Есть Справочник Скурихина (типа Кулинарной книги общепита или
технокарт). Для советских столовых в свое время написана. Вот эта
база оттуда. Книгу можно поискать в инете, но возможно при
переиздании в более современный вариант могло что-то поменяться. А
так 1-280 что-то вроде Том 1 стр. 280. А жиры, возможно из молока и
масла сливочного. Расчет же на порцию к подаче.
Оксана! Какие Вы слова знаете!
Просто респект и уважуха
Так как мы с мужем игроки в многопользоательские игры в нашей среде
это обычное слово, ласковое прозвище моего мужа "нуби"
January
Smith, вооот, то есть там порция с молоком и маслом типа, тогда
понятно Я не могла
въехать, как на овсяной каше может быть разбег в 30кКал. А с маслом
- леХко! Спасибо!
Yanito,
спасибо, вправочник нашла, но нужную инфу в нем
- нет
А про словечки... Та двое ж сыновей дрессируют, одному 23, другому
11 еще и не то
услышишь...
Оксана,
посмотрела хим.состав этого 1-280... странный он какой-то, в целом
34% жиров, но в списке жирных кислот только НЖК указаны 0,8 г, т.е.
если в 100 гр каши 34% жира, то это 34 гр, 0,8 округлим до 1,
получается что 33 гр жира где-то загуляли, вопрос где, и почему они
не описаны.
Yanito,
вот и я так, кой-чего к носу прикинула и не поняла где эти жиры
Но все равно буду так писать, если выбирать из американской базы,
то там, говорят, микро не внесены...
Joy Toy,
у меня нет вопросов по крупе, есть вопрос по ГОТОВЫМ кашам, а
именно, что именно добавлено в рецепт овсяной каши по 1-280, что
там настолько выше калорийность (и жиры, в частности), чем в
овсяной каше, сваренной на воде по американской базе. В идеале
хотелось бы просто узнать ТОЧНЫЙ рецепт приготовления овсяной каши
по 1-280
January
Smith, спасибо большое за информацию! Я тоже долго ломала
голову над этими загадочными цифрами. а потом решила особо не
париться и не обращать на них внимание.
При занесении в дневник этих рецептов погрешность большая, но
продукт семантически похож на съеденный
Рецептами Скурихина имеет смысл пользоваться, когда и если вам не
удалось составить свой рецепт и/или у вас нет совсем
никакой возможности посмотреть технологические карты блюд в кафе,
столовых, ресторанах.
January Smith написал:
А жиры, возможно из молока и масла сливочного. Расчет же на порцию
к подаче.
Это понятно, что жиры берутся из добавленных при приготовлении
продуктов.
Фишка в том что 34% они всегда будут этми 34%, хоть возьми 100 гр,
хоть 200. Другое дело что при пересчёте в граммы будет разное
количество.
В рецепт нутриенты даны на 100 гр готового продукта, т.е. 34% = 34
гр, при этом по жирам там только 0,8, спрашивается куда делись
остальные 33,2 гр.?
Маша
Иванова, при чём тут дневник?
Мы говорим о конкретном рецепте.
Ок наводимся на диаграму БЖУ, только не дневника, а рецепта - это
всё равно не отвечает на вопрос почему в списке жирных кислот
учтены только 0,8 гр НЖК.
Yanito,
можно и в рецепте смотреть на диаграмму, 0,8 г НЖК учтено, потому
что взято из справочника Скурихина, а там много несостыковок, если
взять овсяную крупу или хлопья и указать обработку, то кислоты в
каше будут, если взять готовую кашу, то нет, разработчики стараются
базу обновлять, Скурихин - официальный источник, раньше, например,
кремния не доищешься по базе, я отношусь к нутриентам не очень,
смотрю примерный рейтинг, потому что база - это бабушка надвое
сказала