Дневник питания за 16.05.2024

Дочка моя с 4 лет не ест мясо и рыбу. Пробовали её как бы прикармливать снова, но у неё на мясо идёт сыпь. Убираем мясо, сыпь прохдит. Поим кефиром, молоко в составе какао, блинов, яйца в составе домашних вафель. Так есть, пить не станет. Орехи ест. Все. На них нет сыпи. И вот все переживаю, достаточно ли она белка потребляет и можно ли без мяса его заместить.

Юлия, Добрый день!

Я не компетентна в детском питании, и всё же позволю себе дать вам совет - ответ на ваш вопрос!)

Учитывая, что я не вижу (не знаю) сколько белка получает ваш ребёнок, и зная нужность и важность его для формирования Иммунитета!!! рекомендую:

1. обязательно давать орехи нежаренные (это важно!) лучше в таком порядке:
    1. арахис - лидер по содержанию белка,
    2. грецкий орех - ω-3:ω-6 в благоприятном соотношении + каротиноиды (противовоспалительный фактор), имеет высокий антиоксидантный индекс,
    3. фундук - клетчатка (здоровая микрофлора = иммунитет), витамин Е (противовоспалительный витамин)
    4. миндаль - аналогичен фундуку: клетчатка + витамин Е, но антиоксидантный индекс пониже.

2. временно исключите сладкие молочные продукты - возможно они провоцируют реакцию, понаблюдайте!)))

3. вводите очень постепенно в рацион сильноразваренные бобовые (любые) - в них много белка, не лучший вариант, но тоже хорошо, при отсутствии белка животного происхождения.

4. про яйца я не поняла - есть или нет? Если «да» - то это прекрасно, т.к. это самый легкоусвояемый вид белка. Если «нет» не заставляйте, так вызовите только отвращение.

5. в идеале вводить в рацион маленькими кусочками горбушу и скумбрию - минимум костей в спинной части и максимум пользы (жиры представлены ω-3 жирными кислотами: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) + качественный белок)

Доброе утро, спасибо за полезную информацию 😍...жду продолжения темы
Хорошего дня Вам 🌷🌷🌷

спасибо. в дополнение того.что я знала,ну оч полезно.спасибо за информацию

Танюра, Спасибо! День складывается замечательно! Вы от души пожелали)))
Я, со своей стороны, желаю вам успехов в составлении вашего рациона 🙂😋☀️

Елизавета, Спасибо, мне приятно, что мои конспекты вам полезны!
Изучайте и применяйте ☺️🙂

Елена, спасибо вам на добром слове 🌷☀️😍

Юлия, странно, что орехи не дают последствий. Олерген все таки.

Есть и не белковые аминокислоты. Креатин, к примеру.

Елена, яйца даю, съест крошечку. От желтка чуть. Поэтому делаю блины с большим содержанием яиц, венские вафли с яйцами и морковью. Это ест. Вот так. Временами ест омлет, а потом отказывается.
Орехи ест с удовольствием, но не все. Фундук арахис, кешью, миндаль. Даём есть, сколько хочет. Грецкие - нет, никак. Про рыбу поняла.
Рыбу будем пробовать давать как прикорм. Вдруг сможет. Раньше с удовольствием ела филе минтая..., но...
Она любит привкус мяса, рыбы, вот картошку из ухи ест, оболочку от мясных пельменей. Но само мясо, рыбу проглотить не может - рвотный рефлекс.
По поводу сладкого молочного поняла. Дочь ест творожные сырки. Ест сметану, кефир, масло. А творог только вот в сырке.
Зимой прошлой сильно худела, стали вот мясом прикармливать. Мешали с гречкой и по чуть-чуть давали. Рвотный позыв сдерживали запиванием воды. Тоже это не дело. Да и сыпь эта. Изловчаюсь, чтобы белка набирала.
Спасибо за советы!

техник✨, вот орехи ест спокойно. И шоколад тоже. Только качественный даём.

техник✨, не поняла? Сразу зашла в хим формулы и посмотрела:NH есть, почему не белковый то тогда?

Юлия, важно не только количество, но и качество белка. А какого качества белок в сладком сырке? Вы можете попробовать готовить такой вариант блюда:
обычный (или зернёный) творог 
с фруктами (ягодами и банан подойдёт) 
+ орешки 
+ сметана (или греческий йогурт). 
Это будет качественный белок + антиоксиданты и полезные жиры = повышение иммунитета.
Удачи вам и здоровья)))

Елена написал:
важно не только количество, но и качество белка. А какого качества белок в сладком сырке?

а чем же определяется качество белка? Речь же про экзогенный белок? 

Юджин (кето+ИГ), Конечно, я не лаборатория 😁, и тоже время уверенна, что в сосисках, наггетсах (переизбыток насыщенных жиров и пищевые добавки: улучшители, загустители, пластификаторы, стабилизаторы и пр.) и сладких сырках (добавленный сахар - это провоспалительный фактор ) белок не лучшего качества! 
Нужны ли моему организму дополнения, которые вносит производитель 🤔?! Куда больше пользы будет от цельного кусочка мяса/рыбы или от твёрдого сыра (обычного творога) 😋.
Мне будет интересно ваше мнение по данному вопросу))) Спасибо!

