Блог Татьяна Федорова

Татьяна Федорова

14.10.2014 15:17

Калорийность - 117.9 кКал; белки - 3.9 г; жиры - 4.7 г; углеводы - 15.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	60 г
Морковь, красная	200 г
Изюм	50 г
Сметана 15,0% жирности	20 г
Крупа манная	16 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	10 г
Панировочные сухари	10 г
Молоко пастеризованное 3,5% жирности	100 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 1 ч

Описание

Морковь порезать на небольшие кусочки, залить молоком, варить на маленьком огне около 15 мин., пока морковь не станет мягкой. Снять с огня, остудить.

Изюм залить кипятком на 10 мин. Затем воду слить.

Морковь вместе с молоком пюрировать, добавить изюм, манку, сметану, сливочное масло. Все перемешать, добавить желток, еще раз перемешать.

Белок взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в массу.

Разложить по формочкам, смазанным сливочным маслом и посыпанным сухарями (или манкой). Можно использовать одну большую форму.

Выпекаем 30 мин. при 180 град., поставив формочки в другую бОльшую по размеру форму , залив в нее кипятка до половины форм.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	117.9 кКал	7%
	Белки	3.9 г	5.13%
	Жиры	4.7 г	8.39%
	Углеводы	15.3 г	6.99%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	71 г	3.12%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11

A

102%

b-car

103%

В1

6.1%

B2

8%

Холин

7.5%

B5

7.7%

B6

4.7%

B9

2.5%

B12

5.3%

C

2.7%

D

3.3%

E

2.4%

H

7.1%

вит.К

4.8%

PP

7.4%

Калий

9.7%

Ca

6.2%

Si

0.7%

Mg

6.8%

Na

5.2%

P

11.4%

Cl

1.9%

Fe

6.2%

I

3%

Co

23.2%

Mn

2%

Cu

2.1%

Mo

3.2%

Se

9.3%

F

0.3%

Cr

2%

Zn

2.4%

3

10

Татьяна Федорова

14.10.2014 13:14

Морковно-рыбные биточки

Калорийность - 87.2 кКал; белки - 9.5 г; жиры - 1.4 г; углеводы - 9.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Морковь, красная	300 г
Треска	500 г
Лук репчатый	150 г
Яйцо куриное	100 г
Крупа манная	100 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный молотый	2 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 40 мин

Описание

Рыбный фарш перемешать с тертой морковью, добавить лук, яйца, манку.

Дать постоять 10 минут. Формируем биточки запекаем в духовке 20 минут при 180 град до румяной корочки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	87.2 кКал	5.18%
	Белки	9.5 г	12.5%
	Жиры	1.4 г	2.5%
	Углеводы	9.1 г	4.16%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	77 г	3.39%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

15

A

60.7%

b-car

62.4%

В1

5.3%

B2

5.2%

Холин

4.4%

B5

3.9%

B6

7.5%

B9

2.8%

B12

24.6%

C

3.4%

D

1.9%

E

4.7%

H

12.7%

вит.К

3.1%

PP

17.2%

Калий

9.9%

Ca

3%

Si

1.7%

Mg

6.9%

Na

10.9%

P

17.2%

Cl

10.7%

Fe

4.8%

I

40.4%

Co

167%

Mn

5.8%

Cu

9.3%

Mo

5%

Se

5%

F

0.3%

Cr

49%

Zn

5.9%

14

Татьяна Федорова

14.10.2014 11:48

Мне помог витамин Е

Полгода назад из-за стресса и, как я думаю, перекоса в питании в сторону белков и, практически, отсутствия необходимых углеводов, выпала половина волос, посыпались ногти, шелушилась кожа. Никакие внешние воздействия не помогали. Маммолог на профилактическом приеме выписал мне витамин Е в течение двух месяцев. Пропила, и спустя три месяца стала обретать свой нормальный внешний вид. Сама себе еще назначала витамины для роста волос, пересмотрела питание, так что сейчас вроде все неплохо.

1

8

Татьяна Федорова

13.10.2014 18:09

Маковый десерт под соусом из кураги

Калорийность - 160.2 кКал; белки - 6.6 г; жиры - 7 г; углеводы - 16.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Йогурт 1,5% жирности	125 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности	250 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности	25 г
Мак, семя	60 г
Сахар песок	50 г
Желатин пищевой	25 г
Яичный белок куриный	32 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага)	100 г
Коньяк ординарный «три звездочки»	18 г
Вода	125 г
Корица	2 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 45 мин

Описание

Желатин замочить в 3ст. ложках воды, согласно инструкции, распустить на водяной бане.

