Рагу

Итак, для приготовления летнего рагу без мяса, намойте все выше перечисленные овощи, порежьте их на не очень крупные куски и поочередно закидывайте в разогретую сковороду, не забывая подсаливать и подливать масло на каждый новый слой овощей. Чтобы не использовать слишком много масла, я отмеряю его заранее.

Обычно начинаю с баклажанов. Чтобы они не получились слишком масляные и держали форму, смазываю сковородку тонким слоем масла с помощью кисточки, равномерно распределяя его по все сковороде или можно промазать сами кусочки баклажана и аккуратно выложить их на разогретую сковороду.

Примерно через 2 минуты обжаривания добавляем кабачки, и обжариваем(пассеруем) их до размягчения, но не до состояния каши.

Тоже самое проделываем со сладким перцем.

В самом конце добавляются помидоры. Для сохранения их формы просто раскладываем их поверх предыдущих овощей и не перемешивая оставляем под крышкой до готовности. 

Перед подачей по желанию выдавливаем в рагу молодой чеснок и посыпаем зеленью на свой вкус. 

Я предпочитаю данное рагу как основное блюдо и дополняю его парой огурчиков.