Десерт с высоким содержанием белка и всего сотней калорий на порцию (на самом деле калорийность меньше, чем расчетная, потому что творог с 0,5% жира, который есть в магазинах - это около 90 ккал на 100г, а здесь 110 ккал. Но и белка там, кажется поменьше).

Рецепт найден на просторах интерента и творчески модифицирован.

Диетическим его делает во многом замена сахара на сахарозаменитель, но и с сахаром это будет меньше 200 ккал на 100 г (180 ккал где-то, я думаю). Если кто-то будет делать с схаром, то замечания следующие: 
- лучше использовать пудру, по крайней мере, в креме;
- 15-20 г сахарозаменителя FitParad, который я использую, соответствуют примерно половине стакана сахара, то есть всего уйдет около двух стаканов;
- в принципе каждый компонент стоит пробовать в процессе приготовления и регулировать сладость по своему вкусу. Мне нравися вариант, когда сладкой является пропитка, а крем и бисквит - чуть подслащенными. 
- если пропитку делать с сахаром, количество воды, вероятно, стоит уменьшить, так как сахар, растворившить, добавит объема. Пропитки у меня ушло где-то 180 мл. Сделать, естетсвено, надо чуть больше - в нее нужно будет окунать бисвит.

Быстрее всего десерт делается, если начать с того, что сделать кофе (см. ниже про пропитку) и развести желатин (см. ниже про крем). То и другое должно остыть - как раз так и получится за то время, пока будем делать бисквит. 

Готовим импровизированные “Савоярди” - бисквитные палочки 
Тесто: 3 яйца + 2 ст.л. крахмала + 2 ст.л. какао + 8 гр. сахарозаменителя + 1/2 ч.л. соды гасить уксусом + ванилин
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену с сахарозаменителем.
Желтки размешать с какао, крахмалом, содой и ванилином. Если получится слишком густая смесь - можно чуть разбавить молоком или водой - до консистенции сметаны.
Оторожно, стараяст как можно меньше осадить белки, перемешиваем их с желтками.

Далее есть два варинта: более вкусный, но рискованный и менее вкусный, но с гарантией.
Начнем со второго: на противень, застеленный бумагой для выпечки выложить тесто и равномерно его распределить (толщина примерно 1 см). Выпекать тонкий бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Корж легко отделяется от бумаги для выпечки. Его нужно остудить (полностью - это важно). Но бисквит тонкий, остывает быстро) и разрезать на печеньки “Савоярди”  - пластинки шириной 2-3 см. Размеры пластинок подгоняем исходя из того, чтобы было удобно потом укладывать в форму, где будет собираться десерт.
Плюс этого варианта - даже если бисквит плохо поднимется или опадет потом, десерт получится. Минус - бисквит соприкасается с кремом через вержнюю и нижнюю корочки, а вкуснее, если черех мякоть.

Второй вариант - выпекать бисквит в высокой форме и резать потом сверху вниз. Если бисквит получается, то так гораздо вкуснее. Но если опадает - у меня такое случается часто - придется делать вторую порцию.

Делаем крем
Молоко + желатин + 15г сахарозаменителя+творог + йогурт (у меня 2,5% жирности, но тут такого нет, так что делю нужное количество пополам, и добавляю два записи с 1,5 и 3,5% жирности - по БЖУ получается эквивалентно)
Крема в оригинальном рецепте было в полтора раза меньше (350г творога + 200г йогурта) и без желатина, но мне так нравится больше. В крем можно добавлять цедру, но по мне она плохо сочетается с ромом и ликером, так что либо-либо.

Если желатин заготовить заранее, то крем как раз будет сделан за то время, пока будет выпекаться бисквит. 

В молоке развести желатин согласно инструкции (я нашла очень удобный - не требующий замачивания, растворяющийся в теплой жидкости). Остудить.
Творог взбить блендером с йогуртом, молоком, желатином и сахарозаменителем. Лучше не лениться, и разбить все до аюсолютно однорожной массы без комочков: обезжиренный творог чаще всего имеет плотную зернистую структуру, поэтому разбивается долго.

