Свекольник на кефире

Свекольник на кефире— (4 порции по 430 г)

Скажу сразу, здесь на сайте МЗР есть рецепт Свекольника на кефире, в нем употребляется свекла отваренная, но не маринованная. Я пробовала и тот вариант, и свой. Маринад дает пикантный вкус.

100 г свекольника:  Белки 2г__Жиры 1г__Углеводы 5г__38 Ккал

Продукты для основы:
           100-200 г свежего огурца
           100 г редиса
Кефир 1% - 0,5 литра
2 яйца вкрутую
200 г картофеля в мундирах (можно заменить отварной морковью)
укроп
зеленый лук

Продукты для маринованной свеклы:
        С вечера:   Для свекольного настоя:
                         3 (500 г) маленьких свежих свеклы
                         1,2 литра воды
                          80 мл уксус яблочный
                         1 столовая ложка сахара
                         1 чайная ложка соли
                         Специи - 5 гвоздик,
                                       5 горошин душистого перца,
                                       3 лавровых листа.

В марлевый мешочек завязать специи. Этот мешочек будет вариться вместе со свеклой.
Очистите и мелко нарежьте или натрите свеклу.
Залейте нарезанную свеклу водой,
добавьте 100 мл (½ стакана) яблочного уксуса, 1 полную столовую ложку сахара,
соль примерно 1 чайная ложка по вкусу,
                          
Варите после закипания около 15 минут – свекла может оставаться немного хрустящей..
Оставьте отвар со свеклой охлаждаться на ночь, а затем уберите в холодильник,
чтобы к моменту сборки свекольника отвар был достаточно холодный.


                       Основа -  
Мелко нарежьте укроп и зеленый лук
Картофель кубиками и яйца на терку.
Огурец и редис нарезать мелкими брусочками.
Добавить приготовленную свеклу.
Все осторожно перемешать.
Непосредственно перед подачей, смешиваются свекольный настой, простокваша или кефир в равных частях Соль в тарелку  по вкусу.