Рёбрышки, приготовленные по этому рецепту, отличаются нежностью и
насыщенным вкусом. Если вы хотите приятно удивить свою семью или
своих гостей, обязательно приготовьте это блюдо. Оно прекрасно
подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного семейного
ужина.
Шаг 1.
Для этого блюда выберите рёбрышки с большим количеством мяса.
Желательно выбирать постное мясо с минимальным количеством жира.
Отлично также подойдёт хрящевая рёберная часть. Для этого блюда
можно использовать свинину, говядину, телятину. Время приготовления
блюда зависит от вида и качества выбранного мяса. Свинина и
телятина приготовься быстрее. Говядину необходимо будет тушить
дольше. В этом рецепте я использовала свиные рёбра.
Шаг 2.
Выбранное мясо делим на порционные куски, разрезая между рёбрами.
Куски желательно делать довольно крупными грамм по 70-80.
Шаг 3.
На хорошо разогретую сковородку налейте растительное масло. Я
использовала подсолнечное масло. Когда масло прогреется положите в
него в один слой кусочки мяса и обжарьте их до румяной корочки со
всех сторон на сильном огне. Таким образом мы как бы запечатаем
кусочки мяса, чтобы сохранить их сочность и нежность. Всё мясо
обжаривается в несколько приёмов. У меня на сковородку в один слой
все мясо поместилось в два приёма.
Шаг 4.
Обжаренное мясо складываем в кастрюлю.
Шаг 5.
Пока жарится мясо подготовим лук. Возьмём луковицу большого размера
или несколько средних. Если вы любите тушёный и жареный лук вы
можете положить больше. Это на любителя по вашему усмотрению.
Очистим луковицу и порежем полукольцами.
Шаг 6.
Когда всё мясо будет обжарено, на сковородку с оставшимся маслом и
вытопленным из мяса жиром выкладываем подготовленный лук и
припускаем до слегка золотистого цвета. Если мясо у вас жирное, вы
можете добавить среднюю морковь натёртую на крупной тёрке или
порезанную соломкой. Подготовленную морковь добавьте в обжаренный
лук и вместе спассеруйте несколько минут, чтобы морковь забрала на
себя излишний жир. В данном рецепте я не использовала морковь, так
как у меня было достаточно постное мясо.
Шаг 7.
Когда лук обжарился, аккуратно добавляем в сковородку воды и
доводим до кипения. В кастрюлю добавляем соль по вкусу, перец
чёрный горошком, перец душистый штучки три, 1-2 листика лаврового
листа.
Шаг 8.
Очистите 5-6 средних зубчиков чеснока и тоже добавьте в кастрюлю.
Шаг 9.
По желанию можно добавить и другие специи. Мне нравится именно
такой состав.
Шаг 10.
Влейте закипевшую луковую подливу в кастрюлю с мясом и специями.
Добавьте воды столько, чтобы она покрывала мясо. Поставьте кастрюлю
на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума так,
чтобы мясо не булькало, а едва заметно кипело, то есть томилось.
Шаг 11.
Таким образом томите рёбрышки в течение от полутора до трёх часов.
Время приготовления зависит от выбранного мяса и его качество.
Блюдо будет готовым тогда, когда мясо легко будет соскальзывать с
кости.
Шаг 12.
Блюдо подавайте горячим с любым гарниром. К этому блюду отлично
подойдут картофель фри, картофельное пюре, гречневая каша, тушёные
или свежие овощи и любой другой гарнир на ваш вкус.
Шаг 13.
Приятного аппетита!