Дневник питания за 25.04.2018

Сегодня сбылась моя маленькая мечта :купила сыр рикотту! А ещё купила тофу, только не знаю как его употреблять и вообще какой он на вкус? Если кто пробовал, напишите пожалуйста!!!!

Марина Яценко, рикотту сама варю ,мажу на черный хлеб с зеленью ,заправляю ним салаты ,и пеку запеканки ,
Про тофу не пробовала ,

Ирина Миронюк, рикоту варите? Это типа как творог готовите? делитесь рецептом а то магазинная по цене кусачая.

Мария Матейчик, Я бы не сказала, что очень дорогая эта рикотта, может потому что я думала что она раза в два дороже по цене, чем я нашла. Я даже не знала, что её можно приготовить самой, реально нужен рецепт!!!!

Ирина Миронюк, Напишите рецептик, плиииз!!!!!

Мария Матейчик, если вы не занимаетесь сыроварением то он и будет дорогой ,
Его готовят из сыворотки после производства сыра , брынзы... добавляю лимонный сок 1 на 10 литров сыворотки и довожу массу до 90 гр. на поверхности появляется шапка из сыра .остудить и аккуратно слить сыворотку через плотную ткань дать стечь .получается пол кила  всего .

Бутерброд : хлеб цельнозерновой(тост или просто хрустящий) + мед+ груша и конечно риккота

Кто нибудь знающий отзовитесь! Как употреблять тофу? Я на него давно смотрела, несколько месяцев, наконец решилась купить, потому что полезный говорят. А как жрать то не знаю!!!!

Надежда С, Спасибо Надежда, у меня уже слюни бегут! Вы случайно не в курсе тофу с чем едят?

А ещё вот так. Я не сразу полюбила риккоту, сначала мне вкус показался достаточно специфичным ,мне больше нравилась моцарелла,а сейчас уделяю должное внимание,полезная штука.

Ирина Миронюк, Хм, и правда затратно и объёмно!

Ирина Миронюк, понятно, в общем в бытовых условиях не вариант. Жаль

Надежда С, Всё, я щас застрелюсь от такой красотищи! Мой рацион на сегодня закрыт, теперь всё это можно только завтра утром!

Марина Яценко, вкус не всем нравится, знаю,что жарят, не пробовала ещё , смущает меня этот продукт отзывами.)))не решилась купить.

Если тофу без специй , то он практически без вкуса . Я в салат добавляю , типа греческого с оливками, или с рукколой. Или ем с хлебцами и специями как бутер.

Марина Яценко, стреляться не надо,а кто худеть будетнет!нет ! Так просто от ответственности не уйдетеА кто это всё пробовать будет!?

Надежда С, И да, рикотта очень полезна, причём это универсальный продукт, его можно как с чем то сладким так и с белковыми продуктами сочетать.

Инна, это же соевый продукт? кроме того ,что там куча белка не особо знакома с этим продуктом!

Надежда С, красота, ой я тоже риккоту очень люблю. 

Надежда С, ну вот и тут подловили, зато как здорово, теперь мне не уйти от ответственности! Буду ждать утра и кушать рикотту! И худеть!!!!

Надежда С, простите из-за кошки не то нажала. Да - это соевый сыр , сам по себе без вкуса . Продается также со специями и копченый , я предпочитаю без добавок , специи по вкусу. Его можно жарить  кубиками или полосками , хорошо в кляре , только жарка в жире -это уже не диетично. Поэтому привыкла в салаты . Источник растительного белка.

Надежда С, да да, это соя!!!!

BarBara, А я на канале "еда" о рекотте услышала, тоже ещё не пробовала, завтра буду!

Надежда С, извините, а почему смущает?

Инна, тофу еще можно тонко резать, посыпать солью-специями и аккуратно (иначе подгорит) подсушивать в микроволновке  Почти чипсы.

Ну проще наверное в салат,хотя и на бутерброд можно приспособить))

Рысь, вчера последний кусок доела , куплю на выходных, сделаю и попробую тофучипсы. Когда ешь меньше хочется чего-то нового и интересного пробовать  - тогда это уже гурманство ,а не рацион просчитанный МЗР.

Инна, не вижу ничего плохого в гурманстве! Регулярно практикую

Рысь, я буду все варианты приготовления пробовать, спасибо!