Елена написал:
и тоже время уверенна, что в сосисках, наггетсах (переизбыток насыщенных жиров и пищевые добавки: улучшители, загустители, пластификаторы, стабилизаторы и пр.) и сладких сырках (добавленный сахар - это провоспалительный фактор ) белок не лучшего качества! 

белок-то тут при чём, если Вы тут же говорите про углеводы, стабилизаторы и т.д.? Может, стоит о них говорить, что они, возможно, вредны и тогда говорить чем вредны? 

Елена написал:
Куда больше пользы будет от цельного кусочка мяса/рыбы или от твёрдого сыра (обычного творога) 😋.

это несомненно, но белок там и там одинаков, т.к. состоит из аминокислот, а добавки - это уже совсем иное... 

Елена, увы, пока такое умное блюдо с творогом не идёт дочери. Оно ж не в красивой упаковке. Но будем стремиться...

Юлия, хорошо, удачи вам в формировании здорового рациона!)))

Юджин (кето+ИГ), Спасибо за ответ!
У меня теперь возник другой вопрос к вам 🙂. Если мука по сравнению с цельным зерном проигрывает по количеству витаминов-минералов, то измельчение мяса до состояния "пюре" при производстве (допустим сосисок) и длительная термообработка (копчение колбасы) не влияют на усвояемость/полезность белка? Ведь пирожки/печенье - это не равно перловая/гречневая неразваренная каша. Они супербыстро усваиваются и дают скачок глюкозы, и в тоже время являются источниками углеводов, но каких?! Я бы тоже назвала из "некачественными".

Елена написал:
Если мука по сравнению с цельным зерном проигрывает по количеству витаминов-минералов, то измельчение мяса до состояния "пюре" при производстве (допустим сосисок) и длительная термообработка (копчение колбасы) не влияют на усвояемость/полезность белка?

влияют, но не меняют его качество. В измельчённом виде или пюре, понятно дело, белок будет быстрей усваиваться. Причём, если это будет, к примеру, гидролизат или изолят, то при более 40-80 гр в зависимости от веса тела, остальная часть белка вообще точно не будет усваиваться даже, если переварится и, если речь про один приём пищи.

Елена написал:
Ведь пирожки/печенье - это не равно перловая/гречневая неразваренная каша. Они супербыстро усваиваются и дают скачок глюкозы, и в тоже время являются источниками углеводов, но каких?!

тут физиология чуток иная. Углеводы у здорового человека и даже не очень здорового усваиваются полностью. Часть идёт на синтез пула АТФ, часть сразу на энергетические потребности организма, часть гликоген, а остатки в жировые клетки. Именно так человек толстеет при переедании углеводов.

Елена написал:
Я бы тоже назвала из "некачественными".

так что нет качественных или нет БЖУ. Могут быть качественными или нет продукты питания в целом. Например, колбаса или мясо у которых вышел срок и они могут банально испортиться. Именно тогда белок переходит в другое качество, испортившись, могут вырабатываться токсины и т.д. К примеру, у некачественно сделанных консервов может вырабатываться ботулотоксин. Но это уже совсем иное... 

Причём, при разном соотношении БЖУ в организме в еде в зависимости от длительности приёма пищи в течении недель/месяцев, а не одних суток, могут чуток по разному идти биохимические процессы, которые как бы подстраиваются под то, что человек ест.

В общем всё это не так просто как хотелось бы видеть обывателю и именно из-за этого довольно часто даже самая примитивная низкокалорийная диета не всегда работает...  

Юджин (кето+ИГ), Спасибо огромное! Подумаю над изменением формулировки "качественный белок" на "качественный источник или продукт".
Сегодня у нас получился весьма конструктивный диалог, чему я очень рада)))

Гуарана, существует примерно 300 аминокислот, 20 из которых входят в состав белка. Человек использует беольше чем 20 аминокислот.

Елена,рад, что в чём-то помог. 

техник✨, В общем, я не удовлетворилась вашим ответом и посоветовалась с чатом гпт, вот что он мне ответил:
Мой вопрос
Есть 20 протеиногенных аминокислот, но креатин к ним не относится. Так какая это тогда аминокислота? И откуда она берется?

ChatGPT
Креатин — это не аминокислота, а азотистое органическое соединение, которое состоит из трех аминокислот: аргинина, глицина и метионина. Креатин синтезируется в организме, в основном в печени, поджелудочной железе и почках.

Синтез креатина происходит следующим образом:

Аргинин и глицин взаимодействуют в почках, образуя гуанидиноацетат.
Гуанидиноацетат транспортируется в печень, где метилируется за счет метионина, превращаясь в креатин.
Креатин играет важную роль в энергетическом обмене клеток, особенно в мышечной ткани, где он хранится в виде креатинфосфата. Этот запас креатинфосфата используется для быстрого восстановления АТФ (аденозинтрифосфата) — основного источника энергии для клеточных процессов.