подскажите как правильно создать рецепт вареников

я так понимаю сначала надо создать тесто.Ингридиенты для теста:мука 390г (какой вид обработки или без?)вода 167 г,яйцо 55 г,соль 5 г,Потом создаю рецепт капусты .капуста 1 кг(тушение)морковь красная(припускание)50г,лук репчатый(жарка)50г,томатный сок 500г,масло растит 20г,соль,перец.Взвесила готовый продукт.Потом соединяю рецепт теста 166 г с рецептом капусты 150г,Когда сварила получилось 400г.Я думала что получится 300г.Правильно ли я делала?Я муку выбирала без обработки и яйцо тоже.