Молоко+соль+сыворотка? А как его обсчитать? Вот туплю я, не могу
понять. Остаётся сыворотка, она тоже имеет калорийность. А сыра из
3 литров примерно 350гр.
Светлана,
чтоб посчитать калорийность ,создайте рецепт в дневнике поставьте
вес готового сыра ,дальше нужно от этого рецепта в ручную на
бумажке посчитать .Отнять вес сыворотки от начальных ингредиентов
(она есть в базе ).та.к же бжу это конечно долго но правильно .
А если хотите сыр настоящий .то возьмите молоко хорошее настоящее
закваску ,фермент .и немного терпения и у вас получится прекрасный
сыр .
мои сыры : фета
Татьяна
Дятел, Лариса Бережнова, Алла, Натали, Татьяна дочь
Павла, 700мл молока жирностью 6% выливаем в большую
кастрюлю,добавляем 500 мл магазинной сыворотки и 1 взбитое яйцо.
Доводим до кипения и мешаем переодически минут 5,чтобы не
подгорело. Ставим емкость и сверху сито,на сито кладем марлю и
выливаем получившуюся массу из кастрюли. Комочки останутся в
марле,посыпаем их солью,укропом,немножко кориандра и базилик.
Перемешиваем. Затягиваем туго марлю и давим вилкой,чтобы
стекла оставшаяся жидкость. Придаем форму(более плоскую или
объёмную) и под пресс в марле ложим на плоскую тарелку(беру две
книги) на ночь. Утром вкусный готовый сыр,который не крошится.
Специи можно любые.
гости съедают очень быстро,поэтому сделала второй
Выглядит вот так под прессом. Беру вместо марли очень тонкую
наволочку)
Второй рецепт на литр молока 6% 250грамм сметаны 15% и одно взбитое
яйцо. Все то же самое,только вместо сыворотки сметана. И выход на
грамм 100-200 побольше. По вкусу более сливочный
Камилла,
такой сыр хороший получается, я делала правда из молока 3,2 % на
0,5 л молока 50 гр сметаны и 1 яйцо, рецепт этого сыра недавно
публиковала одна из форумчан. лучше чем магазинный адыгейский)))
Татьяна
Дятел, закваски заказываю в интернет магазине там все в наборе
идет и рецепт тоже .молоко нужно высокого качества у меня домашнее
.из магазинного не то да и себестоимость будет выше чем купить
готовый сыр .но если есть возможность брать в селе молоко то
выгодно и для себя и часть продавать можно.
Ирина
Миронюк, я правильно поняла? Пример: молоко
3000
Сыворотка1000
Соль 50
Выход сыра 300
сыворотки осталось 3500
4050(вес молока, сыворотки и соли)- 3500(оставшаяся сыворотка)=550
это и будет бжу сыра? Или нет?
Светлана,вносите в рецепт: молоко
(3,5% жирность)3000*65 калорий
сыворотка 1000*18 калорий
соль 50* 0
калорий
вес ингредиентов 4050 *(сума калорий молока
+сыворотка )
всего сыра 300 гр .*236 калорий жирность 18 %(на 100
гр)
вес сыворотки после стекания сыра 3750 *18
калорийность
4050-3750=300 гр
как то так .но именно в таком случаи это просто творог .и
калорийность будет зависеть от калорийности молока .для сыра нужна
закваска фермент .