Молоко смешать с маком, поставить на огонь, поварить пару минут. Отставить.

Взбить белок с сахаром в устойчивую пену.
смешать йогурт со сливками, добавить, помешивая, тонкой струйкой, желатин. Подмешать набухший мак и белок.

Смесь выложить в формочки и убрать в холодильник до застывания.

Для соуса курагу залить 0,5 стак. кипятка и варить до мягкости с палочкой корицы около 15 минут.

Измельчить курагу вместе с жидкостью в блендере и смешать с коньяком (сиропом, фруктовым соком и т.д.).

Застывший десерт извлечь из формочек, подавать, полив соусом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	160.2 кКал	9.51%
	Белки	6.6 г	8.68%
	Жиры	7 г	12.5%
	Углеводы	16.1 г	7.35%
	Пищевые волокна	2.8 г	14%
	Вода	65 г	2.86%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5

A

10.5%

b-car

8.8%

В1

1.8%

B2

5.9%

Холин

0.5%

B5

2.5%

B6

0.8%

B9

0.8%

B12

4.6%

C

0.9%

D

0.3%

E

6.2%

H

2.8%

вит.К

0.1%

PP

8.7%

Калий

13.1%

Ca

21.9%

Si

~

Mg

13.6%

Na

2.6%

P

17.3%

Cl

1.5%

Fe

7.2%

I

2.2%

Co

14.9%

Mn

2.3%

Cu

18.9%

Mo

2.6%

Se

0.3%

F

0.5%

Cr

0.4%

Zn

1%

Татьяна Федорова

13.10.2014 17:48

Сметанный пудинг

Калорийность - 229.8 кКал; белки - 5.1 г; жиры - 13.7 г; углеводы - 21.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Сметана 20,0% жирности	220 г
Яйцо куриное	100 г
Сахар песок	60 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы	25 г
Ванилин	1 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 45 мин

Описание

Сметану взбить, добавить яйца, еще раз взбить.

Добавить муку, сахар, ванилин, хорошо размешать.

Разливаем тесто (оно жидкое) в порционные формочки и отправляем в духовку на 30 минут при 180 град.

Можно есть в теплом и холодном виде, полив любимым джемом, соусом и т.д.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	229.8 кКал	13.65%
	Белки	5.1 г	6.71%
	Жиры	13.7 г	24.46%
	Углеводы	21.1 г	9.63%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	59 г	2.6%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6

A

16.7%

b-car

0.9%

В1

2.9%

B2

9.4%

Холин

26.4%

B5

10%

B6

4.2%

B9

2%

B12

11%

C

0.2%

D

6%

E

3%

H

14.1%

вит.К

0.1%

PP

7%

Калий

4.1%

Ca

6.2%

Si

0.8%

Mg

2.1%

Na

4%

P

10.6%

Cl

1.7%

Fe

4.7%

I

3.3%

Co

25.6%

Mn

2.1%

Cu

2.7%

Mo

3.2%

Se

14.9%

F

0.4%

Cr

2.2%

Zn

2.6%

1

Татьяна Федорова

13.10.2014 17:41

Шоколадное печенье без муки

Калорийность - 379.7 кКал; белки - 5.1 г; жиры - 12.6 г; углеводы - 61.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Шоколад горький	60 г
Сахарная пудра	180 г
Какао-порошок	30 г
Крахмал кукурузный	10 г
Яичный белок куриный	64 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Винный уксус (3%)	3 г
Шоколад полугорький	80 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 40 мин

Описание

Горький шоколад растопить на водяной бане, отставить на 10 мин.

Смешать в миске 2/3 сахарной пудры, какао, крахмал.

Начать взбивать белки со щепоткой соли. Как только взобьются до мягких пиков, начать добавлять 1/3 оставшейся сахарной пудры по столовой ложке. Взбиваем до устойчивых пиков.

Добавляем к белкам сухие ингредиенты, осторожно перемешивая снизу вверх. Добавить винный уксус.

Затем добавить растопленный шоколад, аккуратно перемешивая.

В конце добавить полугорький шоколад кусочками или шоколадные капли.

Выкладываем шарики из теста на застеленный пергаментом противень на расстоянии 5-6 см друг то друга. Выпекаем 11-13 мин. при 180 град.

