориться и за счёт него рулет будет тугим, когда остынет.

Варвара ВАРИНА 25.02.2019 21:20

Милюха, не за что))) Я в него просто влюбилась. Следующий на очереди куриный рулет. Думаю тоже будет хорошо. И альтернатива колбасе))

Тамила 26.02.2019 10:50

ВАРВАРА, очень жду ваш куриный рулет!

Варвара ВАРИНА 28.02.2019 08:20

Тамила, На выходных обещаю выложить в ленту))

Людмила Мила 28.02.2019 12:37

Подскажите, что у вас за сыр "Здоровье" используется? Хочу сегодня сделать подобный рулет.

Ольга Доможирова 28.02.2019 16:56

Спасибо за рецепт, очень рыбку уважаю))) Забрала в КК Дарю цветочек

Варвара ВАРИНА 28.02.2019 22:35

Людмила Мила, сыр в рецепте совсем не обязателен. Просто кусочек был его и положила.Хорошо взять в этот рецепт немного обычного твёрдого сыра. Можно потереть сверху на морковь, а можно брусчек отрезать и положить через весь рулет.Конечно немного возрастёт калорийность, но всегда же можно положить немного. Неплохо мне кажется будет смотреться несколько ниточек сыра *косички*подкопченого(Сулугуни). Это, если вы хотите сыр.
У меня сыр здоровье он похож на брынзу, только не такой солёный и менее жирный 20%.

Варвара ВАРИНА 28.02.2019 22:35

Ольга Доможирова, на здоровье! Рада буду, если придётся по вкусу!

Людмила Мила 01.03.2019 09:33

ВАРВАРА, Все уже, вчера приготовила без сыра, не было никакого. Сегодня отрезала себе на обед, чего-то он у меня не очень схватился, немного разваливается. Я наверно не так туго его в пленку завернула. Вечером сфоткаю. И еще, наверно много дырок натыкала, жидкость вытекала и в миске желе застыло, вместо того, чтобы внутри скумбрии.

Светусенька 01.03.2019 09:41

меня смутило, что надо сделать дырочки, а варить в воде, или на пару? ведь в воде все соки вытекут и желатин, насколько помню, что-то похожее видела из курицы, так там герметично заворачивали в несколько слоев, чтобы соки потом впитались

Валерия 01.03.2019 12:22

Шаг 8 не очень понятен. вы их укладывали " валетом"?

Альфия 01.03.2019 13:28

Спасибо за рецепт, вчера делала, сегодня уже съели на ура. Я не любитель скумбрии, но с этим рецептом очень понравилась.

Варвара ВАРИНА 03.03.2019 10:34

Валерия, да валетом. Сначала хотела именно так и написать но не знаю почему передумала.

Варвара ВАРИНА 03.03.2019 10:35

Альфия, на здоровье рада, что вам тоже пришёлся по вкусу.

Варвара ВАРИНА 03.03.2019 10:37

Светусенька, в воде варить, да немного сока вытекает перед закипанием, потом в процессе варки особых потерь я не заметила.

Варвара ВАРИНА 03.03.2019 10:43

Людмила Мила, фокус не совсем в плёнке. Фокус в том чтобы он пролежал и остыл под гнётом. Я никак не могла приспособить гнёт. Груз падал. Потом вопрос решила проще после варки разместила его между 2 мя разделочными досками и туго закрутила их верёвкой. Так он и остывал. После остывания и ночёвки в холодильнике все спрессовалось и застыл как надо. Ну и плёнку конечно же тоже по уже заворачивать.

Людмила Мила 03.03.2019 19:53

Варвара ВАРИНА, в этот раз уж как получилось, так и получилось. Все уже съели, в следующий раз попробую сделать, гнёт я вообще забыла.