Анастасия Киев

21.01.2015 12:43

Протеиновая запеканка

Калорийность - 112.1 кКал; белки - 19.2 г; жиры - 2.1 г; углеводы - 2.9 г на 100 г.

Ингредиенты

творог President	450 г
Яичный белок куриный	55 г
протеин	40 г
Куркума, молотая	3 г
Имбирь, молотый	3 г
Яичный желток куриный	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 45 мин

Описание

Нашла выход из положения! С улыбкой

Сделала такой протеиновый взрыв С улыбкой

))

Белки (2шт) взбить до пиков, выложить в формочку.

Творог, желток, протеин и специи также взбить до получения однородной массы.

Перемешать белки с творогом и отправить запекаться на 45 мин при 180 градусах.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	112.1 кКал	6.66%
	Белки	19.2 г	25.26%
	Жиры	2.1 г	3.75%
	Углеводы	2.9 г	1.32%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	11 г	0.48%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5.3%

b-car

0.2%

В1

0.9%

4.1%

Холин

9.1%

4.6%

1.9%

0.4%

B12

3.4%

0.2%

0.8%

7.1%

вит.К

0.1%

2.8%

Калий

1.6%

0.9%

1.6%

4.1%

3.8%

1.6%

12.8%

10.8%

1.8%

1.4%

0.6%

1.3%

1.9%

Вадим 21.01.2015 12:48

уважаемые, я очень много и часто стал готовить из творога и с добавками протеина, но вот "волшебство" с белками мне просто неподвластно, я забросил попытки после того, как безе в духовке не получилось)) Вот я не понимаю, вот как эти белки взбитые, пену практически))) можно с чем то перемешивать!!!

Ольга 21.01.2015 12:49

Анастасия Киев написал:
запекаться на 45 мин

По-моему многовато по времени. Муки нет, яйцо варится вкрутую 5 минут максимум, творог - это уже готовый продукт.

Вадим 21.01.2015 12:52

Ольга Бостан, +1)) ИМХО, 20 минут- за глаза)

Анастасия Киев 21.01.2015 12:53

Ольга Бостан, в следующий раз поставлю на меньшее время С улыбкой

Спасибо!

Анастасия Киев 21.01.2015 12:54

Вадим, ложечкой С улыбкой

до однородной консистенции)))

Ольга 21.01.2015 12:55

Вадим написал:
как эти белки взбитые, пену практически)

все бисквиты на этом держатся С улыбкой

Вадим 21.01.2015 12:56

Анастасия Киев, так ведь всё что взбито, при перемешивании с густой смесью, просто ...того...в ничто)),

Вадим 21.01.2015 12:57

буду тренироваться...продукт переводить((

Анастасия Киев 21.01.2015 12:59

Вадим, почему переводить) Отделите белки и взбейте их в блендере до густых пиков) А потом в эту массу остальное вмешать) Ничего сложного!

Вадим 21.01.2015 13:05

Анастасия Киев, так вмешивать остальное тоже в блендере или всё же ложкой? я прям не знаю, у меня ступор настаёт, когда я в рецепте вижу "взбить до пиков"....

Анастасия Киев 21.01.2015 13:07

Вадим, я вмешиваю ложкой) сначала взбиваю белки и перекладываю их в пиалу, а потом туда же вмешиваю все остальные ингредиенты)

Вадим 21.01.2015 13:15

КсениЯ, эвона! тонкость какая... да, с закрытой дверце выпекал....

Вадим 21.01.2015 13:21

КсениЯ, да ужос вообще....казалось бы- что там делать то....вот после этого я и не взлюбил все эти взбивания до пиков))

Ольга 21.01.2015 13:54

Вадим, я взбиваю блендером. Сначала на маленькой скорости, потом на максимальной. При перевороте не выливаются С улыбкой

Юлия 21.01.2015 14:26

Вадим, для того, что бы взбитые белки при перемешивании сохранили текстуру, их мешают аккуратно в одном направлении снизу вверх только ложкой, ни в коем случае миксером, в таком случае пузырьки в тесте останутся и при выпекании тесто получится воздушное, главное взбить белки так чтобы, когда миску переворачиваете они остаются на месте (для лучшего взбивания нужно брать охлажденные яйца и добавлять в них щепотку соли в самом начале). Пробуйте С улыбкой

Ирина Л 21.01.2015 14:32

О, я тоже делаю запеканку с творогом и яйцами (без муки), попробую протеинчику еще добавить,чтобы еще белка повысить (спасибо за идею).

AlucoStrix 21.01.2015 15:00

Юлия, спасибо за совет - никогда белки нормально не получались, попробую)

AlucoStrix 21.01.2015 15:02

Подскажите, а протеин, который вы добавляете, не сворачивается от температурной обработки?
Я ведь правильно поняла, что это добавочный сухой протеин из серии тех, что продают в спортивном питании? Не думала, что к нему можно применять термическую обработку, вот и интересуюсь)

Юлия 21.01.2015 16:55

AlucoStrix, в духовке у меня лично ничего с ним не случалось, добавляла его, как заменитель сахара в бисквит, овсяное печенье и творожную запеканку, он сворачивается при варке в жидкости, так кстати многие проверяют его подлинность

Анастасия Киев 21.01.2015 17:02

AlucoStrix, когда добавляю при выпечке, с ним ничего не происходит))

Юлия 21.01.2015 17:07

AlucoStrix, да и по поводу белков, емкость для взбивания должна быть абсолютная сухая и если при разделении белка и желтка, в белок попало немного желтка, то до "устойчивых пиков" уже не взобьется, поэтому я это проделываю над тарелкой по одному яйцу и только потом выливаю в общую массу. Если вы, например, готовите бисквит (можно с протеином вместо сахара), для того, чтобы после запекания он не опал и был пористый и пышный, можно добавить разрыхлит ель из расчета 0,5 ч.л. на 2 яйца. Вот проверенный рецепт, здесь яйца не разделялись, у меня получился пышным и сам тортик вкусным https://www.youtube.com/watch?v=jIesZ9ivuC0&list=PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC&index=8

Алла 123 21.01.2015 17:09

Вадим написал:
"взбить до пиков"

Это когда чашку с белками переворачиваете, а они не вытекают. Что бы получить такой результат, белки должны быть холодными и добавить чуть-чуть соли, или лимонной кислоты, или пару капель лимонного сока.

AlucoStrix 21.01.2015 17:41

Юлия, Анастасия Киев, спасибо)

Вадим 22.01.2015 13:15