Дать остыть на противне минут 5, затем переложить на решетку.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	379.7 кКал	22.55%
	Белки	5.1 г	6.71%
	Жиры	12.6 г	22.5%
	Углеводы	61.1 г	27.9%
	Пищевые волокна	4.5 г	22.5%
	Вода	15 г	0.66%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3

A

0%

b-car

0%

В1

1%

B2

6.8%

Холин

1.2%

B5

0.7%

B6

0.1%

B9

0%

B12

0.4%

C

~

D

~

E

1.9%

H

2.1%

вит.К

~

PP

7.5%

Калий

9.5%

Ca

2.6%

Si

~

Mg

16.9%

Na

23.2%

P

14.1%

Cl

19.2%

Fe

19.4%

I

0.7%

Co

2.5%

Mn

0.1%

Cu

1%

Mo

1.9%

Se

~

F

~

Cr

0.9%

Zn

0.3%

Татьяна Федорова

13.10.2014 17:28

Шоколадное печенье на гречневой муке

Калорийность - 293.5 кКал; белки - 7.7 г; жиры - 13.4 г; углеводы - 34.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Гречневая мука	200 г
Сахар песок	80 г
Какао-порошок	75 г
Масло подсолнечное	34 г
Сметана 15,0% жирности	300 г
Ванилин	2 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	2 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 35 мин

Описание

Соединяем муку, сахар, какао, ванилин, соду. Перемешиваем.

Добавляем масло, сметану. Вымешиваем руками тесто, оно должно быть пластичным, лепиться в комок.

Формируем шарики чуть больше грецкого ореха и, слегка придавливая, выкладываем на смазанный маслом противень.

Выпекаем 15-18 мин. при 180 град. Остужаем на решетке.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	293.5 кКал	17.43%
	Белки	7.7 г	10.13%
	Жиры	13.4 г	23.93%
	Углеводы	34.9 г	15.94%
	Пищевые волокна	4.6 г	23%
	Вода	37 г	1.63%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4

A

5.2%

b-car

0.4%

В1

9.3%

B2

6.5%

Холин

~

B5

2.6%

B6

~

B9

~

B12

~

C

0.2%

D

0.3%

E

16.1%

H

~

вит.К

~

PP

14.1%

Калий

10.1%

Ca

6.4%

Si

~

Mg

15.9%

Na

7.6%

P

21.2%

Cl

~

Fe

20.3%

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

0%

F

~

Cr

~

Zn

~

Татьяна Федорова

13.10.2014 17:16

Торт `Топленое молоко`

Калорийность - 262.6 кКал; белки - 4.1 г; жиры - 11.7 г; углеводы - 35.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы	90 г
Крахмал кукурузный	20 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	34 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности	50 г
Сахар песок	110 г
Яйцо куриное	150 г
Ванилин	2 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	2 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности	130 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	150 г
Коньяк ординарный «три звездочки»	5 г
Сахар песок	200 г
Яичный белок куриный	96 г
Лимонная кислота	1 г
Вода	140 г
Агар пищевой	10 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности	250 г
Кофе растворимый	5 г
Сахар песок	24 г
Агар пищевой	8 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Описание

Торт состоит из бисквита, суфле, и молочного желе.

Сгущенка должна быть вареной.

Агар замочить на пару часов.

Бисквит (ингредиенты от муки до разрыхлителя).
Желтки и белки разделить. К желткам добавить масло, молоко, ванилин, разрыхлитель и просеянную муку с крахмалом. Замесить негустое тесто.

Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Вмешать в два приема в белковую массу.

Вылить на застеленную пергаментом форму. Выпекать при температуре 190 град. 30-40 мин.

Суфле (ингредиенты от молока сгущенного до Агар пищевой, 10г).
Размягченное сливочное масло взбить с вареным сгущенным молоком, добавить коньяк. Отставить в сторону.

Агар, замоченный в воде, поставить на огонь, довести до кипения, когда начнет пузыриться, снять с огня, добавить сахар.

Варим сироп минуты 3 на небольшом огне, постоянно помешивая до сотояния "пробы на нить".

Взбиваем белки в густую пену, добавляем лимонную кислоту, осторожно вливаем струйкой сироп, не прекращая взбивать еще секунд 5.

Добавляем к белкам масло со сгущенкой, взбиваем до однородности.

В застеленную пергаментом форму кладем наш бисквит, сверху быстро выливаем суфле.

Желе (оставшиеся ингредиенты).
Наливаем в кастрюльку молоко, выливаем размоченный агар, добавляем кофе, сахар. Помешивая, доводим до кипения, выливаем сверху заствшего желе.