Если у вас нет блендера, то лучше взять обезжиренный  мягкий творог. Но его существенно сложнее найти (по крайней мере в моем городе). В этом случае йогурта нужно меньше, иначе крем выйдет слишком жидким, а должен быть как густая сметана. В любом случае хотя бы миксер нужен - вручную вымешивать крем, я думаю, будет очень долго.

Пропитка
150-200мл очень крепкого кофе. Можно растворимого, можно сварить настоящий. 
Мне нравится, когда пропитка - самая сладкая часть десерта, поэтому 10-15г сахарозаменителя
2 ст.л. ликера (у меня Бейлиз, но любой сливочный, кофейный или шоколадный годится) + 1 ст.л рома
Алкоголь не обязателен, но вкус улучшает радикально.

Сборка десерта
На дно формы, уложить слой пропитанных в кофе “Савоярди”. Пропитываем очень просто: окунаем в пропитку, даем слегка стечь и сразу в форму. Если делать тонкий бисквит - окунать на несколко секунд, если толстый - окунаем, и сразу вытаскиваем, причем очень овсторожно, чтобы не раскрошить.
Сверху промазать кремом промежутки и края + слой, равный по толщине бисквиту. Потом снова “печенье”, крем и т.д.
Верхний слой - всегда крем. Его лучше сделать потолще. Последнюю порцию крема в этом случае можно смешать со столовой ложкой какао.

Десерт должен хорошо пропитаться и застыть. Поэтому его нужно оставить на полчаса-час в комнате, а затем убрать на 2-3 часа в холодильник. После этого можно посыпать десерт корцей и украсить мятой.

Приятного аппетита

Хумус - традиционное восточное блюдо, на авторство которого претендуют арабы и евреи.
А еще это отличный очень удобный перекус.

Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
Залить нут свежей водой (не солить!) и варить (возможно, долго - зависит от сорта нута). Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами). Затем слить отвар в отдельную емкость - она понадобится потом.
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить, до появления легкого аромата.
Вообще говоря, хумус готовят не с сухим кунжутом, а с тахини - кунжутной пастой. Но ее в продаже я даже не видела ни разу. Поэтому в сковороду насыпать кунжут и слегка обжарить до легкого золотистого цвета и приятного запаха.
Кунжут + зира + чеснок + оливковое масло измельчить в блендаре до однорожной массы (лучше измельчить кунжут и зиру до порошка в кофемолке, но это не обязательно). Все специи указаны приблизительно - по вкусу можно менять пропорции в достаточно широких пределах.
Нут пюреировать блендером, добавив туда же массу специй. По мере измельчения доливать отвар. Из литра воды в рецепте реально половину вптал нут при замачивании, а вторую половину я долила при измельчении.
В процессе измельчения добавить лимонный сок - тоже по вкусу и лучше пробовать в процессе, а также добавить соль.

Всю массу довести до однородной консистенции, затем взбивать еще пару минут (если блендер погружной - не удобно, проще не делать)

Хумус вкусно посыпать свежей петрушкой, паприкой, кедровыми орешками.
Подают хумус в обошами (помидорами огурцами, болгарским перцем), запеченными баклажанами или к мясным блюдам.
Очень вкусно есть хумус с питой - пресной арабской лепешкой.

Приготовить соус: в йогурт (у меня он 2,5% жирности, в магазинах в основном именно такой, но здесь в справочниках нет, поэтому в рецепте пополам 1,5% и 3,5% - всего 150 г) добавить соль, имбирь, мелко нарезанный укроп, тертый чеснок (укроп и чеснок удобно измельчить в блендере).

Куриные грудки отбить (чем тоньше, тем лучше), равномерно смазать соусом. 

Сыр (можно любой по вкусу, но у меня oltermanni 9%) порезать на пластинки по числу кусочков филе. 

Свернуть из рулеты, положив в каждый кусочек сыра.

