Maria

Блог Кулинарная книга База продуктов

Maria

24.10.2018 20:41

Зразы картофельные

Калорийность - 119.1 кКал; белки - 4.5 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 17.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Картофель (Варка в кожуре)	1305 г
Яйцо куриное (Запекание)	103 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Запекание)	70 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую)	173 г
Морковь (Пассерование)	200 г
Лук репчатый (Пассерование)	170 г
Масло оливковое	19 г
Соль иодированная	20 г
Перец черный молотый	1 г
Чеснок, порошок	5 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание)	20 г
Кунжут, семя (Жарка)	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Осталась картошка или пюре и не знаете куда деть? Приготовьте зразы!
P.S. Сразу прошу прощения за фото - не умею вкусно фотографировать

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отварить картофель в мундире. Отваренный картофель полностью остудить. Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. К натёртому картофелю добавить муку ( ориентируйтесь на свой картофель- у меня был рассыпчатый и муки понадобилось 70 гр., если картофель не рассыпчатый- может понадобиться и меньше), посолить по вкусу, вбить одно яйцо целиком и 1 белок (желток отложить для смазывания). Замесить картофельный фарш в течение 3-5 минут.

Шаг 2.

Подготавливаем начинку. Отварить яйца в крутую, морковь натереть на терке, лук мелко порубить. На разогретом масле пассеровать лук и морковь. Яйца натереть на терке. Смешать зажарку и яйца, посолить по вкусу, поперчить, добавить сушеный чеснок. Хорошо перемешать, чтобы специи распределились.

Шаг 3.

На рабочую зону ставим миску с водой, в которой будем мочить руки. Мокрыми руками (или мокрой ложкой) берем часть картофельного фарша, формируем лепешку, в центр выкладываем начинку, формируем пирожок любой удобной для вас формы и готовую зразу откладываем на противень, застелленый пергаментом. Так готовим все зразы.

Шаг 4.

Духовку разогреть до 180гр. Смешать оставшийся желток и молоко. Смазываем зразы смесью молока и желтка, присыпаем кунжутом( по желанию) и отправляем в разогретую духовку примерно на 30 минут. Я готовила 30 минут при 180гр и 5 минут под гриллем.

Шаг 5.

Зразы можно есть как холодными, так и горячими. Подавать со сметаной, любимым соусом или есть просто так. Я готовила к ним соус из лесных грибов и сметаны.
По желанию в такие зразы можно закладывать любую начинку: тушеную капусту, грибы, мясной фарш и т.д.
Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	119.1 кКал	7.07%
	Белки	4.5 г	5.92%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	17.1 г	7.81%
	Пищевые волокна	1.9 г	9.5%
	Вода	69.9 г	3.08%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

30.7%

b-car

28.2%

В1

7.9%

7.7%

Холин

9.2%

10.3%

15.1%

2.7%

B12

3.1%

15.8%

3.7%

3.1%

7.5%

вит.К

1.5%

11.1%

Калий

20%

2.9%

0.6%

2.1%

12.1%

3.3%

7.8%

5.2%

62.3%

9.7%

14.1%

11.3%

10.8%

0.9%

17.8%

Даша 24.10.2018 20:46

Всё гениальное просто! Просто нужно захотеть и сделать! (Это я себя уговариваю, т.к. страх не люблю возиться с едой, по мне: чем проще, тем лучше) Вот если бы мне такие зразы кто-нибудь приготовил!..

Даша 24.10.2018 20:47

За рецепт благодарю. Конечно, втянула к себе в кулинарную книгу. Авось останется картошка или захочу удивить своих.

Maria 24.10.2018 20:55

Даша, это точно С улыбкой

это я про простоту С улыбкой

Maria 24.10.2018 20:56

Даша, на здоровье С улыбкой

Это блюдо моего детства, только мама их обжаривала на сковороде предварительно щедро обваляв в муке, тогда у них получается абалденная хрустящая корочка С улыбкой