Когда торт застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков, вынимаем торт.

Украсить по желанию, например, растопленным шоколадом нанести рисунок из пакетика со срезанным уголочком.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	262.6 кКал	15.59%
	Белки	4.1 г	5.39%
	Жиры	11.7 г	20.89%
	Углеводы	35.1 г	16.03%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	48 г	2.11%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4

A

10.1%

b-car

1%

В1

2.1%

B2

9.4%

Холин

7.7%

B5

6.3%

B6

2.4%

B9

0.9%

B12

6.1%

C

0.4%

D

4%

E

2%

H

7.1%

вит.К

~

PP

5.9%

Калий

3.9%

Ca

6.3%

Si

0.8%

Mg

2.2%

Na

6.7%

P

8.6%

Cl

3.1%

Fe

2.7%

I

3.3%

Co

15.2%

Mn

2%

Cu

2.4%

Mo

3.8%

Se

7.7%

F

0.6%

Cr

2.3%

Zn

3%

Татьяна Федорова

13.10.2014 16:37

Миндальное печенье на белках

Калорийность - 396.9 кКал; белки - 9 г; жиры - 16.9 г; углеводы - 52.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Миндаль	250 г
Сахарная пудра	140 г
Сахар песок	120 г
Кукурузная мука	100 г
Яичный белок куриный	96 г
Цедра апельсиновая	20 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы	75 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	7 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 2 ч 50 мин

Описание

Сахар всыпать в маленькую кастрюлю, влить 40мл воды и сварить карамельный сироп.

Измельченный миндаль перемешат с цедрой апельсина и тремя столовыми ложками пшеничной муки.

Добавить в миндальную массу сахарный сироп, перемешеать до состояния крупной крошки и поставить в холодильник на 2 часа.

Белки и 120г сахарной пудры взбить, добавить получившуюся массу в миндальное тесто, всыпать разрыхлитель, перемешать.

Столовой ложкой сформировать печенья, обвалять их в кукурузной муке, смешанной с оставшейся сахарной пудрой.

Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 40-45 мин. при 110 град.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	396.9 кКал	23.57%
	Белки	9 г	11.84%
	Жиры	16.9 г	30.18%
	Углеводы	52.1 г	23.79%
	Пищевые волокна	3.3 г	16.5%
	Вода	16 г	0.7%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8

A

0.6%

b-car

0.6%

В1

9.3%

B2

16.4%

Холин

5.1%

B5

3.8%

B6

5.7%

B9

3.9%

B12

0.3%

C

4.3%

D

~

E

52.2%

H

2%

вит.К

~

PP

14.7%

Калий

11.4%

Ca

9.5%

Si

1.2%

Mg

19.8%

Na

20.3%

P

21.4%

Cl

1.5%

Fe

10.4%

I

1.1%

Co

2.7%

Mn

32.4%

Cu

6.1%

Mo

2.3%

Se

2.5%

F

0.8%

Cr

1.1%

Zn

6.3%

Татьяна Федорова

13.10.2014 16:26

Салат со стручковой фасолью, орехами и клюквой

Калорийность - 182.4 кКал; белки - 3.4 г; жиры - 14.3 г; углеводы - 11.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Фасоль (стручок)	300 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный молотый	1 г
Масло оливковое	34 г
Орех грецкий	40 г
Клюква, сушеная, подслащенная	40 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 15 мин

Описание

Сварить фасоль 5 мин. На горячую сковороду вылить масло, затем орехи и клюкву, добавить фасоль, посолить, поперчить, перемешать.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	182.4 кКал	10.83%
	Белки	3.4 г	4.47%
	Жиры	14.3 г	25.54%
	Углеводы	11.2 г	5.11%
	Пищевые волокна	3.6 г	18%
	Вода	67 г	2.95%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5

A

5.4%

b-car

5.8%

В1

7.3%

B2

8.7%

Холин

0.1%

B5

4.9%

B6

9.8%

B9

8.3%

B12

~

C

16.6%

D

~

E

10.3%

H

~

вит.К

0.8%

PP

6%

Калий

9.6%

Ca

6%

Si

~

Mg

7.8%

Na

21.6%

P

8.2%

Cl

18.7%

Fe

6.4%

I

0.2%

Co

8.1%

Mn

11.1%

Cu

6.3%

Mo

1.1%

Se

1%

F

1.6%

Cr

~

Zn

2.2%