Рысь, 😁

Надежда С, В сое содержатся гармоноподобные в-ва, подобные нашим женским эстрагенам. В организме женщины после 40 снижается кол - во эстрагена, по этому продукты из сои иногда полезно кушать нам женщинам (мне 41😕)

Мария Матейчик, я могу расказать, как сделать в домашних условиях натуральный сливочный сыр (типа рикоты или маскарпоне), его себестоимость будет в 2-2,5 раза ниже, чем импортного, в зависимости от стоимости исходных ингредиентов. Выливаете в эмаллированую кастрюлю 2 литра молока 3,2% (берите в мягком пакете местное- то, которое быстрее всего прокисает. Ни в коем случае не ультрапастеризованное) к нему добавляете 1 банку 150гр каймака (сербский сыр 70% жирности, у нас он будет закваской)+ 1л сливок фермерских 35% (тоже не в коем случае не пастеризованные, чаще всего такие продаются на базах или небольших магазинах, от местных производителей; в супермаркетах такие не продаются, т.к. местные с их маленькими объемами производства не могут попасть в большие сети). Все размешайте лопаткой и оставьте на сутки в теплом месте Через сутки, когда масса сквасилась, загустела и ее можно резать- сделайте надрезы длинным ножом в виде решетки до самого дна, поставьте на баню и начинайте прогревать. Сколько греть- не скажу, я смотрела по состоянию массы, переваривать не нужно, все должно прогреться, но не створаживаться; начинают подниматься маленькие пузырьки, а там, где масса прикасается к горячим стенкам кастрюли, появляются желтые капельки жира- сигнал, что пора снимать. Остудите и аккуратно переливаете в дуршлаг, выстланый марлей с 2 слоя и оставляете стекать, примерно на 12 часов, когда остынет- уберите в холодильник. Все, сливочный сыр готов. Из указанного сырья (стоимостью 400 руб- брала на оптовой базе) у меня получалось 1,5-1,7кг сливочного сыра. Его можно мазать на хлеб, вкусный и полностью натуральный. У меня была кондитерская и я использовала для чизкейков или крем-чиза.

Элеонора,

Элеонора написал:
как сделать в домашних условиях натуральный сливочный сыр (типа риккоты или маскарпоне),
это рецепт не сыра а вкусного творожка ,для маскарпоне нужно сливку прогреть до 80 гр. и добавить лимон ,а рикотту можно сделать из сыворотки которая осталась от приготовления других сыров .

Марина Яценко, я ниже рецепт написала, как самой сделать сливочно-творожный сыр наподобие риккоты или маскарпоне. Получается очень нежный и вкусный- хоть для роллов используйте, хоть для чиз-кейков, или крем-чиз для торта можно сделать.

Ирина Миронюк,  я бы не сказала, что творожок, на вкус- ничуть не хуже, чем сливочный сыр. Все мои клиенты были очень довольны, я делала на нем чизкейк-брауни и торты с крем-чизом на заказ. Тут сливки и прогреваются до такой температуры, лимон я не добавляла, мне показалось, что хватает закваски от каймака. Можно попробовать и с лимоном, но так нежнее, мое мнение.

Элеонора, Спасибочки!

Элеонора, Вы кулинарией занимаетесь профессионально?

Марина Яценко, до рождения последнего малыша у меня была небольшое кафе-кондитерская. Работали, конечно, профессиональные кондитеры, но, когда они не успевали или кого-то надо было заменить, часть несложной работы делала сама, участвовала во всех технологических процессах, рассчитывала калькуляции и закупала сырье. Кропотливая работа типа пряников- только на мне была, я их сотнями расписывала, так же чаще всего оформление тортов- на мне было. И свадебные караваи тоже- кондитерам некогда ими заниматься было, фоточки- моя работа, правда, качество не очень- все в последний момент всегда на телефон.

Элеонора, Это видно из ваших рецептов, по этому я и спросила. Описание процесса приготовления блюд не как у обычных людей! Какая красота, я вами восхищаюсь!!!!!

Рысь, утром попробовала тольконедавнооткрытый (для меня) ОВСЯНОБЛИН смазать любимой и нежной Филадельфией . Думала-гурманство, ан нет , распробовала-идиотство. 

Рысь, попробую, интересно. 

Марина Яценко, приятного аппетита!

BarBara, Спасибо 😉

Марина Яценко, мне немножко рановато,но интересная информация, можно и заранее о здоровье побеспокоиться

Марина Яценко, сегодня ела с дыней риккоту, очень вкусно,в магазине нашла упаковку 100г и с ней же наполнитель дыня ,так обычно продают зерненый творог,а это риккоту.очень удобно на перекус с собой.

Надежда С, Надежда, количество нашего гормона может снижаться не только в силу возраста, но и из-за курения, плохой экологии и главное..... от стресса.

Марина Яценко, курение не грозит,от плохой экологии сбежала,а вот стресса навалом,так что думаю решусь попробовать и тоффу

Надежда С, Конечно попробуйте, я сегодня это сделала первый раз, тофу был с грибами, очень нормальненько с салатиком, а какой он сытный, но в то же время не тяжёлый для желудка!