Завернуть каждый рулет в фольгу. Можно сверху присыпать нарезанным укропом.

Выпекать при 180 градусах минут 30-40.

К батончикам мюсли отношусь с равнодушием - здоровая замена шоколаду для тех, кто без него не может, неплохо на вкус, но никак не диетический продукт для худеющих. Однако угостили надысь батончиком с фенхелем и зеленым чаем, и он оказался прекрасен в качестве летней сладости. Повторить состав оказалось несложно и получилось на мой взгляд не хуже, зато здоровее. 

Веса ингредиентов - ориентировочные. Можно менять пропорции по вкусу.

Итак, начнем с подготовки продуктов.
Геркулес я обжаривала на сухой горячей сковороде минуты 3-4, чтоб хрустящим было, но это не обязательно.
Чай с фенхелем перемолоть в кофемолке или блендере (мелко). 
Чай - зеленый без добавок с ярким ароматом, лучше всего матча - она уже порошк, но я перемолола обычную сенчу.
Сушеные яблоки (можно и другие сухофрукты по вкусу - в составе оригинального батончика были именно яблоки) перемолоть блендером или прокрутить в мясорубке - не слишком мелко: до небольших кусочков.
Сахарозаменитель можно заменить на сахар - 100 г. Или граммов 50 меда. Калорийность это повысит всего на 30-40 ккал
Воду можно заменить молоком, сиропом, соком - по вкусу.

Геркулес, отруби (у меня овсяные, но можно брать любые), чай с фенхелем, яблоки и сахарозаменитель (сахар) смешать.
Банан - размять в пюре, добавить в сухую смесь, туда же 20 г растительного масла (не обязательный ингредиент, если кто-то хочет снизить калорийность).
Перемешать до однородной массы (получается рассыпчатой), постепенно добавляя воды до желаемой консистенции (у меня воды довольно много - мне нужны были не батончики, а корж, соответственно нужно было тонко раскатать)

Форму смазать оставшимся растительным маслом (опять не обязательно, если считаете калории, то так получается более хрустящим). Сформировать печенья-батончики, просушить в духовке при 150-180 град. 20-30 минут.
Температуру и длительность выбираем исходя из того, насколько поджаристые хочется получить батончики. Духовку можно открывать и контролировать процесс.

Промыть и нарезать кусками печень, Замочить в молоке на пару часов.
Протушить печень в небольшом количестве воды до готовности - примерно 20-30 минут.
Обжарить натертую мороквь и нарезанный лук. В блендере или миксере взбить отварную печень и обжаренные овощи, добавить по вкусу соль и приправы.

Мягкое сливочное масло и плавленный сыр смешать в однородную массу, добавить тертый чеснок, соль по вкусу.
Замечания для экономящих калории:
- масло можно убрать или заменить на такое же количество сыра
- сам сыр в рецепте - мягкий Янтарь. Если взять обычную "дружбу" - результат будет не хуже, а калорий там поменьше. Просто под рукой что было - то было
- плавленый сыр можно вообще заменить на обычный, например, малокалорийный 9%, перетерев его мясорубкой или блендером (только в этом случае, если без масла - не знаю, склеется ли рулет, хотя вроде должен)

На пищевую пленку (или пергамент) выложить слоем печеночную массу, а на нее - сырно-масляную смесь. Аккуратно свернуть рулет, убирая по мере сворачивания пленку. Завернуть его в в ту же пленку и в холодильник примерно на 3-4 часа.  

1. Чеснок обжарить (на сухой сковороде), добавить порезанную курицу, карри, имбирь, соль, кунжут. Обжарить и отложить.
2. Обжарить лук и чеснок (тоже на сухой сковороде), добавить фасоль, соевый соус, кунжут, соль. Обжарить.
3. Смешать фасоль и курицу, добавить йогурт (на самом деле у меня 2,5%, но тут такого нет, поэтому в рецепте так, как есть) и горчицу. Тушить 10 мин.