Гликемический индекс

Сегодня сидела и вспомнила, что где-то когда-то читала о гликемическом индексе продуктов, мне уже тогда показалась эта информация нужной и разумной..... и вот сегодня я нашла в интернете хорошую статью про гликемический индекс продуктов и хочу поделиться её с вами...

Думаю что лишней не станет, особенно для тех кто "боится" углеводов... Как то пригласила на МЗР свою подругу, а она спросила меня: "А там углеводы можно?".. я говорю: "КОнечно можно! даже нужно!" а она: "Ой! мне туда нельзя!!!Мне углеводы нельзя!!!"

Гликемический индекс (сокращенно ГИ) — это скорость, с которой
содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются организмом и
повышают уровень сахара в крови. Шкала гликемического индекса состоит из
100 единиц, где 0 — минимум (продукты без углеводов), 100 — максимум.
Продукты с высоким гликемическим индексом быстро отдают свою энергию
организму, тогда как продукты с низким ГИ содержат клетчатку и усваиваются медленно.

Регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом
нарушает обменные процессы в организме, негативно сказываясь на общем
уровне сахара в крови, провоцируя постоянное чувство голода и
активизируя формирование жировых отложений в проблемных зонах.

Энергию, полученную от углеводов, организм использует одним из трех способов: для текущих энергетических нужд; для пополнения запасов гликолена в мышцах; для резерва в будущем. Основным источником хранения резервной энергии в теле являются жировые отложения.
Быстрые углеводы с высокой скоростью усвоения (высоким ГИ) быстро отдают свою энергию в кровь в виде глюкозы, буквально переполняя организм лишними калориями. В случае, если излишняя энергия не нужна в настоящий момент в мышцах, она отправляется прямиком в жировые запасы.

Если каждые час-полтора человек употребляет что-то сладкое (чай с сахаром, булочку, конфету, фрукт и так далее), то уровень сахара в крови держится постоянно высоким. В ответ организм начинает производить все меньше и меньше инсулина — в результате обмен веществ ломается.
В случае подобного нарушения метаболизма даже в случае потребности мышц в энергии глюкоза не может в них попасть, отправляясь в приоритетном порядке в жировые депо. Человек при этом чувствует слабость и голод, начиная есть все больше, пытаясь безрезультатно восполнить энергию.

Важно понимать, что вредны не сами продукты с высоким гликемическим индексом, а вредно их избыточное употребление в неподходящий момент. Сразу после силовой тренировки организму пойдут на пользу быстроусвояемые углеводы в виде гейнера — их энергия даст стимул росту мышц.
Если же употреблять быстрые углеводы при малоактивном образе жизни бесконтрольно и постоянно — плитка молочного шоколада перед телевизором и ужин с куском торта и сладкой колой — то организм с радостью начнет запасать излишнюю энергию преимущественно в жировые отложения.

Несмотря на то, что теория гликемического индекса имеет ряд минусов (реальная цифра ГИ пищи будет варьироваться в зависимости от способа приготовления продукта, его количества, сочетания с другой едой и даже температурой при употреблении), доверять этой теории все таки стоит.
По сути, гликемический индекс брокколи или брюссельской капусты вне зависимости от способа приготовления останется чрезвычайно низким (в границе от 10 до 20 единиц), тогда как индекс печеного картофеля или риса быстрого приготовления в любом случае будет максимальным.

К продуктам, отдающим свою энергию организму постепенно (их называют медленными или «правильными углеводами») относится подавляющее число овощей, свежих фруктов, различные бобовые, а также коричневый рис и макароны твердых сортов (el dente, то есть слегка недоваренные).
Однако важно отметить, что гликемический индекс не связан с калорийностью. Продукт с низким ГИ все равно содержит калории — его употребление должно рассматриваться в контексте диеты и стратегии питания, которой вы придерживаетесь на текущий момент.

Статью взяла с сайта http://fitseven.ru

ЖЕлаю всем удачи! и прекрасного обемена веществ!