Рецепт Сельдь в картофельных корзиночках

Потребуется: 3 средние картофелины, 1 яйцо, 1 ч. л. сливочного масла, 1 л 1%-ного кефира, 200 г филе сельди, 3 маринованных корнишона, несколько веточек укропа и ягод клюквы для украшения, соль и черный перец по вкусу.

Что делать: За сутки до приготовления корзиночек с утра заморозить в морозильнике пакет кефира. Вечером пакет разрезать, извлечь брикет замороженного кефира, подвесить его в марлевом мешочке над глубокой посудой, чтобы стекала сыворотка. В результате к утру из кефира получится нежный и маложирный крем.

Сварить картошку и сделать из нее густое пюре. Добавить половину сливочного масла, соль, перец и перемешать. Слегка взбить яйцо и перемешать его с пюре. Если пюре окажется жидковатым, загустить его 1 ст. л. муки. Силиконовые формочки для корзиночек смазать оставшимся маслом и положить в каждую по десертной ложке картофельного пюре. Аккуратно распределить его по дну и стенками слоем толщиной 3 мм и выпекать в духовке, разогретой до 200ºС, до тех пор, пока не зарумянятся. Измельчить корнишоны и сельдь, смешать с кефирным кремом. Разложить по корзиночкам, украсить укропом и клюквой.