Но почему-то получается, что вместо времени экономим в основном на
здоровье. В порции растворимой лапши вроде ничего страшного нет.
Однако, если присмотреться внимательней, окажется, что проще
объявить голодовку, чем есть привычную еду.
Вся правда о фаст-фуде
Фаст-фуд — это высококалорийные блюда, в которых слишком много
жира, сахара и соли. А вот питательных веществ и витаминов,
необходимых организму, слишком мало.
Жир-невидимка
В наше время многие, заботясь о здоровье сердца и сосудов,
стараются отказаться от животных жиров в пользу растительных.
Потому мясо выбирают постное, колбаску без жира… вот о колбаске без
жира речь и пойдет.
Жир есть и в докторской колбасе, вот только невооруженным глазом
его заметить трудно из-за мелкого помола фарша. Обычно в таком
фарше прячутся нутряной жир, шкурка с окорока и прочие не менее
жирные продукты. Но фарш аккуратно подкрашен, ароматизирован и
стабилизирован. Без этих добавок сосиски и вареная колбаса стали бы
неаппетитного серенького цвета. Попробуйте сварить кусок мяса –
похоже?
Или взять, например, картофельные чипсы. Даже если упаковка
сообщает, что внутри картофель и ничего, кроме картофеля, стоит
задуматься, на чем этот картофель доведен до золотистого цвета и
привлекательного хруста. Правильно, на масле. Причем вряд ли том,
которое вы покупаете для того, чтобы поджарить картошечку
дома.
Для приготовления чипсов используют дешевые кулинарные жиры,
изобилующие транс-изомерами. И жиров этих в чипсах остается
столько, что их можно признать настоящей жиро-углеводной миной. О
стабилизаторах, красителях и ароматизаторах скромно умолчим.
Раз уж речь зашла о транс-изомерах, стоит вспомнить и о
«традиционной» для нашей страны приправе – майонезе. В котором и
так жиров недиетическое количество. И чем больше ведерко «за
реальные деньги», тем больше шансов встретить в этом соусе
трансжиры, губительные для организма.
Сладкого хочется
Сладостями принято подкармливать мозг, заедать неприятности и
праздновать удачи. Но, как правило, сладостями оказываются
прихваченные в соседнем ларьке шоколадные батончики и карамель на
палочке. В которых «сладкого» по-настоящему лошадиные дозы. Да еще
и со всякого рода довесками.Шоколадные батончики, «полные орехов»,
порадуют не только огромным количеством легко усваиваемых простых
углеводов, но и трансжирами, красителями, ароматизаторами и прочим
обманом органов чувств. Леденцы на палочке – прекрасная питательная
среда для бактерий в полости рта. С доставкой на дом, да еще
пролонгированного действия.
Особняком можно поставить сладкие напитки, призванные, если верить
рекламе, утолить жажду. Чтобы представить себе примерный состав
такого напитка, можно смешать в стакане чайную ложку соды, такое же
количество лимонной кислоты и две столовые ложки сахара. А теперь
взболтать и попробовать выпить. В баночке или бутылке с яркой
этикеткой все то же самое плюс всевозможные вкусовые добавки.
Именно сахар и его заменители в напитках не дадут утолить жажду.
Через несколько минут все равно снова захочется пить.
Кстати, ученые из Принстонского университета выяснили, что у
любителей сладкого постепенно возникает настоящая зависимость от
сахаросодержащих продуктов. И не потому, что сахар требуется для
работы мозга. А потому, что в мозге под действием этого самого
сахара вырабатывается дофамин – «гормон удовольствия». Так же, как
при употреблении марихуаны или героина. Кроме того, этот гормон
умеет вызывать еще и чувство голода, провоцируя переедание.
«Быстрая» лапша
Конечно, это выдающее творение восточной кулинарии спасло от
голодной смерти не одного системного администратора. И, если
внимательно присмотреться к желтоватым завиткам яичной лапши в
пакетике, ничего страшного нет. В самой лапше.
А вот прилагающиеся к ней пакетики изобилуют и трансжирами, и
усилителем вкуса глютаматом натрия (ну как еще такой маленький
пакетик придаст вкус такому количеству лапши), и ароматизаторами,
чтобы казалось, будто в пластиковом лотке есть что-то, смахивающее
на мясо. А, если залакировать смесь еще и майонезом,
убийственный коктейль для пищеварения готов.
Ничуть не лучше супчики с сухариками в пакетиках. Помимо большой
дозы крахмала, создающего кратковременного ощущения сытости и
усилителей вкуса, ничего полезного для организма в таком «первом
блюде» нет.
Откуда берется лишний жир
Как сократить количество жира, который мы едим? Где прячутся лишние
калории и скрытые жиры?
Кофе-брейк
Кофе, несмотря на его непревзойденные вкусовые качества и
тонизирующие свойства, к полезным напиткам ученые пока отнести не
могут. С одной стороны, кофеин вреден для сердечно-сосудистой
системы. Но в больших дозах или для не очень здорового организма. С
другой стороны – в черном кофе калорий минимум, в отличие от его
заменителей «три в одном».
Но многие любители кофе с завидным постоянством превращают простой
черный кофе в коктейль из сливок и сахара, тем самым делая его
очень калорийным. Следящие за фигурой молоденькие девушки с большим
стаканом из сетевой кофейни наверняка и не подозревают, что можно
выбросить стакан и позволить себе ужин.
Тянет на солененькое
Соленые орешки, сушеная рыбка и сухарики замечательно идут не
только под пиво, но и под хороший разговор. А потом наутро в
зеркале обнаруживается печальная физиономия, украшенная
внушительными отеками. И не случайно.
Соль, содержащаяся в закуске из пакетика в огромных количествах,
обладает способностью удерживать воду в тканях тела. Причем отеки –
это просто внешнее проявление этого процесса. Избыток соли вызывает
повышение артериального давления и увеличенную нагрузку на
почки.
Продукты-провокаторы
Есть еще целая категория «вкусненького», которая провоцирует
человека на переедание. Это всевозможные соленья и маринады, острые
соусы и копчености. Они возбуждают аппетит и заставляют съесть
больше, чем хотелось. Наверное, многим знакомо чувство
переполненности в желудке после вроде бы не слишком изобильного
фуршета. И не стоит забывать про алкоголь, который даже в малых
дозах требует закуски, также возбуждая аппетит и заставляя съедать
не только больше, чем хотелось, но и совсем не те продукты, которые
приносят пользу организму.
Помните, что если питательную ценность готовых продуктов всегда
можно прочитать на этикетке, то еду собственного приготовления не
всегда легко контролировать. Возможно, и дома вы употребляете не
самые полезные блюда