Печень выложить в миску, я её на режу. Добавить яйцо (чем меньше по размеру, тем лучше). Перемешать яйцо и печень. Я это делаю вилкой.

Добавить муку и опять перемешать. Сразу отвечаю на вопрос, почему не смешать яйцо с мукой и потом добавить в печень. Пробовала. Получается жидкая масса. Короче, мне не понравилось. Оставить, пока лук жарится, чтобы мука набухла. Можно периодически перемешивать, без фанатизма.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до полуготовности. Выложить в миску, можно в сито, чтобы убрать лишнее масло.

В той же сковороде на оставшемся масле и, добавляя ещё по мере необходимости, обжарить печень с двух сторон. У меня выходит в два захода, а обжареную выкладываю на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Во время жарки я наполовину прикрываю сковороду крышкой, она любит устраивать артобстрел, это неприятно )

Выливаю все оставшееся масло со сковороды, выкладываю в неё печень, сверху лук и сметану, смешанную с молоком и половиной чайной ложки соли (можно взять менее жирную сметану, можно не солить, можно добавть чёрный перец, короче, по вкусу). Тушить 20 минут после закипания. Думаю, что по количеству калорий и жиров получается меньше, чем считает калькулятор.